用料面 克油潑辣子 勺醬油 勺蔥 根鹽 克花椒 粒蔥花 克雞蛋 個豆角 豆芽 豆腐

辣子面的做法步驟

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雞蛋煎成雞蛋餅，越薄越好。雞蛋餅切成菱形，韭菜、香菜切末。

步驟 2

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油潑辣子，油多些。

步驟 3

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豆腐兩面煎制金黃，切條，豆角切條，蔥切絲（少量），炒熟。

步驟 4

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細麵條、豆芽、芹菜煮熟。（依據個人喜好）

步驟 5

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適量高湯，加入鹽、胡椒粉、雞精、醋調味，加入韭菜、香菜末，加入油潑辣子。

步驟 6

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辣子湯汁澆至麵條上，湯多些。美味可口

辣子面片做法

材料：手擀麵二斤(因人而議)、辣椒麵(最好是陝西歧山的)、花生油、胡蘿蔔、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒(若干)

做法：

1.胡蘿蔔切絲，開水焯熟，備用

2.青蒜、姜、蒜、蔥白切碎，備用

3.麵條煮熟、箜幹、可過水

4.花生油加熱，倒入花椒，中火，油滾熱

5.面撈出置碗，在麵條上撒勻蔥薑蒜、青蒜、辣椒麵

6.熱油趁熱迅速潑在面上。

7.也可以不用胡蘿蔔絲，根據個人口味