最直接的鑑別方法是把西紅柿掰開看一看,自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色,肉質紅色、起沙、多汁,而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠,或者尚未長籽,皮內發空,

西紅柿作為大眾喜歡的美食蔬菜之一來說，催熟的西紅柿一般都是反季節上市，

我家裡面也種西紅柿，我家地處北方，一年一季，每年4月份定植，8月份上市，到了冬天我們這邊溫室大棚的西紅柿就下來了，這個就是催熟品種如圖二，圖三所示。

鑑別西紅柿是依然成熟還是催熟，個人有三個技巧分享給你，

第一，購買時，用手摁一下西紅柿，如果表皮特別硬，就是催熟的，

第二，用刀切開，外紅內綠的，也是催熟的

第三，用刀切開。籽雖然紅，但是空心的，多半也是催熟品種

自然成熟的西紅柿，用手摁，表皮不發硬，切開果肉也是十分飽滿的，籽和果肉成一個顏色。

第一點，看西紅柿的果蒂。自然生長的西紅柿，在日曬上和養分的吸收上並不能夠達到均勻，所以表皮的顏色不均勻是很正常的現象，一般都會帶著一點青色。還有果蒂部分，自然成熟的西紅柿的果蒂是青綠色的，而且果蒂比較硬，肚臍較小。而被催熟的西紅柿的表皮顏色分佈得非常的均勻，開起來非常的好看，就連果蒂部分都是紅色的。

第二點，捏一捏西紅柿的表皮。我們在用手輕捏西紅柿的表皮的時候，如果覺得西紅柿的表皮有點軟，那麼這個西紅柿就是自然成熟的西紅柿。如果覺得西紅柿的表皮很硬，很結實，那麼這個西紅柿就是被催熟的西紅柿。

第三點，觀察西紅柿的底端。很多蔬菜和水果在未成熟之前和成熟之後的形狀是有很大的不同的。自然生長成熟的西紅柿的底部是圓的，而且還有輕微的凹陷。如果這個西紅柿還沒有成熟，那麼它的底部是尖的。假如你買到的西紅柿是紅的，但它的底部是尖的，那麼就說明它是被催熟的。

看完之後大家應該知道怎麼挑到自然成熟的西紅柿了吧？生的西紅柿雖然也能吃，但是味道肯定不如熟的西紅柿好，營養成分也不如熟的西紅柿，所以大家儘量購買自然成熟的並且已經熟透了的西紅柿吧！

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

第一點，看西紅柿的果蒂。自然生長的西紅柿，在日曬上和養分的吸收上並不能夠達到均勻，所以表皮的顏色不均勻是很正常的現象，一般都會帶著一點青色。還有果蒂部分，自然成熟的西紅柿的果蒂是青綠色的，而且果蒂比較硬，肚臍較小。而被催熟的西紅柿的表皮顏色分佈得非常的均勻，開起來非常的好看，就連果蒂部分都是紅色的。

第二點，捏一捏西紅柿的表皮。我們在用手輕捏西紅柿的表皮的時候，如果覺得西紅柿的表皮有點軟，那麼這個西紅柿就是自然成熟的西紅柿。如果覺得西紅柿的表皮很硬，很結實，那麼這個西紅柿就是被催熟的西紅柿。

第三點，觀察西紅柿的底端。很多蔬菜和水果在未成熟之前和成熟之後的形狀是有很大的不同的。自然生長成熟的西紅柿的底部是圓的，而且還有輕微的凹陷。如果這個西紅柿還沒有成熟，那麼它的底部是尖的。假如你買到的西紅柿是紅的，但它的底部是尖的，那麼就說明它是被催熟的。

看完之後大家應該知道怎麼挑到自然成熟的西紅柿了吧？生的西紅柿雖然也能吃，但是味道肯定不如熟的西紅柿好，營養成分也不如熟的西紅柿，所以大家儘量購買自然成熟的並且已經熟透了的西紅柿吧！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

西紅柿含有豐富的維生素C和A以及葉酸、鉀等營養，特別是它所含的茄紅素，對人體的健康更有益處。自然成熟的西紅柿鮮紅美味，是家庭飲食中不可缺少的一種蔬菜，但市場上看似美麗鮮紅的西紅柿，並不全都是自然成熟的，如何辨別西紅柿是否為被催熟的？辨別催熟西紅柿方法一、外觀：催熟的西紅柿顏色特別均勻，整個果實紅色較深，表皮不會有細微的白點，手摸感覺較硬，果實的頂部突出。而自然成熟的西紅柿頂部圓滑，蒂部較硬，肚臍較小，果實顏色上略帶青色，如圖。另外，催熟的西紅柿，拽出其蒂部時，凹陷處有明顯的細微果肉被帶出，非圓滑狀。提示：硬的西紅柿是打了植物激素的，越硬的西紅柿植物激素用得越多。辨別催熟西紅柿方法二、果實內部：掰開西紅柿後，會發現催熟的西紅柿肉和汁連成一體，籽粒少汁少，結構不明顯，如圖；而自然成熟的西紅柿籽粒完整、籽和果肉區分明顯，多汁。

