美味酒腸的做法：原料：香腸、啤酒一瓶、仔生薑五兩、鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）、小香蔥二兩、甜麵醬30克、鹽適量、味精適量製作：1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把香腸炸至焦黃起鍋待用（為防油爆，炸時可先放少許鹽）2、將香腸炸炒至焦香加入先前炸好的大件再加入甜麵醬爆炒出醬香後放入薑片接著倒入半瓶啤酒加鹽適量後蓋上鍋蓋悶十五分鐘3、加入紅椒再倒入啤酒適量放味精適量悶十分鐘至收汁後放入蔥節翻炒後起鍋裝盤色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明香：醬香與啤酒的獨特香味味：鹹鮮香酥酒腸火鍋原料：香腸、牛肚250克豬肉片250克、牛肚250克豬肉片250克、豬肚150克、 午餐肉1聽、豆腐皮250克、萵筍250克、青菜300克、藕300克、啤酒350克、 菜油200克（約耗135克） 豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、 辣椒節40克蒜瓣10瓣老薑50克、花椒15克、白糖25、精鹽10克、 味精5克、胡椒麵3剋制作：1、 將加工好的香腸放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟， 撈出砍成2釐米見方的塊待用。牛肚冼淨片成約1.7釐米寬的片。2、 豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀， 再改成寬1.5釐米、長6釐米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。3、 青菜洗淨，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗乾淨， 分別切成片。以上各料除香腸外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。4、 另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破） 炒幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯， 煮10分鐘，下香腸、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫。 然後將湯及香腸等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮， 各種葷素菜隨意燙食。