可以吃，只要在冰箱等儲存條件情況下沒有質變可以吃。因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在儲存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物（蛋）已經熟透，而且以低溫（一般冷藏的溫度）密封儲存得當，一般可以儲存48個小時都沒問題。 從科學家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的， 茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的， 現在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，（蛋黃是半液體狀）那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。材料：雞蛋根據吃的量決定一般四到五個雞蛋、再準備各種辣椒，青的紅的根據吃量準備好。還有要準備花生油、鹽、蔥花之類的調料製作方法：1、先將準備的辣椒和紅的熟的辣椒洗乾淨去籽，切成條絲狀不要很細；再將準備好的雞蛋沿著碗邊打碎放入碗中攪拌好。2、再將鍋洗淨等鍋熱之後放入一大匙花生油，然後將切好的辣椒放入翻炒之後將雞蛋液倒入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤，將剩餘的油順鍋邊均勻淋入，使菜色香味俱全。