主料2人份

牛奶150克

糖粉50克

玉米油20克

澄粉20克

糯米粉45克

粘米粉35克

紅豆沙200克

輔料

熟糯米粉適量

步驟1

取一些糯米粉用不粘鍋炒熟，炒至略微發黃即可

步驟2

將糯米粉、粘米粉與澄粉混合均勻

步驟3

將油與牛奶倒入碗中，加入糖粉

步驟4

攪拌均勻

步驟5

將混合好的粉料倒入碗中

步驟6

攪拌至無顆粒狀，靜置30分鐘

步驟7

入蒸鍋，大火蒸20分鐘

步驟8

將蒸熟的麵糊，攪拌至光滑發亮，放至稍涼，就是冰皮了

步驟9

紅豆沙餡搓成20克/個的小球

步驟10

將冰皮分成30克/個的小球

步驟11

在手上拍點熟糯米粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁

步驟12

放上一個豆沙球，用冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推

步驟13

直到把豆沙全部包裹住，收口

步驟14

將包好的冰皮月餅球，在熟糯米粉中滾一圈

步驟15

然後把冰皮月餅球團放進模具，按壓成型即可