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1 # 三皮591
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2 # 三皮591
材料:主料:鴨腸300克
輔料:青椒100克
調料:泡椒50克,姜15克,大蒜(白皮)20克,大蔥10克,料酒15克,鹽5克,胡椒粉3克,白砂糖4克,辣椒油15克,味精1克,雞精1克,豬油(煉製)20克,醋3克
石烹鴨腸的特色:色澤紅亮,香氣誘人,質地脆嫩,鹹鮮微辣,泡椒味濃郁。石烹鴨腸的做法: 1. 鴨腸洗淨,斬成長約10釐米的段;
2. 小青椒去蒂清洗乾淨剁細成粒;
3. 泡辣椒去蒂及籽,剁細成末;
4. 泡姜切成姜米;
5. 大蒜去皮洗淨,切成蒜米;
6. 鵝卵石清毒洗淨;
7. 鍋置旺火上,燒水至沸,放入鴨腸氽泡一下,撈出瀝乾水分;
8. 鴨腸倒入盆內,加入泡辣椒末、泡姜、青椒粒、蒜米、蔥花、料酒、精鹽、胡粉、白糖、辣椒油、醋、味精、雞精、少量精煉油,調拌和勻;
9. 鍋內燒精煉油至2成熱,放入鵝卵石一同燒至7~8成熱;
10. 撈出鵝卵石放入鋼盆中,淋放少量熱油,用筷子攪均勻,使其燙熟,香味四溢即成
菜做好時,鍋內燒精煉油至2成熱,放入鵝卵石一同燒至7~8成熱; 撈出鵝卵石放入菜中,淋放少量熱油,用筷子攪均勻,使其燙熟,香味四溢即成
材料:主料:鴨腸300克
輔料:青椒100克
調料:泡椒50克,姜15克,大蒜(白皮)20克,大蔥10克,料酒15克,鹽5克,胡椒粉3克,白砂糖4克,辣椒油15克,味精1克,雞精1克,豬油(煉製)20克,醋3克
石烹鴨腸的特色:色澤紅亮,香氣誘人,質地脆嫩,鹹鮮微辣,泡椒味濃郁。石烹鴨腸的做法: 1. 鴨腸洗淨,斬成長約10釐米的段;
2. 小青椒去蒂清洗乾淨剁細成粒;
3. 泡辣椒去蒂及籽,剁細成末;
4. 泡姜切成姜米;
5. 大蒜去皮洗淨,切成蒜米;
6. 鵝卵石清毒洗淨;
7. 鍋置旺火上,燒水至沸,放入鴨腸氽泡一下,撈出瀝乾水分;
8. 鴨腸倒入盆內,加入泡辣椒末、泡姜、青椒粒、蒜米、蔥花、料酒、精鹽、胡粉、白糖、辣椒油、醋、味精、雞精、少量精煉油,調拌和勻;
9. 鍋內燒精煉油至2成熱,放入鵝卵石一同燒至7~8成熱;
10. 撈出鵝卵石放入鋼盆中,淋放少量熱油,用筷子攪均勻,使其燙熟,香味四溢即成
菜做好時,鍋內燒精煉油至2成熱,放入鵝卵石一同燒至7~8成熱; 撈出鵝卵石放入菜中,淋放少量熱油,用筷子攪均勻,使其燙熟,香味四溢即成