工具/原料

排骨 (適量)

犟老頭面條 (適量)

青菜 (適量)

蔥薑蒜 (適量)

鹽 適量

香油 適量

花椒 適量

食用油 適量

方法/步驟

1/4分步閱讀

將排骨切成小塊，蔥切段、蒜切碎，姜切成片，放到盤子裡既方便備用又顯得整齊。

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將排骨放入鍋中兌水燒開，將髒水倒出用冷水再洗兩遍排骨，將洗好的排骨放到盤子裡，理由同上。

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將油倒入鍋中燒熱，倒入蔥薑蒜翻炒約一分鐘左右，將排骨倒入鍋中翻炒兩分鐘左右，向鍋內倒入涼水大火燒開，將花椒、鹽、其他調料放入鍋中改小火煮，大概一個小時左右將排骨的味道煮出肉煮爛，然後將排骨撈出。

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將麵條放入排骨湯中煮熟，同時將青菜放入排骨湯中，最後再將排骨放到鍋裡就大功告成了。

1、先說說紅燒排骨的做法~排骨斬塊之後用水衝一會，衝去血水。

2、準備兩節大蔥，一小節生薑，幾顆冰糖，大料依個人口味，我準備了香葉，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有賣的，買組合或者零散著稱都行，一勺豆瓣醬，另備一份蔥薑蒜切末。

3、冷水加排骨，放入拍開的蔥和生薑，蓋蓋大火煮，水開後漂去浮沫，火可以適當調小一些，儘量把浮沫撇乾淨，然後撈出排骨，將過濾後的湯盛起來。

4、大火熱鍋，放油，至8成熱時放蔥薑蒜，炒出香味。

5、放大料和冰糖，稍微翻炒，加一勺豆瓣。

6、加排骨，稍稍炒一下，加剛才過濾的湯。

7、開鍋後加少許老抽，上色。

8、如果湯汁多，可以盛一部分出來，當面條的湯底，味道超棒的哦！剩一點繼續攪拌收汁。

9、準備煮麵條~我比較重口味，喜歡用紅燒後的湯來煮麵（其實也是比較懶啦，燒完排骨的鍋加水就可以煮咯，面裡還會帶股肉味，很不錯都哦~）。

10、水開後下麵條，用筷子撥一撥，防止黏在一起，麵條煮熟後起鍋前加入生菜燙一下。起鍋！

11、稍稍放點雞精加點之前紅燒排骨時盛起的湯，再撒上蔥花和香菜，就完美啦！更重口味的可以加點鹽哦~

主料

帶肉骨頭湯適量

自制雞蛋麵適量

青菜適量

輔料

食鹽適量雞精適量

步驟1

自制麵條材料:麵粉250克，雞蛋1個，清水適量，鹽，色拉油少許。

做法

1.把除水之外的所有材料放入全自動麵條機

2.啟用麵條功能，機器開始自動揉麵，慢慢的加入水，加到麵粉揉成顆粒狀就行了。

3.麵粉揉好關掉機器靜放半個小時

4.到了時間，再次啟用麵條功能，機器開始揉麵，揉約3分鐘後就會自動出面。根據自己需要的長度切斷。麵條就做好了。

步驟2

因為骨頭湯是吃剩下的，就沒有拍照片了，用開鍋的第一碗照片吧。

把骨頭東加熱燒開保溫。骨頭湯是昨晚用電壓力鍋煮好的，見圖。

步驟3

燒鍋開水，水開後放適量鹽，再次燒開後放入麵條，用筷子撥散，蓋上煮到快熟。

步驟4

放入洗淨的青菜和雞精繼續煮一會。

煮好的麵條撈在碗裡，放入骨頭湯和肉即可享用。

步驟5

煮好的麵條撈在碗裡，倒入骨頭湯和肉即可享用。

烹飪技巧

麵條撈出後拌入骨頭湯，而不是用骨頭湯下麵哦。

.排骨飛水，撈出用溫水洗淨。

　　2.把排骨放入壓力鍋內膽，加滿水，放入香葉，桂皮，八角，老抽，生抽，料酒，蔥薑蒜，醋，花椒。

　　3.按下肉類的鍵，自動完成烹飪。烹飪結束後，放些鹽和雞精。

　　4.鍋裡燒開水，下入買好的麵條。

　　5.鍋裡放入些生菜煮。

　　6.面撈出，放入些香菜，排骨肉開吃吧。