1.

先準備好所需材料,並清洗切成塊狀。

2.

準備一密封袋將牛肉酌量撒上【調味1】黑胡椒,略為抓勻,並加入酌量麵粉,搖一搖,讓牛肉平均沾裹上。 (只需薄薄一層即可)

3.

平底鍋加入適量食用油,將完成步驟2平均鋪排上,煎至表層金黃焦香。

4.

接著再加入胡蘿蔔、洋蔥、蘑菇、大蒜略為拌炒,讓蔬菜甜味釋放出。

主料：牛舌一條，牛板筋一根，牛崗賢半斤，牛肝半斤，牛心半斤，牛排肉半斤，牛白腸半斤。配料：草果，八角，香菇，生薑片，大蒜粒，青蒜，芹菜，辣椒，蠔油，啤酒。

做法：1.將主料洗淨，切片，焯水，然後用清水衝一下，瀝乾。2.淨鍋放入牛雜，加香菇，草果，八角，倒入啤酒兩瓶，大火煮開後，轉中火將啤酒燜幹，起鍋待用。3.重新架鍋，放植物油，投入薑片，蒜粒，辣椒煸出香味，立即倒入燜過的牛雜，猛火翻炒兩到三分鐘，加鹽，蠔油炒勻，最後放切成段的青蒜，芹菜翻炒片刻即可！

步驟1

牛雜清洗乾淨切塊兒，開水焯過。洗去浮沫

步驟2

胡蘿蔔，白蘿蔔，土豆，洋蔥都切塊兒

步驟3

將焯過的牛雜放入鍋內，加入少許白糖，適量老抽，啤酒

步驟4

小火慢燉，燉至牛雜熟後，加入土豆，胡蘿蔔，白蘿蔔

步驟5

燉至菜熟，牛雜軟時，加入洋蔥。加入鹽

步驟6

湯汁濃稠時，即可出鍋。出鍋前撒入一把香菜，味道更佳

1、準備食材，牛腩我挑的是較瘦點的，切成塊備用。

2、先把牛腩出血水，撈起備用。

3、準備大料，花椒粒，辣椒，八角，桂皮，蒜頭，薑片。

4、鍋內倒油，把大料放入鍋中爆香，再加入冰糖小火炒糖色，下入牛腩，一起翻炒，再加入老抽，生抽，倒入啤酒，煮開。

5、煮開後倒入切好的胡蘿蔔，加入鹽，蠔油，把炒鍋內的牛肉蘿蔔都倒入高壓鍋，壓個20分鐘即可。

6、20分鐘後把高壓鍋壓爛的牛肉蘿蔔再倒入炒鍋，加入一個西紅柿，收汁即可。