“千紅一窟”出自《紅樓夢》第五回“遊幻境指迷十二釵 飲仙醪曲演紅樓夢”。賈寶玉夢遊太虛幻境時，警幻仙姑讓他飲的茶名為“千紅一窟”，在脂批本中，旁邊批註“隱哭字”，即表示“千紅一窟”是“千紅一哭”的諧音。可見曹雪芹在創作《紅樓夢》之初就為整部書的悲劇結果作了鋪墊。

楓露茶

清·顧仲《養小錄·諸花露》載：“仿燒酒錫 甑、木桶減小樣，制一具，蒸諸香露。凡諸花及諸葉香者， 俱可蒸露，入湯代茶，種種益人，入酒增味，調汁制餌， 無所不宜……”將楓露點入茶湯中，即成楓露茶。

《紅樓夢》第八回　比通靈金鶯微露意　探寶釵黛玉半含酸寶玉……，因問茜雪道：“早起沏了一碗楓露茶，我說過那茶是三四次後才出色，這會子怎麼又斟上這個來？” 。

書中含義有以下4種觀點：

一

“楓露”為“逢怒”的諧音，引出後文寶玉與其乳母的衝突。

二

因第八回脂批提到：“楓露茶”“與‘千紅一窟’遙映。”楓葉色紅，秋露著之，點點滴滴皆成血淚。以呼應日後寶　玉祭晴雯時，提到的“楓露之茗”，用來再示血淚之悲。

三

“楓露茶”為楓露點茶的簡稱。楓露製法，取香楓之嫩葉，入甑蒸之，滴取其露。清·顧仲《養小錄·諸花露》載：　“仿燒酒錫甑、木桶減小樣，制一具，蒸諸香露。凡諸花及諸葉香者，俱可蒸露，入湯代茶，種種益人，入酒增味，調汁制餌，無所不宜……”將楓露點入茶湯中，即成楓露茶。

四

“楓露茶”恐怕不是綠茶，倘若是綠茶，泡了一天，到了晚上才吃豈不乏味了，又怎麼能飲呢？所以，這“楓露茶”當屬紅茶一類，否則也不會說“三四次後才出色”。

辨析

1、2兩種觀點雖然看似不一，但本質是一樣的，都認為“楓露茶”不存在，是曹雪芹為了寫作需要而特意安排。尤其是小說第八回脂批提到：“楓露茶”“與‘千紅一窟’遙映。”而在小說第5回中，描寫賈寶玉夢遊太虛幻境時，警幻仙姑特地以一款“千紅一窟”茶招待他，並解釋說：“此茶採自放春山遣香洞，又以仙花靈葉上所帶的宿露烹之，名曰‘千紅一窟’。”試想，在神仙世界裡，用露水烹茶，是何等的具有靈性，曹雪芹為“楓露茶””做了一個很巧妙的註解，取自楓葉上的露水象徵血淚，“楓露茶”即血淚凝結而成。

曹雪芹這樣安排確實對小說起到了一種悲劇渲染的作用。可是，在小說第八回，寶玉有模有樣地說“楓露茶”要泡三四次才會出色，讓人又不禁疑惑，這個“楓露茶”應該是存在的，不然曹雪芹不會寫的那麼詳細。

於是，出現了3、4兩種觀點。然而，觀點3的取其露“入湯代茶”可以很明顯地看出是屬於“調製茶”，與寶玉所說地三四次後出色嚴重不符合。觀點4說“楓露茶”恐怕不是綠茶，這樣說是對的，因為綠茶在泡3次後往往就會淡而無味了。可它偏偏又說“楓露茶”當屬於紅茶一類。其實，到現在為止，筆者還未見過泡3、4次才出色的紅茶。紅茶經過發酵、揉捻等工序，第一泡就可以使茶湯出現很漂亮的顏色。

對於“楓露茶”的解釋，筆者更加傾向於觀點2，暗示血淚之悲。但是，如果一定要在現實中找到“楓露茶”的原形，那麼，在龐大的茶王國裡，只有“白茶”可與“楓露茶”找到共通點。

首先，白茶在中國的歷史相當悠久，自古就被列為茶中上品。宋·趙佶·《大觀茶論》中提到：“白茶自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者不過四、五家，生者不過一、二株，所造止於二、三胯而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失，則已變而為常品。須製造精微，運度得宜，則表裡昭徹，如玉之在璞，它無與倫也。淺焙亦有之，但品之不及。”可見，白茶在古時就相當的珍貴，不是尋常人家所能夠得到。象賈家這樣的鐘鳴鼎食之家，飲食精細考究，擁有白茶是理所當然的事情。而且，“如玉之在璞”的白茶更適合寶玉這個“頑石”飲用。

