喜歡和薄一點的粥就加水超過米大概4-5釐米、等鍋冒氣了以後就馬上改小火12-14分鐘就可以了，在大米里面加一些小米就更好吃了

煮粥的量不能太多，一般不超過鍋容量的2/3為宜，米和水的比例大約是1：3。

1，把米淘好，放入鍋內加上水後，在蓋鍋蓋前，一定要先檢查一下鍋蓋中心那個限壓閥的孔是否通暢，鍋蓋上的其它閥是否正常。

2，剛開始煮時可以用中火或大火煮，到鍋內水開後，高壓鍋的限壓閥發出“嗤----”聲時，應該馬上把火關小，使高壓鍋的限壓閥發出斷續的“嗤---嗤---”聲為宜，用此小火狀態繼續燒5到7分鐘。3做粥的時間到了，粥做好後，關掉火，可以用一隻盆，裡面放上水，把鍋小心端著放入盆內的冷水中冷卻，等高壓鍋在限壓閥落下時，開啟鍋蓋即可。這樣煮出來的米粒很分明，如果想煮爛點的話，就等閥帽不再出氣再開啟高壓鍋，不用放到水中冷卻。

基本掌握以上幾點技巧，高壓鍋煮的粥味道就不會差了。提示：高壓鍋燉煮東西請務必謹慎小心！

用高壓鍋煮白粥既可提高速度，粥又好吃。你難道還有異議？❓❓❓

懷疑重要，求證更重要！❗❗❗時間和實踐都是檢驗真理的標準

步驟:1.高壓鍋洗乾淨，放入適量的水

2.米洗乾淨放入高壓鍋，蓋上蓋

3.開火，水燒開，火開到最小，壓上2分鐘就全部關火。

4.粥做好了，香香的。

注意事項:

1.米和水不能太多，米太多，粥幹而且還容易糊；水太多，粥稀得照出人影，就跟米湯一樣，

2.熬粥時間不能太久，煮的時間長，粥會糊。

3.米里都可以加許多東西，像花生，紅豆，綠豆，薏米等等。

正常熬粥都是鋼精鍋或者炒菜的鍋來熬煮的，操作並不複雜，每個家庭都會經常熬粥喝。用高壓鍋煮白粥，多多少少還是有點小竅門。聽我來給你仔細地說一說。首先熬粥要選擇質量好的大米，黑龍江的大米就是個不錯的選擇，五常地區的大米是做米飯、熬粥非常好的原料，這是為什麼呢？

五常大米受產區獨特的地理、氣候等因素影響，幹物質積累多，直鏈澱粉含量適中，支鏈澱粉含量較高。

由於水稻成熟期產區晝夜溫差大，東北氣候的溫差變化讓大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，對人體健康非常有益。五常大米顆粒飽滿，質地堅硬，色澤清白透明；香味濃郁。

五常市優質的自然資源，賦予了五常大米獨特的品質。這種氣候條件使當地收穫的大米顆粒飽滿、質地堅硬、飯粒油亮、香味濃郁，水稻中幹物質積累多，營養成分高，可速溶解的雙鏈糖含量高，所以吃起來香甜。另外由於支鏈澱粉含量高，米飯油性大，如果將一碗米飯倒進另一碗裡，空碗內掛滿油珠，連一顆飯粒都掛不上。米飯清淡略甜、綿軟略黏、芳香爽口。

東北五常地區大米之所以米質好，是因為水稻生長週期長，日照時間充足，土質肥沃，灌溉用水不是地下井水，而是引拉河水灌溉，水源來自小豐滿水庫，水質好，且水質經過太陽照射溫度適宜，更利於水稻的生長髮育。地下井水抽出來灌溉的水稻，因為水的溫度過涼，會影響水稻生長過程中的發育情況，最終會導致米質回生的情況。

選用優質大米是煮粥好喝的前提，所以瞭解大米的生長特點更利於我們對於大米的營養認知。

五常大米的歷史可以追溯到唐初渤海國時期，當時五常境內就有農民種植水稻。

清乾隆十年（1745年），清政府指派1000戶親族旗人到五常拉林地區屯墾戍邊。清道光十五年（1835年），吉林將軍富俊徵集部分北韓人在五常一帶引河水種稻，所收穫稻子用石碾碾製成大米，封為貢米，專送京城，供皇室享用。咸豐四年（1854年），清政府在當地設立了“舉仁、由義、崇禮、尚智、誠信”五個甲社，以“三綱五常”中“仁、義、禮、智、信”五常為名，稱此地為五常，後又派旗官協領五常，設衙建堡，1909年設五常府，故五常大米素有“千年水稻，百年貢米”之譽。

米質的鑑定也是至關重要的因素！

米有陳米和新米之別，新米是當年新收的米。陳米則是前一年甚至更長時間存放的米。

煮粥的話這兩者是有區別的，新米比較新鮮，有一股新鮮清香的味道，煮的粥口感也很好，陳米則因為存放時間久，吃起來不那麼新鮮，香味較差一些。

那麼怎麼區別新米和陳米那？

1 .將手插入米袋或米桶中，抽出後觀察手面，有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。米粉面掛手與否是比較簡單的鑑定方法，也比較實用。

