在四川求學，發現很多飯店中會選擇用蘿蔔做小菜，既便宜又好吃下飯。其實在自己家中也可以考慮做點小菜吃。

不過在我家鄉那邊，我麻麻更喜歡用白蘿蔔燉雞肉，用胡蘿蔔煮熟弄碎炸著吃。或者你可以把他們拌冷盤吃也是不錯的選擇。

如果蘿蔔太多，你可以有兩種選擇：

1.分享。送給七大姑八大姨，每家每戶都送一點，這樣的小恩小惠不斷可以拉近親戚間的關係，更加能收穫大家的好感，從而獲取更多的資訊。

2.出售。在自家小區門口擺個地攤，價格低一點，買一送一，幾下見光，不愁蘿蔔放壞。

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，其實蘿蔔的做法有很多，你可以問一下度娘，好吃美味簡單易做的都有，你值得擁有。

醃蘿蔔的做法

醃蘿蔔的做法圖解1

1.蘿蔔洗淨，對半剖開，切薄片，越薄越好。

醃蘿蔔的做法圖解2

2.切好的蘿蔔片兒薄薄的很通透。

醃蘿蔔的做法圖解3

3.找一個大點的碗，加兩勺鹽用手抓勻醃15分鐘。

醃蘿蔔的做法圖解4

4.15分鐘後將醃出來的水倒掉。

醃蘿蔔的做法圖解5

5.加一大勺白糖抓勻靜置15分鐘。

醃蘿蔔的做法圖解6

6.15分鐘後再次將醃出來的水倒掉。（建議反覆這樣兩次糖醃，一次也沒關係。）

醃蘿蔔的做法圖解7

7.幹辣椒洗乾淨用剪刀剪成段。

醃蘿蔔的做法圖解8

8.泡椒用刀切小段。

醃蘿蔔的做法圖解9

9.糖醃後的蘿蔔用清水沖洗一遍擠去水分。

醃蘿蔔的做法圖解10

10.在洗乾淨的蘿蔔里加一勺白糖，兩三勺鹽，撒幹辣椒段和泡椒段。（不喜辣的可以不加辣椒和泡椒或者隨意。）

醃蘿蔔的做法圖解11

11.倒入適量白醋和涼開水。喜歡吃酸就多加，反之則減少即可。

醃蘿蔔的做法圖解12

12.用勺子拌勻後蓋保鮮膜放冰箱靜置十幾個小時就可以吃了。

醃蘿蔔的做法圖解13

13.也可以裝玻璃器皿裡，天氣不熱放常溫也行。我另外加了一些泡椒水，更辣！

醃蘿蔔的做法圖解14

14.酸辣的蘿蔔片就可以吃了，清脆爽口！

醃蘿蔔的做法圖解15

15.真的非常好吃，家人就愛吃醃蘿蔔呀酸菜呀豇豆什麼的！

這要看看具體多少。

如果是三五十斤的話，可以根據自家泡菜壇大小做一罈蘿蔔乾小菜。基本就沒有剩餘了。剩下的可用來做湯、涼拌、燒菜、制餡或做蘿蔔圓子也挺好吃。

如更多，七八十、上百斤，甚至幾百斤，可留下少量零用，剩餘的直接切成條，曬成蘿蔔乾（必須要乾透了），裝袋儲存起來，能放很久。用時取點洗淨灰塵，過下水，加鹽、五香粉、辣椒（醬）醃製一下，就是非常清脆爽口的小菜。

當然也可把蘿蔔或蘿蔔乾拿來與親戚、朋友或鄰居分享。

可以做成鹹菜，素丸子，蘿蔔坨還有可以做湯喝的，選擇很多。蘿蔔也是富含碳水化合物、維生素及磷、鐵、硫等無機鹽類、吃蘿蔔可促進新陳代謝和增進消化澱粉的作用。有益身體健康的，可以每天吃一些！

可以放缸醃製成酸蘿蔔，既可以儲存很久，也可以做成酸菜。

像平時炒菜的時候，可以切點放菜裡，增添一種味道。尤其是做酸菜魚、老鴨湯的時候，放點酸蘿蔔，湯鮮味美。

平時偶爾不想炒菜的時候，還可以拿來下飯。

都說蘿蔔似人參，多吃多人有好處，當然都只是說法，沒有真正的科學實踐。

蘿蔔冬天燉湯，還是人們習慣的做法，其實醃一下也是非常好吃的，甘甜有可口，不需要煎炒烹炸，醃好後拿出來就可以吃，而且方便儲存。

蘿蔔是冬季老百姓餐桌上經常見到的蔬菜。蘿蔔具有極高的營養價值，富含維生素和礦物質，蘿蔔還具有健胃通氣的功效，所以蘿蔔又被稱為小人參。蘿蔔常見的有青蘿蔔，白蘿蔔和胡蘿蔔。北方的青蘿蔔由於品種和土壤的原因非常適合生食，而且我們山東的濰坊市還盛產一種水果蘿蔔，被稱為濰縣蘿蔔，有煙臺蘋果萊陽梨，不如濰縣蘿蔔皮的說法。由此可見蘿蔔的營養保健功效堪比是水果。

