【乾煸尤魚絲】

本人也很喜歡吃這道菜，但我們這邊叫【乾煸尤魚須】，不知道我的回答是不是你心中的這道菜。

下面我說說這道菜的做法:

一、【準備食材】

新鮮尤魚、蒜薹、洋蔥、蒜頭、姜、幹辣椒、鹽、食用油、老乾媽、生抽、耗油、生粉、孜然粉。

二、【處理食材】

主要是尤魚的處理，將尤魚洗乾淨，處理完身上的表皮等，洋蔥切小片，蒜薹切小段，幹辣椒切小粒，姜、蒜頭切好備用。

三、【製作食材】

先將尤魚控幹水份，用生粉裹好，起鍋燒油（油溫七、八成熱），下尤魚炸至金黃即可，乘出尤魚備用，鍋中留油，下入蒜粒、薑絲、幹辣椒、老乾媽爆香，接著放入蒜薹、洋蔥爆炒幾下，放入炸好的尤魚翻炒，差不多的時候放入鹽、生抽、耗油翻炒入味，出鍋前撒點孜然粉，美味做成，希望大家喜歡!

乾煸魷魚須非常適合下酒，做法如下。

魷魚須改刀成5釐米長的段備用。

配料:芹菜段，青紅杭椒圈圈。

1把魷魚須放入鍋裡沸水撈起。

2鍋裡燒熱油，魷魚須拌上幹生粉，下入油鍋裡炸 ，炸到焦黃色撈起來。

3鍋裡放入生薑，幹辣椒，花椒，煸炒出香味，下入芹菜，青紅杭椒圈，倒入炸好的魷魚須，放入調料，鹽，味精雞精，孜然粉，芝麻，翻炒幾下起鍋。

特點麻辣椒香，放點孜然粉味道更好。

食材清單

魷魚

1條

香芹

適量

辣椒

適量

鹽

1小勺

將魷魚洗淨，去皮，去骨

魷魚切絲

香芹切段備用

姜蒜蔥末備好

鍋放油加熱，爆香薑末

鍋里加醬油爆香芹菜

下辣椒絲炒至，再下魷魚絲煸炒

炒散捲曲後，烹入料酒炒均香芹

加少量鹽和香油，翻炒入味出鍋

補步驟魷魚在鍋熱水汆一下

主料：

鮮魷魚五百克

配料：

花生油一千克（約用一百克），雞蛋一枚，生粉三十克，麵粉二十克，椒鹽五克，鹽二克，味精一克，嫩芹黃三十克，乾紅辣椒十克，蔥花十克，

製作：

一。將魷魚摘洗乾淨，切粗絲放盆內加鹽二克，味精，雞蛋拌勻，放入混合一起的生粉面粉，用手抓勻備用，

二，鍋內倒入油燒至五成熱，放入魷魚，用筷子撥散，炸二分鐘撈出，待油溫升至七成熱，復炸一分鐘色澤金黃撈出瀝油，

三，鍋內留油三十克，放蔥，辣椒炸香，倒入炸好的魷魚和焯水的芹黃，撒入花椒鹽，翻勻出勺即可。

乾煸魷魚絲

主料：幹魷魚150克，豬精肉150克，韭芽100克，淨筍肉（煮熟）100克。

調料：黃酒、醬油、麻油各1匙半，豬油250克，四川豆板辣醬1匙，胡椒粉、花椒粉、味精、白糖各適量。

製作方法

1.選用大張、體薄的幹魷魚，去骨和頭尾，橫切成細絲，用溫水洗淨，控幹水；豬肉切成粗絲；綠豆芽洗淨後去根和芽瓣；

2.起鍋燒油，待油溫升高後放入豬肉絲炒至斷生，烹入紹酒再翻炒，隨即放入魷魚絲合炒，再加入豆芽炒勻，最後放川鹽、醬油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成！

