大多時候做包子都是用發酵麵粉來做，這樣用發麵包出的包子吃起來口感比較軟糯，對腸胃也是比較好的，在發酵麵粉的時候要提前發酵，要準備中筋麵粉，準備適量的水鹽以及酵母，也可以準備泡打粉來進行發酵，都是不錯的，要注意發酵時候室溫溫度過低的話，發酵的時間會更長一些。

如何發酵麵粉做包子

用料 中筋麵粉250克、水140克、乾酵母粉5-6克、泡打粉 2克

步驟：

1、將以上所有材料混合進行手工揉麵，不要少於十分鐘，如果用麵包機的話十分鐘就可以了；2、揉好的面表面十分光滑，醒3-5分鐘就可以分割開始包包子；3、包好的包子直接放在蒸制的鍋裡進行醒發；4、目前30度左右的室溫醒發60-70分鐘即可，包子明顯增大，表皮用手按下去會馬上回彈至原樣就好了；5、冷水上鍋蒸制20分鐘左右就可以了，關火2-3分鐘後開鍋，一鍋白胖包子就完美呈現了。

包子做法

材料蔥，豆瓣醬，醬油，瘦肉，鹽，香油，雞精，五香粉，豆角，油，雞蛋，麵粉，奶粉，姜，水，酵母做法1.豆角，蔥薑末，瘦肉，油，醬油，豆瓣醬，五香粉，雞精，香油，鹽，攪拌均勻即可。2.用奶粉、麵粉、雞蛋、油、水、酵母發的面還是不錯的，只是幽香包得不咋樣，外形不漂亮。3.包子面胚包好後醒20分鐘，涼水上鍋，大火開後蒸15分鐘，關火後5分鐘出鍋。

做法二

材料主料：麵粉2斤，肉末2兩，元白菜半個（3兩），大蔥1根配料：老薑末，醬油，鹽，白糖，雞精，胡椒粉做法1、將麵粉加孝母揉勻，蓋上 蓋子發酵，直到有蜂窩眼就發好了。2、肉末里加薑末、醬油、白糖、鹽、雞精、胡椒粉拌勻，最後加蔥末拌勻。3、將發孝好的面揉勻，分別杆成小元片放入肉陷捏好，放入蒸鍋蒸20分鐘就好了。小訣竅1、醒好了的面揉的時候加點糖，冷鍋蒸，這樣會很大的。2、白菜一定要加點鹽劑出水。

關於蒸饅頭與蒸包子的做法，今天小編為你分享6個發麵技巧，這幾個發麵技巧，都是有著20年工作經驗的，高階麵點師總結出來的，只要掌握好這6個發麵的技巧，以後在家自己做蒸饅頭或者是包子時就不用愁了，如果你覺得我分享的內容有實用價值，那就收藏起來過年用吧。

關於發麵的幾個小技巧：

所需原料：麵粉、酵母、白糖

蒸饅頭詳細操作流程：

技巧一，首先將少許的酵母放入碗中，新增適量的溫水將酵母化開，然後倒入麵粉中和麵。

技巧二，麵粉中打入兩個雞蛋，白糖，一斤麵粉加入兩個雞蛋一兩白糖，加入雞蛋白糖一起發麵，不僅能起到快速發麵的效果，而且蒸出來的饅頭口感更柔軟香甜。

技巧三，和麵的時候要分多次加水，第一次少加水攪拌成絮狀以後，再新增少量的水活成麵糰。蒸饅頭的面不要和的太硬，這樣蒸出來的饅頭口感也硬，面軟一些，蒸出來的饅頭口感比較暄。

技巧四，面和好之後，放入溫度比較高的地方讓麵糰發酵，待麵糰發酵至原來的兩倍大時，用手一抓出現蜂窩眼狀時即可。

技巧五，將發好的麵糰，取出放入案板上，用擀麵杖擀成長條，然後再分成大小均勻的面劑子，最後將面劑子再做成饅頭胚子。

技巧六，饅頭做好之後，下一步就可以上鍋蒸了，將做好的饅頭胚子放入蒸鍋中蓋上鍋蓋，然後開大火蒸18分鐘左右即可，剛蒸好的饅頭不要著急開啟鍋蓋，關火後燜五分鐘再開鍋蓋將饅頭取出來，這樣做能防止饅頭塌陷。