2 新米沒有陳米硬度大，陳米因存檔時間太久，水分流失得較多，米的硬度越大，煮熟的耗時越長。選購時用牙咬一下，也能分辨出是新米還是陳米。

3 新米抓起來會聞到有稻穀清香之氣，而陳米則不會有。陳米有些顆粒會發黃，甚至發黴，聞起來沒有香味甚至有黴味。

4新米的米質潔白光亮，而陳米則發烏無光澤。

5新米含水量較高，陳米較為乾燥，熬煮時陳米需要多加水量，通俗講吃水比較厲害，新米則用水較少。

6農村存放的都是陳年水稻，沒有存放脫粒大米的，因為水稻脫皮之後存放時間長了容易生米鑽子（小蟲子），而大米的米皮和米粉都是滋生米鑽子的溫床，而水稻較少發生這種情況。而且存放水稻更易儲存較長時間，三四年都沒有問題。所以陳米指的是陳年的水稻脫皮後米，這種米比較乾燥，吸水性強，做飯時需要多洗兩遍，加水適量增多。

稀粥米與湯水的比例一般是1：10也就是說1碗米配10碗湯水;稠粥的米與湯水的比例是1：6。

熬粥的比例：長粒香大米和東北糯米按照一比三比例混合。

要想米粥好喝，大米和糯米需要提前用清水浸泡一個小時左右，這樣的米質糊化得更充分。

用高壓鍋煮粥，米糊化的更充分，粥的口感也更好，喝起來也較為香甜軟糯。高壓鍋煮熟的時間為15分鐘就可以了，上氣之後開始計算時間為15分鐘即可，根據自己喜好粥的粘稠度來適當調整時間即可，但是20分鐘左右就能達到軟糯粘稠的效果，太久了也不必要。

1、應注意高壓鍋的食物放置容量。高壓鍋的水量不能超過標準線，食物放入壓力鍋中，不能超過壓力鍋鍋體的五分之四。即預留三指的高度為宜。超過這個線，高壓鍋容易出現爆鍋事故，且熬粥的米湯特別容易堵塞出氣扣，造成高壓鍋憋爆的情況，所以熬粥要低於規定線，不能少於三指的距離即可。

3、及時扣上限壓閥。高壓鍋上火燒後，見蒸氣穩定地從排氣管上冒出時，要將限壓閥及時扣上，限壓閥上不能加壓其他東西，更不能用其他東西代替限壓閥。

4、上氣後開始計算時間，火力調整為小火即可。切勿繼續大火熬煮，高壓鍋壓力過大，容易造成高壓鍋放氣事故。當限壓閥受蒸氣衝力抬起時，應減小火力，慢火煮至粥米成熟。

5、冷卻後再開蓋。達到規定時間，立即關火，燜煮三分鐘左右。要等鍋稍微冷卻之後才能取閥、開蓋，操作順序是先拔掉高壓閥，等裡面的熱氣散發乾淨，壓力閥自動脫落後，才可以開啟高壓鍋。如尚未冷卻，又急需開蓋取食，可採用衝冷水的方法強制高壓鍋冷卻，冷卻後壓力銳減。

6、熬好後將米粥攪拌均勻，米湯和米粒充分混合，這樣一鍋香甜可口的大米白粥就熬好了。

高壓鍋煮白粥，首先買專門煮粥的米，很多米鋪有得買的。

米洗過水，然後浸泡水，夏天浸兩個鍾，冬天浸三個鍾。

用高壓鍋將水燒開，水只能放至高壓鍋的三分之二，水燒開後，將浸泡過的米洗兩次放高壓鍋中，蓋上蓋。猛火燒開，然後慢火壓十三分鐘。就熄火，讓高壓鍋自然減壓，直到完全沒壓力，輕鬆開啟鍋開就可以了。這樣的粥米氣足，稠稀適中。用來做生滾粥就更加好了。

需要注意的是，如果不事前浸米，壓的時間要適當延長時間。如果不燒開水就放米可能存在粘鍋底的風險

我用的是美的的電壓力鍋，可以預約定時的那種，每天早上把米洗好，放水，然後遠快速煮粥或者雜糧粥（有時候煮雜糧粥），然後點預約，選擇好時間，開始，每天一起床就有熱乎乎的粥吃了。

如果是直接用壓力鍋煮的話，不用預約，就洗好米，放水，煮粥。不過煮粥的話，放氣需要的時間久一點，我用的電壓力鍋，可以手動放氣的，不過放氣時間有點久，要十幾分鍾呢。不過可以自動放氣，就是不知道要多久，沒試過。我比較懶，我一般都是晚上就預約煮，起來就有得吃了，不用自己去放氣什麼的。