1勺

春筍鮮肉餃子（附好吃餡的秘方）的做法步驟

步驟 1

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春筍入水焯一下約4分鐘，水中加點油和鹽。

步驟 2

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撈出過涼水。

步驟 3

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放入料理機切碎。

步驟 4

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肥肉和瘦肉切小塊。

步驟 5

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瘦肉放入料理機切碎。

步驟 6

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大蒜生薑和大蔥都放到料理機切碎。

步驟 7

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肥肉加點水，下鍋熬。

步驟 8

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熬到油渣金黃。

步驟 9

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加入大蔥，生薑和大蒜末，爆香後冷卻。

步驟 10

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將筍，肉餡攪拌均勻，再分次加入清水攪打，最後剛剛熬好的油一起攪拌均勻。

步驟 11

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包餃子啦，包成自己喜歡的形狀。

步驟 12

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煎成黃金煎餃，春筍鮮肉煎餃來啦~

主料

蘆筍一把

麵粉2小碗

胡蘿蔔1根

羊肉2小塊

輔料

蔥適量 姜適量 花生油適量 花椒粉1茶匙 精鹽3茶匙

步驟1

蘆筍首先洗乾淨

步驟2

然後把胡蘿蔔和蔥、姜也洗淨

步驟3

和麵，用兩小碗麵差不多

步驟4

揉成團放在一邊醒著

步驟5

為了保持餃子內餡煮出來的綠色，我們先用熱水把洗淨的蘆筍抄了，然後迅速過冷水，保持它的翠綠

步驟6

剁碎放入盆中

步驟7

為了顏色豐富一點，所以放了點胡蘿蔔，胡蘿蔔比較硬，所以切絲以後過熱水再剁

步驟8

然後把蔥姜也剁碎碎的

步驟9

依次放入盆子裡

步驟10

凍羊肉醒點，切兩小塊

步驟11

剁碎放入盆子裡

步驟12

然後放上油、鹽、花椒粉，順一個方向攪拌均勻

步驟13

然後開始擀皮兒，包餃子

步驟14

餃子包好了

步驟15

鍋中加水，水開就可以煮餃子了

步驟 1

先和麵，和好面放在一邊醒著然後剁餃子餡。餃子餡剁好面也醒好了，可以直接包。

步驟 2

挑選精瘦搭配合適的羊肉，剁碎，加入鹽，黑胡椒粉，生抽，老抽，同時加入提前做好的蔥姜水，將肉餡攪拌均勻。

步驟 3

將煮好的竹筍切細，放上蔥花，拌在調好的肉餡當中，我一般會打一個生雞蛋，然後才進行二次調味，倒入生抽、老抽、雞精，可以適當的再加點鹽。攪拌均勻以後就可以包了。