原料：麵粉、豬肉、酵母粉、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、芝麻油

具體做法：

1、發麵，先用溫水把酵母充分溶解，然後把酵母水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成棉絮狀，然後用手反覆揉壓，直至揉成表面光滑的麵糰。放進面盆中，蓋上保鮮膜，將面盆放置在溫暖得地方發酵。

2、準備包子餡，把豬肉剁碎成肉末，把蔥姜切成沫，加入肉餡中，朝一個方向不斷攪拌，之後加入蠔油、生抽、老抽、、芝麻油和鹽繼續朝一個方向攪拌均勻備用。

3、麵糰發至2倍大，並且呈現蜂窩狀，證明面已經醒發完成。取出發酵好的麵糰，放在撒有一層薄粉的案板上，再次反覆揉壓排氣，直至麵糰表面光滑，揉好的麵糰上蓋溼紗布，靜置在醒10分鐘左右。

4、將麵糰揉成長條，切成大小均勻的麵糰，然後用擀麵杖擀圓，擀成邊緣薄，中間略厚的麵皮。

5、將擀好的皮平鋪在手上，取適量的肉餡放入麵皮中間，.由一處開始先捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子直至捏完，收口，一個包好的生包子就做好了。

6、按照這個方法將剩下的麵皮依次包好。用溼紗布再次蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次醒發，這一步很重要，絕不能略過。

準備蒸鍋，倒入適量的水，將包子放入蒸籠中，大火燒開蒸15分鐘左右，關火燜2分鐘，一鍋熱氣騰騰的肉包子就製作完成啦！

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

如何做包子這樣發麵才好吃，尤其是第2步很重要！ 第一步：和麵。500克麵粉加入4克酵母，2克泡打粉（放入泡打粉醒面更快，蓬鬆度更好）。然後用溫水和麵，溫度大概在35℃左右，稍微有點熱就行。（麵粉與水的比例2：1），水一定不能多，麵糰才容易發酵。一邊慢慢加入水，一邊攪拌，直至成雪花狀，再揉成光滑的麵糰。

第二步：醒面。蓋上一層布，醒上40分鐘。時間到後，麵糰會膨脹很多，用手抓拉時，麵糰呈蜂窩狀，表示醒好了。然後放在案板上，繼續揉搓光滑。這一步很重要

第三步：發麵。這是最重要的一步，包子包好之後，不要立即蒸。因為在擀皮時，把麵糰裡面的空氣排除了很多，馬上蒸容易縮小。正確的做法是，鍋放入水，開火燒至水溫有點燙手，溫度在40℃左右。關火，放入包子，蓋上鍋蓋，讓包子先發酵蓬鬆5分鐘。因為如果馬上蒸的話，包子還沒完全蓬鬆，遇到高溫馬上失去活性了，蒸出來就不好看。

然後根據葷素餡，決定蒸的時間，如果是素餡的話，不用超過15分鐘即可。蒸好時，不要先揭開鍋蓋，關火繼續燜3分鐘，再取出包子就漂亮了。在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

昨天剛做了三角糖包，要想包子做得好吃，發麵必須要發好，麵糰一次醒發一個小時，醒發到兩倍大，包好的包子再二次醒發十分鐘後上鍋蒸，這樣做出的包子才會蓬鬆暄軟。

【食材】

麵粉250克，溫水120克，酵母3克

餡：白糖25克，紅糖50克，乾麵粉15克

【做法】

1⃣️麵粉中放入酵母再倒入溫水攪成面絮，再揉成光滑的麵糰，放溫暖處醒發一個小時。

2⃣️麵糰醒發的時間來準備餡，把白糖，紅糖和乾麵粉攪拌均勻備用。

3⃣️麵糰醒發至兩倍大後，取出排氣，分成相同等份的九個小麵糰，揉圓。

4⃣️取出一小麵糰按扁，放上餡，捏成三角形。

5⃣️包好的三角糖包再次醒發十分鐘後冷水上鍋蒸15分鐘，再燜5分鐘。

蓬鬆暄軟比外面賣的還要好吃。

不想發麵做包子，這裡就告訴你兩款最快速的做包子方法：

1、菜市場買現成的餃子皮。

2、豬肉一塊（2肥8瘦），剁成肉沫，加入鹽，生抽，胡椒粉，蔬菜精，熟油，攪拌均勻。

3、香蔥清洗乾淨控幹水，切成蔥花與豬肉拌勻。

4、餃子皮裝入肉餡，用包包子的手法包好，把包子擺放在篦子上。

5、鍋內會燒開，放入裝了包子的篦子，蒸8-10分鐘即可食用。