我們農村的一款經典小吃，很多地方有的——香脆糯米鍋巴。

平時只在超市裡看到有售的，外面買的總不放心油是否健康，今天小菇娘來教大家自己動手做糯米鍋巴，健康又美味，端出來吃，人人會誇你巧手哦。

第一步：是選好上等糯米，最好今年剛出的新米，眼下正是稻子收割的季節，新收的糯米是最好的了。小菇娘介紹美食的做法，首先強調的都是食材的正宗，新鮮。

第二步，取合適的糯米，用水浸泡24小時。

不能偷懶，一定要浸這麼久，期間可以換2-3次水，浸泡的目的是炸出的鍋巴脆，不浸的或者浸的時間不夠長的，鍋巴都會是硬的。

換水的目的的去除酸味兒，澱粉食物經過浸泡都會有酸味兒。

第三步，把浸泡的水倒掉留少量水，在米里加少許鹽，薑末和澱粉，和浸泡過的糯米一起拌勻。加鹽的量根據口味，合適就行，加薑末是為了去異味，浸泡過的米會有一點酸味兒，加澱粉是為了讓米有一定的粘性，跟做菜的時候加勾芡的原理相同。

第四步，你就要準備一個炸鍋巴的神器，哈哈，萬能的某寶有售，不到20塊錢。

再把拌好的糯米放到炸鍋巴的器皿裡。要均勻鋪好，稍微鋪厚一點，這樣炸出的鍋巴不容易碎。然後鍋里加油大火燒熱，一定等油足夠熱才可以下鍋，因為這樣炸出的鍋巴不僅香脆，還不會吸油太多。