冬天是蘿蔔大量上市的季節，人們一般都會大量儲存蘿蔔和白菜，農村有土地，一般會地窖在土裡，而城市裡的朋友就不方便放蘿蔔，並且蘿蔔如果儲存不當，或者儲存的時間過長，蘿蔔容易糠，水分會漸漸喪失，蘿蔔口感也就會大打折扣。所以怎麼能既方便的儲存蘿蔔，還能隨時品嚐蘿蔔的美味呢？以青蘿蔔為例，給大家介紹我們北方的蘿蔔做法，就是醃蘿蔔乾。具體步驟如下:

第一步，選蘿蔔，蘿蔔最好選用果型長長，白根少的哪種青蘿蔔，不要選擇太胖的蘿蔔，哪種容易糠心。將蘿蔔清洗乾淨，然後切成兩釐米厚十釐米長的條，按照25克:1克鹽的比例準備鹽，將鹽和蘿蔔拌勻後醃製一個小時以上，利用鹽把蘿蔔的水分殺出來。

第二步，將醃出的水倒掉，再把蘿蔔條使勁擠乾淨水分，均勻的攤放到蓋簾，或者鋪在乾淨的布袋上，放在太陽底下曬，一直將蘿蔔條曬成蘿蔔乾，水分徹底曬乾，就可以將蘿蔔條裝袋儲存了。

曬好的蘿蔔乾怎麼吃好吃呢？下面給大家介紹一下我們這邊的吃法，就是拌成小鹹菜吃。

第一步，先用水洗淨蘿蔔乾，用溫水泡軟，然後擠幹水分。

第二步，加入香油，五香面，熟芝麻，香醋，生抽適量拌勻即可食用，另外喜歡吃辣的朋友還可以加入適量油潑辣子提味。這樣拌出來的蘿蔔乾是非常美味可口的下飯小菜。

其實蘿蔔乾我認為是冬天最好的蘿蔔儲存方法了，可以長時間儲存不變質，不只可以調成小鹹菜吃，也可以做湯，因為醃製出水的原因，蘿蔔的腥味大大減少，所以更適合做湯。大家趕緊試一下吧。

一、白蘿蔔炒豆乾。 1、白蘿蔔、豆乾、榨菜、香菜、姜、蔥、乾紅辣椒、鹽、雞粉、胡椒粉、油。 2、白蘿蔔洗淨切絲，豆乾切片。 3、榨菜切粒，香菜切段，蔥姜切絲。 4、起鍋加入油和乾紅辣椒小火煸香。 5、下入榨菜和蔥姜翻炒香。 6、加入蘿蔔翻炒勻，加入30毫升水蓋住燜至無水。 7、加入豆乾翻炒勻，放鹽、胡椒粉和雞粉翻炒勻既好。 8、關火前加入香菜調勻。 沒有任何的烹飪技巧，有一點做飯基礎放都可以信手拈來。 二、炸蘿蔔丸子。雞蛋有潤燥、增強免疫力、護眼明目的效果。 1、雞蛋、蘿蔔、麵粉、生薑、鹽、大蒜、油、胡椒粉、澱粉。 2、將蘿蔔去皮清洗乾淨，同時生薑大蒜也洗好備用。 3、將蘿蔔擦絲後放入適量的鹽攪拌均勻醃製半個小時。 4、趁這時將生薑大蒜切末備用。 5、將醃製好的蘿蔔攥出水份備用。 6、將蘿蔔絲抖散放入雞蛋和胡椒粉還有生薑大蒜末攪拌均勻。 7、放入適量的澱粉也攪拌均勻（澱粉不用太多）。 8、最後在放入適量的麵粉，一邊加一邊和麵直到能做成丸子形狀即可。 9、戴上一次性手套一手擠丸子另一手用勺子配合著往油鍋裡放。 10、坐鍋放油開中火燒熱後放入蘿蔔絲丸子開炸，不要過早翻動端起鍋晃動即可，等一面炸黃後翻面再炸。 11、炸到蘿蔔丸子完全都變黃了也浮起來了，即可關火撈出控油隨後裝盤即可開吃。 這是一種油炸蘿蔔丸子最簡單的做法，還可以再根據想吃的口味，加入別的食材。油炸蘿蔔丸子是一道美味的菜餚，油而不膩，軟嫩爽口。可以一次多做放冰箱備用，隨吃隨取。 三、白蘿蔔大骨湯。白蘿蔔大骨湯，食材的精華都在湯裡，不油不膩，還有營養，適合所有的人群，尤其是老人孩子。食材簡單，做法也簡單。 1、所用食材：大骨頭、白蘿蔔、鹽、花椒粒、姜、香菜、大棗、枸杞。 2、大骨頭用冷水浸泡1小時以上泡出血水，然後反覆沖洗乾淨，砂鍋加入適量的水，冷水下入大骨頭，蔥段，大火燒開轉小火煮。 3、撇掉浮沫，加入洗淨的紅棗和枸杞，扔幾粒花椒去腥提香，幾片姜綜合蘿蔔的性微涼，蓋上鍋蓋小火煲1小時左右。 4、白蘿蔔洗淨切塊，香菜洗淨切碎 5、煲一小時以後，大骨頭基本熟了，下入蘿蔔，繼續小火再煲一小時。 6、關火，利用砂鍋的餘熱加入鹽、香菜調味，其它調料什麼都沒放，味道非常鮮美。