1

準備各種魚丸 大個的切半

2

把鹽 胡椒粉和辣椒麵混合備用 黑胡椒單獨放

3

鍋裡燒熱油 至五成熱

4

放入魚丸 轉小火

5

炸至表皮金黃 魚丸有稍微膨脹

6

撈出控油

7

順便炸了點蝦片 小時候的味道哦

8

把魚丸放在蝦片上 撒上混合的調料

9

再留幾個單獨放黑胡椒

蛙魚炸魚丸的家常做法

步驟

1.選用骨大的新鮮魚，切成塊洗乾淨

2.把肉用刀刮下來，切小塊時挑出魚骨

3.放入料理杯，攪碎

4.全部攪好的魚碎裝在一個盆裡子

5.生薑切成蓉

6.魚碎裡放薑蓉，少許蔥蓉，白糖，五香粉，鹽，雞粉，拌均勻

7.準備一個雞蛋，取蛋黃，蛋白的二分之一加入魚丸料裡拌勻

8.把魚碎搓圓，雙手互摔10-20下，然後外面裹蛋黃

9.下油鍋炸熟

10.炸好的魚丸，哈哈，我一邊炸，女兒一邊吃，還好做的多

一、炸魚丸的做法

主料偏口魚200克調料油、澱粉、清湯、味精、蛋清、胡椒麵、鹽、料油、椒鹽各適量。

1、把魚肉頂刀切碎，剁成細末粒，加入蛋清、味精、鹽、胡椒麵、料酒和清

湯，再另澱粉攪勻。

2、用精鹽、料酒將片過的花刀魚喂口。冬筍、蔥、姜均切成絲。

3、勺內放入1500克油，燒6-7層熱時，拎著魚的尾巴，先撒上乾麵粉，再把澱粉糊掛勻（用右手往上抹），然後放入油鍋中炸，左手仍拎著魚尾，右手拿著勺往魚身上澆著油炸，當魚定型後，再鬆手放入鍋中炸。當炸透時，撈出。待油溫再次上升7-8成熱時，放入炸第二遍。同時，再取一鍋入在火上，加上底油燒熱，下入蔥薑絲和筍絲，隨後再放入調料及湯汁（大約需要一碗汁），澆開後用澱粉勾芡（要稀一些，千萬不能過濃），盛入碗內。

4、將炸好的魚撈出裝盤，再澆上半手勺油，連同芡汁一起端上桌，當著客人的面，將汁澆在魚的身上，發出“滋滋”的響聲即好。

1.

將魚肉剁成細泥,裝碗內,加入精鹽、味精、胡椒粉,加上酒、蔥姜水攪拌均勻入味,再加入雞蛋澱粉攪拌成餡備用。

2.

油鍋上火燒至四成熱,將魚肉餡擠成丸子下入油中,炸至表面稍硬時,撈出磕散,待油溫升高,再下入魚丸炸透,見呈金黃色時撈出,控淨油,裝盤,跟花椒鹽上桌即可。