　　辨別催熟西紅柿方法三、口感：催熟的西紅柿果肉硬而無味，口感發澀，煮熟後果肉基本保持原樣；而自然成熟的吃起來稍硬，質地較“沙”，口感上酸甜適中。

　　怎麼挑選優質西紅柿

　　優質西紅柿：表面光滑，佔四分之三以上部分為紅色，顏色均勻，表皮上有均勻的細微白點，果實圓正且大，均勻飽滿，無破裂，只允許果肩上部有輕微的環狀裂痕或放射性裂痕，口感酸甜適口。質次西紅柿：顏色不均或發青，外形變形呈桃形或長橢圓形或奇怪的不圓整狀，如圖，果肉不飽滿。

　　劣質西紅柿：外形上有不規則的瘤狀突起或果臍處和果皮處開裂，有蟲蛀孔洞。

關注四點：

一捏：自然成熟的西紅柿有柔軟感，催熟的比較硬，而且多數是硬邦邦的。

二看：自然成熟的果蒂部分跟整體部分顏色過渡比較自然，能後看到是一種自然變色的過程，催熟的一般果蒂部分顏色跟附近顏色截然不同，差別較大，就像是突然從綠轉紅。

三掰：掰開的過程比較自然，因為西紅柿自然成熟後硬度並不高可以輕易的把它掰開，裂開部分會看到已經“沙瓤”化的果肉，催熟的一般要費老大勁，幾乎感覺不到果子裂開，即使用了很大力氣掰開，裂開部分看不到“沙瓤”的果肉。如果已經掰開了，可以感覺到果肉很硬，同時可以看到果瓤或者籽是綠色的，這就是催熟的西紅柿，只催熟表皮，內瓤還處於不成熟狀態。

四嘗：透過以上三步幾乎可以判斷個大概了，這個時候，可以嘗一下，自然成熟的西紅柿糖份很足，酸甜可口，有酸味，但不是讓人不舒服的酸，更多的是甜味。同時自然成熟的西紅柿不管什麼品種，果瓤沙化現象很明顯，“咬一口，流一手”，說的就是這種現象，如果咬一大口，滿嘴都會沾滿西紅柿沙瓤。催熟的以上現象都沒有。（圖片最後兩張圖是未熟/催熟的西紅柿）

辨別自熱成熟還是催熟的西紅柿方法簡單，一吃便知，自熱熟透的西紅柿沙瓤，真的是酸甜適中，香味十足，咬個口一嘬，真爽。催熟的就哈哈了。看外觀的話也可以分辨，自熱成熟的西紅柿顏色較深，捏下去很軟，手感較重。形狀不圓潤，在市面上很難買到。還是弄幾個花瓶，在屋裡自己種吧，又美觀，又健康，好吃自帶成就感。

相信每一個對愛吃西紅柿的人，都有一種感覺吧，那就是會覺得不同西紅柿口感各異，但卻不明白是為什麼，今天就跟大家分享一下如何辨別到底是人工催熟的還是自然成熟的西紅柿……

一、用手捏一下，自然成熟的西紅柿果肉會是沙瓤的狀態，軟一些。被催熟的果肉比較硬，用手捏可以感覺出區別。

二、感覺一下重量，自然熟透的水分相對沒那麼多，會比較輕。拿著比較重的就是催熟的。

三、觀察一下瓤，自然成熟的西紅柿不僅表皮紅，裡面的瓤也是紅色。催熟的西紅柿雖然表皮是紅色的，但瓤是青色的。

四、觀察表皮，自然成熟的西紅柿表皮一般不會是全紅，催熟的西紅柿表皮紅的很均勻，顯得又紅又亮。

五、自然成熟的西紅柿吃起來酸酸甜甜，非常好吃，果肉沙軟。催熟的西紅柿口感略硬，咬起來有些脆!

所以，講到這裡，大家心裡應該有一個清晰的判斷了吧!不過話說西紅柿炒雞蛋確實是美味又下飯的!

自然成熟的西紅柿顏色均勻，手感要軟一些，市場上常見的西紅柿有兩種顏色，一種紅色，一種是粉紅色，粉紅色的西紅柿口感更好，兩種顏色很接近，但仔細對比還是能分辨出來，行內叫的紅果和粉果，圖中小的西紅柿是紅果，大的是粉果，你能看出來嗎？