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1 # 使用者5982034413890
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2 # 老師傅7720
菠蘿130克
裡脊肉160克
輔料
青椒少許紅椒少許鹽1勺醬油少許黃酒少許番茄醬3大勺澱粉少量
步驟1
菠蘿切丁。如果菠蘿比較酸，需要鹽水中浸泡，我的菠蘿品種很甜，沒有浸泡，可以直接吃的
步驟2
青椒和紅椒切三角形
步驟3
裡脊肉切丁，加適量鹽，醬油，酒，水澱粉醃製一下
步驟4
加入幹澱粉和少量水，用手抓勻，使每塊肉丁都裹上粉漿，大約濃稠度如圖。也有人直接沾幹澱粉，也可以
步驟5
鍋內加油，燒熱至大約四五成熱，裹上粉漿的肉丁，逐塊放入鍋中油炸，注意不要粘連。可以把鍋側過來，每次少放幾塊，可以減少油的用量
步驟6
炸至顏色略黃，就立即撈出，備用
步驟7
留底油，加入適量番茄醬和少量水，小火燒至濃稠，冒小泡
步驟8
放入肉丁，迅速翻炒至均勻裹上醬汁
步驟9
放入青紅椒，翻炒幾下
步驟10
最後放入菠蘿丁，迅速翻炒均勻，出鍋
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3 # 迷路的鹿67
1，將豬肉洗淨切成小塊，將切好的肉塊放入容器中，加料酒、鹽、糖和胡椒粉拌勻後醃製半個小時
2，在醃製好的肉塊中打入一個雞蛋攪拌均勻，然後放入玉米澱粉拌勻，這個量不是固定的，你可以少量多次的新增澱粉，直到沒有雞蛋液，肉塊上裹了一層澱粉漿為止。
3，鍋中倒適量食用油燒至八成熱，可以放個筷子，周圍冒泡就可以了。然後將肉塊一個一個的下入油鍋中，注意不要讓肉塊粘連到一起。表面變色後撈出控油，再次升高鍋中油溫，將肉塊復炸一遍，待肉塊金黃酥脆後撈出控油。
4，把醬汁材料放入小碗中，混合攪拌均勻備用。鍋中留少許底油，放入青椒、胡蘿蔔和菠蘿炒出香味，再將炸好的肉塊放入鍋中混合翻炒均勻
5，倒入調好的醬汁，快速翻炒至食材裹滿醬汁關火即可
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4 # 燒餅上的芝麻
用料裡脊肉 300克青燈籠椒 半個紅燈籠椒 半個菠蘿 小半個鹽 半小勺白胡椒粉 一小勺白糖 半小勺啤酒 一湯勺雞蛋 一個紅薯粉或澱粉 適量#番茄汁： 番茄醬 三湯勺白糖 一湯勺白醋（可不放） 半湯勺澱粉水 少許
菠蘿咕咾肉的做法步驟
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豬肉用裡脊肉或梅花肉都好. 厚的話可以和我一樣對半剖開！ 如果喜歡吃肥的. 可以用五花肉. 其實用肥的口感是最好的. 只是.. 娃不吃肥肉. 我也不敢吃！
步驟 2
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每一塊都用刀背拍鬆散..... 注意安全！
步驟 3
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切成小塊
步驟 4
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放白糖.鹽.白胡椒粉.啤酒.. 攪拌均勻至啤酒全部吸收. 放一旁讓它醃漬半小時以上.. 介意啤酒的話. 可以用一點料酒和水代替！ 不過後面啤酒都揮發掉的. 木有了酒味！ 這樣肉吃進去了一點水. 成品會嫩一些！
步驟 5
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青紅椒切菱形塊. 菠蘿切塊用淡鹽水浸泡..
步驟 6
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放入雞蛋. 完全的攪拌均勻. 放一旁備用！
步驟 7
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番茄醬. 白糖和陳醋. 澱粉水. 全部準備好！ 如果有的話. 用紅薯粉最好. 沒有的話. 用澱粉加一些麵粉. 混合均勻...！
步驟 8
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把粉分次一點點加入肉中！
步驟 9
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一直到沒有雞蛋液.. 粉漿能全部裹在肉上.
步驟 10
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鍋裡放油. 中小火加熱. 筷子放下去能冒泡就可以了！ 炸東西建議口徑小一些的. 深一些的鍋. 這樣... 誰讓咱們都不是省油的燈.
步驟 11
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把肉塊一個個放下去.. 注意不要讓它們勾搭在一起了. 務必要做到： 拆散一對是一對的理念..
步驟 12
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炸至表皮微黃.. 就可以撈出. 全部炸好撈出後. 放涼一些！
步驟 13
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鍋裡油再次中大火加熱. 油熱後.. 把炸好的肉放下去炸10來秒左右.. 一次不要放太多. 容易來不及撈出. 會炸過了.. 動作要快...
步驟 14
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炸至金黃色撈出備用...
步驟 15
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鍋裡放一些油...
步驟 16
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放入青紅椒炒至8分熟...
步驟 17
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放入菠蘿.. 翻炒一會兒. 全部裝出備用..
步驟 18
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鍋中放番茄醬和小半碗水...
步驟 19
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小火加熱至番茄醬濃稠.. 放入白糖和白醋.. 炒均勻.. 我沒放白醋. 我不吃醋的...！
步驟 20
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放入澱粉水..
步驟 21
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變透明. 完全融合後.. 放入炸好的肉.. 翻炒至全部裹上醬汁..
步驟 22
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再放入炒好的青紅椒.菠蘿.
步驟 23
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翻炒均勻.... 就做好了！
步驟 24
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裝盤..
回覆列表
將豬肉洗淨切成小塊，如果不懼怕肥肉的也可以用五花肉，其實口感更好。將切好的肉塊放入容器中，加料酒、鹽、糖和胡椒粉拌勻後醃製半個小時
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菠蘿切塊後放入淡鹽水中浸泡，防止氧化變色，青椒和胡蘿蔔分別洗淨切斜片。
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在醃製好的肉塊中打入一個雞蛋攪拌均勻，然後放入玉米澱粉拌勻，這個量不是固定的，你可以少量多次的新增澱粉，直到沒有雞蛋液，肉塊上裹了一層澱粉漿為止。
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鍋中倒適量食用油燒至八成熱，可以放個筷子，周圍冒泡就可以了。然後將肉塊一個一個的下入油鍋中，注意不要讓肉塊粘連到一起。表面變色後撈出控油，再次升高鍋中油溫，將肉塊復炸一遍，待肉塊金黃酥脆後撈出控油。
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/8
把醬汁材料放入小碗中，混合攪拌均勻備用。
醬汁材料:生抽1湯匙 老抽半湯匙 醋1湯匙 糖1湯匙 番茄醬2大匙 玉米澱粉半湯匙 清水半小碗
6
/8
鍋中留少許底油，放入青椒、胡蘿蔔和菠蘿炒出香味，再將炸好的肉塊放入鍋中混合翻炒均勻
7
/8
倒入調好的醬汁，快速翻炒至食材裹滿醬汁關火即可