關於茶葉的採摘期多長，這的看什麼茶，不同茶葉的採摘時間不一樣。大體可以分為以下四個時間段：

1. 三月下旬到五月中旬

春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。代表是：六安瓜片、烏龍茶。

2. 五月初到七月初

夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈。代表是：普洱茶、楓樹茶。

3. 八月中旬

秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對減少，葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。代表是：鐵觀音、粵梅香。

4. 十月下旬

冬茶是在秋茶採完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。代表是：凍頂烏龍、鐵觀音。

對於茶葉採摘後的管理我覺得要注意一下幾點。

1. 採摘應按行列次序逐行進株探清，不可選芽葉多者採摘而芽葉少者漏摘，以免減少產量。

2. 須注意留蓄，魚葉老葉不可採下。

3. 露水及雨後不採，以免茶味澀而淡薄，水色混濁，殺菁時又易焦變。

4. 採時不可用指甲折破茶葉，以免茶汁流出而引起化學變化，變成黑點。

5. 採摘之前，應搖動茶樹，以除去露水雨水及灰塵蛛網等不潔物。

就我們雲南來說 一般只有兩季採摘 春茶/秋茶，採摘的間隔看天氣的走勢大概在10-15一次。採摘的手法也有講究，要用手指掐下來的，慢慢採。不能為了速度和產量用手剃或者抹（擼），這樣會傷害到樹枝，嚴重的會把樹枝的皮一起抹（擼 類似手指的了倒欠）下來。

茶是中國的國飲，絕大多數人都喜歡喝茶。但是對於茶葉的採摘加工，除了生活在茶區的人們比較瞭解以外，很多飲茶人並不知道是如何進行和製作的。中國現在有江南、江北、華南和西南四大茶區，20多個省份，1000多個縣市種植茶葉，出產好幾百種名茶。那麼一般茶葉什麼時候開始採摘，採摘以後又要進行哪些管理措施呢？今天，止茶就和大家聊一聊這個話題。

我國茶區分佈廣泛，不同的地區，氣候溫度、茶葉的種類、製作的方法，均不相同。在全國6大茶類中，每一種茶對原料的要求也有很大差別。因此採摘的時間也有一些區別。大體上來說，一般在春夏秋三季均可以採摘茶葉加工製作。

對於高檔名優綠茶來說，採摘的時間多為清明前至穀雨之間。特別是江南茶區，大多在清明前，3月中旬就可以開始採摘。當然江北茶區相對氣溫較低，採摘的時間會有所延遲，一般高山茶都需要到4月10號以後。

而福建茶區製作烏龍茶，一般在5月份的時候才開始採摘，因為必須等茶葉生長成熟之後。紅茶製作的時候過去是在六七月份製作。現在對於原料要求比較高，也有部分茶葉在4月份的時候開始製作。比如說祁門紅茶中的祁紅金針，製作的時間就是在4月初到4月中旬。

茶葉不僅僅可以在春天這一季採摘，在夏秋天同樣可以進行採摘。過去茶農基本上只採春茶一季，但是現在隨著種植管理水平的提高和對經濟效益最大化的追求，不少茶農開始採摘夏茶和秋茶。有一些地區甚至可以一直採摘到10月份。

另外在貴州四川等茶葉產區，溫度適宜，光照充足，茶葉發芽時間比江南江北茶區更早。在製作綠茶的時候，通常在1月底2月初即可以開始採摘。所以很多四川茶、貴州茶都可以在春節前後上市，可以說是中國新茶上市最早的一個區域。