不過，隨著白茶製作工藝的發展，其加工程式也開始發生變化。到了清朝，白茶的製法已與宋代不大相同。清嘉慶年間創制了一種名為“白毫銀針”的白茶，因產量不多而極其名貴。最重要的是，此茶加工時未經揉捻，故茶汁不易浸出，用沸水沖泡後，一般要10分鐘後茶湯泛黃方可飲用。通常泡茶，第一泡1分鐘多點就可以飲用，第二泡時間稍長，以此類推。“白毫銀針”偏偏要到10分鐘後出色，這個特性到似極了“楓露茶”。賈家喝茶一定講究泡茶時間的拿捏，按照泡茶的時間推算，茶泡了四泡之後差不多剛好10分鐘！恰恰是“楓露茶”出色的時候。

“白毫銀針”創制於清嘉慶年間，《紅樓夢》成書於乾嘉年間，以次推斷，這段時間不止“白毫銀針”這一種白茶，一定還會有其他名字的白茶，這個茶就應該是“楓露茶”的原形了。

其次，白茶性寒涼，有清熱降火、解毒消腫的功效，有一定的藥效，用來治療大汗，發熱不退，熱毒等症。晴雯心氣甚高，易有熱症，喝白茶不失為很好的選擇。

所以說，《紅樓夢》中的“楓露茶”原形當首推白茶。

《紅樓夢》第8回裡，寶玉在薛姨媽處吃晚飯回到怡紅院，茜雪端上茶來，寶玉吃了半盞，忽然想起早上的茶來，便問：“早起沏了碗楓露茶，我說過那茶是三四次後才出色，這會子怎麼斟上這個茶來？”從這話可見，“楓露茶”不是綠茶，因為綠茶泡了三四次後就會淡然無味了，不可能是“三四次後才出色”。

曹雪芹很懂茶，而且心細如髮，普洱茶我知道，可“楓露茶”卻猶抱琵琶半遮面，像霧像雨又像風。為了瞭解“楓露茶”，我在網上搜索出好多關於這個茶的說法：

一說“楓”是秋天霜打葉紅，突出這個“楓”字，暗合“紅”字，與“怡紅公子”頗有關係；

二說“楓露”是楓葉之“露”，字面上看是楓葉上的露珠，妙玉曾將梅花上的雪收集來泡茶，古人於茶是何等的用心。露水只有秋天才有，可能指這茶是秋天採集的；

三說“露”即甘露，古稱“天酒”，晶瑩透明，味道甘冽，欲長生不老者或稱神仙者渴飲甘露。大詩人屈原在《離騷》中就寫過：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。”漢武帝為求長生不老，命人在未央宮築高臺，以玉盤取雲表之露，說明“露”之珍貴無比。

第5回，寶玉夢遊太虛境，仙姑以“千紅一窟”茶款待他，並介紹道：“此茶採自放春山遣香洞，又以仙花靈葉上所帶的宿露烹之，名曰千紅一窟”。試想，在神仙世界裡，用露水烹茶，是何等的具有靈性，曹雪芹為“楓露茶””做了一個很巧妙的註解，取自楓葉上的露水象徵血淚，“楓露茶”即血淚凝結而成。這樣安排對小說起到了一種悲劇渲染的作用。

“楓露茶”還有可能並不是一種茶葉的名字，而是把楓露點入茶中的意思。楓葉讓人想到了紅色，這是紅樓夢的顏色，也是女兒家的顏色，這茶放在怡紅院正合適，而且寶玉在祭晴雯時也提到了楓露茶，看來寶玉對此茶很是偏愛，尤其是小說第八回脂批提到：“楓露茶”“與‘千紅一窟’遙映。”，大有“楓露茶取自楓葉上的露水象徵血淚”之說。

網上也說：楓露製法，取香楓之嫩葉，入甑蒸之，滴取其露。清·顧仲《養小錄·諸花露》載：“仿燒酒錫甑、木桶減小樣，制一具，蒸諸香露。凡諸花及諸葉香者，俱可蒸露，入湯代茶，種種益人，入酒增味，調汁制餌，無所不宜……”將楓露點入茶湯中，即成楓露茶。

　　茶在中國幾乎到了登峰造極的地步，茶的種類之多，名目之繁，令人驚歎。即使是《紅樓夢》這樣的鉅著，也沒忘了讓茶在裡面風光一把，茶真是無所不在。

古人云：“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露”。所謂“秋白露”，就是白露季節所採的秋茶。“蒹葭蒼蒼，白露為霜”，白露節氣，秋意漸濃，正是漫山遍野楓葉飄紅的時候，此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前後天氣轉涼，正是它生長的極好時期，白露茶既不像春茶那樣鮮嫩不經泡，也不像夏茶那樣乾澀味苦，而有一種獨特甘醇清香味，茶水顏色也是晶瑩剔透．十分耐品。尤受老茶客喜愛。因此《紅樓夢》要將白露茶雅稱為楓露茶。