檢測油是否燒熱的辦法是，先丟一粒糯米進去，看它會不會馬上炸開浮起來，如果能馬上浮起來就可以了。

我們用鋪好糯米的器皿放進鍋裡炸的時候，一定要讓油蓋過糯米。然後炸到金黃色就可以出鍋，注意是出鍋，不是可以吃了，小吃貨不能太著急。

等冷卻之後才可以把鍋巴從器皿上取下來，因為只有等冷卻之後取才不會碎。所以我們在買器皿的時候，最好買兩個，一個冷卻的時候另一個可以接著做，不會讓油冷了。

炸好的鍋巴從器皿裡取出來的時候要先放在吸油紙上讓它徹底冷卻，油炸食品嘛，儘量把油濾出去。等冷卻好了，就可以裝盤吃了。口水流了一地~~~

食材

糯米500g，澱粉，蔥白，姜，食鹽2勺，植物油

 做法

1、糯米泡水4小時，撈出瀝乾水

2、蔥姜切末，和食鹽一起加入糯米中（想吃甜味的就不放蔥和鹽，放糖就好啦），攪拌均勻

3、加入澱粉，一點一點加，邊加邊攪拌，直到糯米上都沾有澱粉，靜靜放置十分鐘

4、將糯米平鋪在炸鍋巴模具上，不要鋪太厚喔，不然吃的時候太硬咬不動啦

5、油鍋六成熱時，中火放入鍋巴模具，滋滋滋開始炸起來。

6、 定型後晃動模具，鍋巴自己乖乖漂起來，用筷子換個面炸到金黃，放在一邊濾油裝盤啦，超香的！

 如圖所示

五香糯米鍋巴

首先我們要準備材料有: 輔料: 五香粉10g 玉米澱粉6g 薑末2g 花椒粉4g 鹽5g

主料: 糯米500g （糯米浸泡過夜瀝乾水分）

步驟1 瀝乾水份的糯米中加入姜粉，鹽，玉米澱粉，五香粉，花椒粉混合均勻。

步驟2 鍋裡燒油至七成熱並準備好成型模具（菜籽油最佳）

步驟3 模具擦乾塗上一層油隨後放上糯米抹平

步驟4 下鍋慢炸，炸至定型

步驟5 炸至兩面金黃即可出油鍋放涼

步驟6 這樣美味十足的五香糯米鍋巴就完成了，小孩子的最愛零食！

香脆的糯米鍋巴是怎麼製作的

主料：糯米300g

輔料：鹽1小勺，五香粉適量，澱粉1小勺，蔥白適量，姜適量

步驟：

1、糯米洗淨，加水，放入冰箱泡24小時後，撈出糯米瀝乾備用。

2、姜切末，蔥切末。將泡好的糯米加入鹽，五香粉，蔥白末，薑末，澱粉攪拌均勻備用。

3、鍋中放油，開火，做鍋巴的模具放入鍋中，和油一起加熱。預熱到扔粒米下去米就很快浮上來時，拿出模具。

4、模具中留少許油，加入糯米，用勺子鋪平，記住，一定要鋪平，這樣鍋巴才能熟得均勻。

5、待鍋巴成形後，將鍋巴脫模，用同樣的方法做第二個。

6、炸到鍋巴金黃，即可撈出了。

7、待廚房紙吸出鍋巴里的油份，即可裝袋，紮好，想吃的時候拿出幾片。

我們農村的一款經典小吃，很多地方有的——香脆糯米鍋巴。

平時只在超市裡看到有售的，外面買的總不放心油是否健康，今天小菇娘來教大家自己動手做糯米鍋巴，健康又美味，端出來吃，人人會誇你巧手哦。

第一步：是選好上等糯米，最好今年剛出的新米，眼下正是稻子收割的季節，新收的糯米是最好的了。小菇娘介紹美食的做法，首先強調的都是食材的正宗，新鮮。

第二步，取合適的糯米，用水浸泡24小時。

不能偷懶，一定要浸這麼久，期間可以換2-3次水，浸泡的目的是炸出的鍋巴脆，不浸的或者浸的時間不夠長的，鍋巴都會是硬的。

換水的目的的去除酸味兒，澱粉食物經過浸泡都會有酸味兒。

第三步，把浸泡的水倒掉留少量水，在米里加少許鹽，薑末和澱粉，和浸泡過的糯米一起拌勻。加鹽的量根據口味，合適就行，加薑末是為了去異味，浸泡過的米會有一點酸味兒，加澱粉是為了讓米有一定的粘性，跟做菜的時候加勾芡的原理相同。

第四步，你就要準備一個炸鍋巴的神器，哈哈，萬能的某寶有售，不到20塊錢。

再把拌好的糯米放到炸鍋巴的器皿裡。要均勻鋪好，稍微鋪厚一點，這樣炸出的鍋巴不容易碎。然後鍋里加油大火燒熱，一定等油足夠熱才可以下鍋，因為這樣炸出的鍋巴不僅香脆，還不會吸油太多。

檢測油是否燒熱的辦法是，先丟一粒糯米進去，看它會不會馬上炸開浮起來，如果能馬上浮起來就可以了。

我們用鋪好糯米的器皿放進鍋裡炸的時候，一定要讓油蓋過糯米。然後炸到金黃色就可以出鍋，注意是出鍋，不是可以吃了，小吃貨不能太著急。

等冷卻之後才可以把鍋巴從器皿上取下來，因為只有等冷卻之後取才不會碎。所以我們在買器皿的時候，最好買兩個，一個冷卻的時候另一個可以接著做，不會讓油冷了。

炸好的鍋巴從器皿裡取出來的時候要先放在吸油紙上讓它徹底冷卻，油炸食品嘛，儘量把油濾出去。等冷卻好了，就可以裝盤吃了。口水流了一地~~~

今天教小夥伴們製作糯米鍋巴，不過需要購買油炸的工具哦！

食材：

糯米適量

澱粉小把

十三香

生薑

香蔥

做法及步驟：

1、將糯米淘洗幾遍，然後清水泡兩三個小時左右。將蔥白和生薑切末。

2、將泡好的糯米控幹水分放在碗裡備用。

將切好的蔥末和薑末放入糯米中，加入鹽和十三香進行調味，然後加入小把澱粉，攪拌均勻。

3、準備一個油炸的工具，這個工具在淘寶或咋貨店都能買到，將油炸工具表面刷一層油，當年脫模。

4、將調好的糯米放入工具中，壓平壓實，儘量壓的緊一點。

5、鍋中加入食用油燒製七成熱後，將裝好糯米的工具放入油中炸，一定要沒過工具。

6、炸至金黃即可出鍋，控幹油後，等放涼後食用，不怕火氣大的小夥伴也可以控幹油後直接食用，更香脆可口。