製作配料：艾草3斤(艾草泥510克左右)

小蘇打1勺 鹽1勺 鹹鴨蛋10個 肉鬆120克 沙拉醬80克 糯米粉450克 澄面120克 開水235克 白糖30克 玉米油30克

製作方法：

1、準備新鮮的艾草，把艾草的嫩葉摘下來，我們只需要嫩葉就可以，全部摘好之後，用清水反覆清洗幾遍，徹底地清洗乾淨，3斤艾葉摘出來這麼多。

2、鍋中燒開水，加入1勺鹽、1勺小蘇打，再把清洗乾淨的艾葉加進去，焯水2分鐘左右，撈出來擠一擠水份，放在涼水盆裡過下涼水；

3、然後稍微把水分擠幹，加入大約800ML的清水，機器能攪拌起來就可以，如果你想要顏色淺一點的青團，水分可以多加一點。打好的艾草泥倒出來，我們的艾草就處理好了。

4、再來做餡料的部分，準備10個鹹鴨蛋，磕入碗中，把蛋黃撈出來，表面的蛋白清理乾淨，放在烤盤上面，表面噴灑一點高度白酒，烤箱上下火190度烤大約10分鐘左右，烤熟之後放在一個大碗中，用叉子壓碎，不需要太碎，有點顆粒感吃起來也不錯。加入120克的海苔肉鬆，再加入80克的沙拉醬拌均勻，能抱團就可以，戴上一次性手套，分成大約30克一個的小劑子，搓圓，這個量正好可以做12個，放在冰箱冷凍儲存。

5、我還做了臘腸香菇胡蘿蔔丁的餡料。

6、餡料準備好之後我們來做皮的部分。120克的澄面，也就是小麥澱粉，用剛剛燒開的開水燙麵，拌成無干粉的麵糰；

7、另起一個大碗，準備450克的糯米粉，加入50克白糖攪拌均勻，再把燙好的麵糰也加進去，分次少量地加入艾草泥，我大概加了510克的艾草泥，最後揉成一個柔軟不粘手的麵糰，加入30克的玉米油，繼續揉均勻，揉光滑；

8、揉好的麵糰先用保鮮膜蓋上，防止風乾，再取大約50克的小劑子搓圓，然後整成一個窩窩的形狀，把裡面放上適量的餡料，可以多包一點餡料，用虎口的位置慢慢轉動收攏介面，然後搓圓；

9、墊上一張油紙，放在籠屜上，開水上鍋蒸，大火蒸10分鐘左右；

10、取出來之後稍微放涼，表面刷一層食用油；

11、再用保鮮膜包起來，把油紙撕掉，包嚴實，我們的青團就做好了。

1.先開始製作餡料，把蛋黃放在預熱好的烤箱，上下火180度，烤12分鐘左右，然後取出晾涼。

2.用勺子把蛋黃碾碎。

3.拿一個大盆兒碾碎的蛋黃，肉鬆，沙拉醬放入盆中。

4.帶上一次性手套，把餡料翻拌均勻，然後團成團。

5.開始和麵團取一個空盆。一次放入糯米粉，粘米粉，成粉，白糖油。加入麥青汁。

6.揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜備用。

7.把做好的餡料分成均勻的等份。

8.取麵糰搓圓。

9.在麵糰中間按出個小窩捏成碗狀，然後取一個餡料放入其中。

10一隻手握住麵糰，一隻手向上推麵皮。最後收口。

11.包好的青團放在籠屜裡墊上一層油紙。

12.將青團蒸制15分鐘左右。

製作配料：艾草3斤(艾草泥510克左右)

小蘇打1勺 鹽1勺 鹹鴨蛋10個 肉鬆120克 沙拉醬80克 糯米粉450克 澄面120克 開水235克 白糖30克 玉米油30克

製作方法：

1、準備新鮮的艾草，把艾草的嫩葉摘下來，我們只需要嫩葉就可以，全部摘好之後，用清水反覆清洗幾遍，徹底地清洗乾淨，3斤艾葉摘出來這麼多。

2、鍋中燒開水，加入1勺鹽、1勺小蘇打，再把清洗乾淨的艾葉加進去，焯水2分鐘左右，撈出來擠一擠水份，放在涼水盆裡過下涼水；

3、然後稍微把水分擠幹，加入大約800ML的清水，機器能攪拌起來就可以，如果你想要顏色淺一點的青團，水分可以多加一點。打好的艾草泥倒出來，我們的艾草就處理好了。

4、再來做餡料的部分，準備10個鹹鴨蛋，磕入碗中，把蛋黃撈出來，表面的蛋白清理乾淨，放在烤盤上面，表面噴灑一點高度白酒，烤箱上下火190度烤大約10分鐘左右，烤熟之後放在一個大碗中，用叉子壓碎，不需要太碎，有點顆粒感吃起來也不錯。加入120克的海苔肉鬆，再加入80克的沙拉醬拌均勻，能抱團就可以，戴上一次性手套，分成大約30克一個的小劑子，搓圓，這個量正好可以做12個，放在冰箱冷凍儲存。

5、我還做了臘腸香菇胡蘿蔔丁的餡料。

6、餡料準備好之後我們來做皮的部分。120克的澄面，也就是小麥澱粉，用剛剛燒開的開水燙麵，拌成無干粉的麵糰；

7、另起一個大碗，準備450克的糯米粉，加入50克白糖攪拌均勻，再把燙好的麵糰也加進去，分次少量地加入艾草泥，我大概加了510克的艾草泥，最後揉成一個柔軟不粘手的麵糰，加入30克的玉米油，繼續揉均勻，揉光滑；

8、揉好的麵糰先用保鮮膜蓋上，防止風乾，再取大約50克的小劑子搓圓，然後整成一個窩窩的形狀，把裡面放上適量的餡料，可以多包一點餡料，用虎口的位置慢慢轉動收攏介面，然後搓圓；

9、墊上一張油紙，放在籠屜上，開水上鍋蒸，大火蒸10分鐘左右；

10、取出來之後稍微放涼，表面刷一層食用油；

11、再用保鮮膜包起來，把油紙撕掉，包嚴實，我們的青團就做好了。