乾煸魷魚絲是真的好吃，百吃不厭我們這邊飯店裡做的這道菜色香味俱全，很有食慾吧

主料：鮮魷魚

配料：蔥，姜，蒜，小米辣，虹豆或西芹調料：生抽，料酒，鹽，糖，花椒

1，鮮魷魚清洗乾淨，切絲備用

2，鍋中加入清水燒開，下入魷魚絲焯水，撈出控幹水分

3，魷魚絲加入適量生粉，攪拌均勻，讓每個魷魚絲都裹上生粉

4，鍋中倒油，燒至4成熱，下入虹豆角炸熟，撈出，

5，鍋中油溫7成熱時，下入魷魚絲，炸至表皮金黃酥脆，撈出

6，鍋留底油，下花椒煸出香味，下姜，小米辣，蔥，蒜煸炒

7，在放入魷魚絲和虹豆角，加入料酒，生抽，白糖，鹽，味精，快速翻炒出鍋。美味鮮香無比。

飯店裡做的乾煸魷魚絲怎麼那麼好吃，主要是飯店裡的師傅炒菜的火候掌握的好，還有是調料比較齊全。

乾煸魷魚一般用魷魚須做的美食。它香辣可口，吃著有勁道，深受大家的喜歡。下面我就和大家分享下飯店裡師傅是怎麼做乾煸魷魚絲的。

材料：魷魚須0.6斤、芹菜2 根、蔥1根、姜適量、蒜4個、豆瓣醬1勺、糖2勺、雞精2勺、十三香0.5勺、糊椒粉0.5勺、料酒適量、紅油適量、麻油適量

1.魷魚須洗乾淨，用刀刮下魷魚須，去掉魷魚的皮。

2鍋中燒水，加料酒魷魚汆水，撈出。可以去掉魷魚的腥味。

3把汆好水的魷魚，撒上澱粉。是魷魚須均勻裹上澱粉，放在油鍋裡炸下，撈出控油。

4鍋中留少許油，放蔥薑蒜熗鍋。在放花椒、幹辣椒炒下。放魷魚須，豆瓣醬，糖、雞精、胡椒粉調味，接著爆炒。快出鍋是放芹菜段接著炒熟。在放少許紅油、麻油拌均。就可以了。

如果有條件，可以加一袋香辣酥，出來效果會更好。

幹扁魷魚筒

魷魚500克蔥三根沙姜姜耗油醬油鹽

首先我們把魷魚給殺了清理乾淨然後切一塊塊的備用，然後把薑切片沙姜剁碎蔥切段，白灼下魷魚撈起來然後把鍋洗了放入油把油燒到180度200度之間我們把魷魚放鹽醬油耗油醃製五分鐘後放入鍋裡炸炸到二面金黃色就撈出來，接下來把薑片沙姜爆香後放入魷魚炒二分鐘後放入蔥段適當的放點醬油翻炒均勻就可以出鍋裝碟了！你們是這樣子做的？歡迎評論留言轉發謝謝！

今天不多說，就說下怎樣做乾煸魷魚絲，這個就是最普通不過的家常做法分享如下：

第一步：將魷魚去骨去頭並且清洗乾淨，切絲備用。

第二步：韭菜洗乾淨切成一寸長段備用。

第三步：準備蔥、姜、蒜、花椒、料酒、鹽、老抽。

第四步：鍋中添水放入魷魚絲水開時加入料酒煮5到6分鐘撈出。

第五步：鍋中放油燒熱後加入蔥、姜、蒜和乾紅辣椒炒香放入魷魚絲大火爆炒，最後加入適量的花椒、老抽、鹽、料酒繼續快速翻炒至熟後放入韭菜翻炒大概1分鐘出鍋裝盤，一盤美味的乾煸魷魚絲就完了。大家來試試吧！

有沒有人跟我一樣魷魚、墨魚、章魚傻傻分不清，魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鉀等，並含有十分豐富的硒、碘等微量元素的食物。

準備材料：

魷魚一隻500g，青紅椒，洋蔥，姜，蒜，料酒，生抽，蠔油，鹽，雞精

做法：

1、魷魚清洗乾淨去內臟去黑皮，切塊，用生薑，鹽，料酒醃製10分鐘，主要為了去腥；

2、醃過的魷魚焯水，青紅椒，洋蔥，姜，蒜切好準備待用；

3、開火油5分熱先加生薑，蒜爆香，再入洋蔥和魷魚爆炒，依次加入生抽、蠔油、鹽、青紅椒，倒一點清水燜煮兩分鐘，最後加入雞精調味即可。