茶葉採摘後透過適當的管理可以促使茶樹新芽繼續萌發提高茶葉的附加值，延長茶葉的採摘週期和壽命，為茶農增產增收服務。

首先，及時進行追肥。在茶葉萌發生長季節，至少要追肥3~4次。第1次追肥，一般在春茶採摘前的3月份。第2次追肥在春茶採摘後的5月中下旬。這是為了讓剛剛消耗大量養分的茶樹快速補充營養，提高夏茶的質量和產量。在夏茶採摘以後的7月份，同樣需要再次追肥。如果秋茶採摘的時間比較長，在8月底9月初還要再次追肥。茶園追肥，以速效氮肥配合磷鉀肥為主，也可以使用茶樹專用複合肥。其目的就是為了讓茶樹快速補充營養，使其健康茁壯，生長提高茶葉的產量和質量。

其次，合理進行修剪。茶樹生長過程中，要進行多次修剪。對於幼齡期的茶樹，一般不進行採摘，或只進行少量的打頂採摘，同時進行適當的定型修剪，以培養良好的樹冠樹形，為後期茶葉採摘提前打下基礎。對於長勢良好的成年期茶園，在春茶採摘以後，同樣要進行適當的輕修剪活動，以合理的疏鬆茶樹樹體結構，保持茶樹的透氣性，提高光合作用的效率。對於老齡期的茶園和只採春茶一季的茶園，春茶結束後要進行重度修剪和深修剪，甚至可以採用臺刈的方式將茶樹砍倒，減少不必要的營養消耗，為延長茶樹的採摘壽命做準備。同時適當修剪，還能夠在一定程度上防治病蟲害，降低損失。

再次，適當耕作除草。茶葉採摘以後要及時進行耕作。因為不管是春茶採摘也好，還是夏茶和秋茶採摘也好，都會大量重複踩踏茶園地表，致使地表土壤板結，不利於水土保持和茶樹根系呼吸生長。透過適當的耕作可以疏鬆土壤，增加土壤的孔隙度和透氣效能，提高查處的營養吸收能力和呼吸生長，從而提高茶葉的產量和質量。一般在茶葉採摘之後的耕作，主要以淺耕和中耕為主，深度以不超過10釐米左右為宜。可以結合除草施肥一起進行，從而減少勞動力，節省勞動成本和時間。除草能夠減少雜草與茶樹爭水爭肥爭空間，同時也能減少病蟲害在雜草中的滋生和隱藏，有利於消除病蟲害。

第四，合理灌溉排澇。茶樹本身是一種喜溫喜溼的植物，對於水分的需求量很大。在春茶採摘結束之後，天氣越來越熱，尤其是夏秋天，空氣乾燥容易造成茶樹幹旱，引起旱災。此時要及時結合茶園土壤的水分情況進行灌溉。茶園灌溉可以採用噴灌滴灌，也可以直接就近取水澆灌。如果天氣情況不好，長時間降雨造成茶園地表積水嚴重，則需要及時進行防洪排澇處理，以免茶園積水過多，造成澇災。畢竟茶樹如果長期生長在水分過多的土壤中，同樣也會引起茶樹根系呼吸生長不利，甚至出現爛根的情況。

最後，在茶葉的整個生長季節都需要始終貫穿其中的一件重要事情，就是防治病蟲害。因為茶園種植過程中很容易出現傳播範圍較廣的病蟲害，造成嚴重損失。這就要求茶農必須時刻關注茶園中茶樹的生長情況做到早發現早處理，儘可能將病蟲害控制在尚未爆發的初期。一般來說，對於茶園病蟲害的防治，可以採用人工捉蟲的方式或者是採用物理方式，比如說使用誘蟲燈和誘蟲板等，同時還可以用生物方式透過天敵和特殊氣味來進行防治。在不到萬不得已的情況下，儘量不要使用化學藥劑來防治病蟲害。但如果一旦要使用，必須嚴格按照用藥說明和使用規範來操作，儘可能減少農藥殘留。

總之，茶葉在整個生長季節內都可以進行採摘製作，但根據不同的要求，可能有一定的區別。在茶葉採摘以後要及時做好茶園管理，方便後期的茶葉採摘和茶樹生長，為茶農增產增收服務。