有機肥是指由動物的排洩物或動植物殘體等富含有機質的副產品資源為主要原料,經發酵腐熟後而成的肥料。有機肥有改良土壤、培肥地力、提高土壤養分活力、淨化土壤生態環境、保障蔬菜優質高產高效益等特點,是設施蔬菜栽培不可替代的肥料。設施蔬菜栽培常用的有機肥料主要有商品有機肥料和農家肥。

有機肥是動植物殘體或糞便經過腐熟發酵而來。

它具有各種營養元素豐富的特點。

如果說它裡面什麼營養成分含量高，那就是有機質。

有機質與我們常見的複合肥不一樣。它是土壤團粒結構的重要構成部分。而複合肥主要是氮磷鉀三種元素。

與複合肥相比，有機肥最大的優勢是營養全面，譬如含有矽鈣鎂硫銅鐵鋅鉬這樣作物必須的中微量元素，而複合肥則不具備。

使用有機肥，對土壤環境友好，改善土壤效果非常不錯。而使用化肥，時間越長，土壤會出現各種問題，譬如酸化板結鹽澤化等，不利於作物生長導致減產。

因此，在農業生產中。化肥配合有機肥，就好比大魚大肉搭配青菜水果，這樣才健康。

含有N P K 三要素中兩種或兩種以上的化肥叫複合肥料也叫有機肥，具有的特點是養分含量高副成分少，物理性狀好便於運輸，一次使用即可滿足作物對兩種或兩種以上元素的需求。達到預計的效果，N 在植物界被稱之為 生命元素。佔植物體乾重的15%左右，含量做多，植物體內N易轉移，缺少時下部葉片首先變黃乾枯而死。P 稱之為 營養多面手 在植物幼嫩組織和種子內含量較多， 缺少時細胞分裂受阻，根系生長緩慢，植株矮小，開花少成熟期延遲，種子不飽滿，產量低。K 稱之為 抗逆元素 加強植物體內 酶的活性，調節植物代謝作用，缺少時植物的莖杆不堅硬容易倒伏。

有機肥應該說是全元素肥料。

植物必需的各種營養元素都有。不同植物裡面含有的各種元素是不一樣，因為不同的植物吸收的各種養分的比例是不一樣的。

我們講要重視有機肥的應用，主要的目的不是為了增加植物所需要的營養元素，最主要的目的是為了改善土壤結構，為土壤微生物發揮作用提供一個良好的環境和“糧食”，提高土壤的保水保肥效能，促進根系健康發育。

有機肥的作用不是化學肥料能夠替代的。有時網上跟大家聊天，經常遇到不用有機肥，只用化肥的，聽著真是為他們著急。

有機肥俗稱農家肥，包括以各種動物、植物殘體或代謝物組成，如人畜糞便、秸稈、動物殘體、屠宰場有機肥廢棄物等。

 有機成分是有機肥料的又一重要組成物質，也是其不同於無機肥料的主要特徵.有機肥料中的有機成分多種多樣，既有難溶性的大分子類物質，也有易溶解性的小分子類物質，既有糖類、蛋白質和脂類，又有有機酸、維生素和生物鹼類物質。總之，幾乎植物體組成中的所有成分在有機肥中都可以找到。不同的有機肥料  所含的有機成分各不相同，但就其所含營養元素的組成而言，主要可以分為不含N有機物、含N有機物和含P有機物。

 不含N有機物中包括水溶性糖類、澱粉、果膠、半纖維素、纖維素、木質素、脂肪、樹脂、丹寧和有機酸、醇、醛和酚等，這其中的大部門物質可以直接與其它物質聚合，或作為微生物的能源物質經微生物分解轉化後與其他物質聚合形成泥土中的有機結構物質，這些有機結構物質是維持泥土結構的重要成分;其中的維生素、激素、酶、生長素以及葉酸等能夠促進作物生長，進步作物的抗逆性，是有機肥中的微量活性成分;再者就是酚類物質，具有按捺脈酶和反硝化微生物的作用:

 其中的有機酸可以和泥土中的難溶性養分鰲合，增加其在泥土中的溶解性，起到了活化泥土潛伏養分的作用，從而進步難溶性磷酸鹽以及微量元素的有效性.有機肥中的含N有機物主要是蛋白質、氨基酸、膚、酞胺、生物鹼、尿素、尿酸、胡敏酸、富里酸、胡敏素以及某些維生素和生長素等;常見的含磷有機物有核蛋白、磷脂、植素、磷酸腺昔核酸等。這些經分解和轉化後可以開釋N、P營養元素為植物所用，除此之外，S、Fe、ca和微量元素往往也是有機肥有機物的組成元素，因而也是有機肥中極其有用的成分。下面看看有機肥的來源與含量。

人糞尿 人體排洩的尿和糞的混合物。人糞約含70％～80％水分，20％的有機質（纖維類、脂肪類、蛋白質和矽、磷、鈣、鎂、鉀、鈉等鹽類及氯化物），少量糞臭質、糞膽質和色素等。人尿含水分和尿素、食鹽、尿酸、馬尿酸、磷酸鹽、銨鹽、微量元素及生長素等。人糞尿中常混有病菌和寄生蟲卵，施前應進行無害化處理，以免汙染環境。人糞尿碳氮比（C／N）較低，極易分解；含氮素較多，腐熟後可作速效氮肥用，作基肥或追肥均可，宜與磷、鉀肥配合施用。但不能與鹼性肥料（草木灰、石灰）混用；每次用量不宜過多；旱地應加水稀釋，施後復土；水田應結合耕田，淺水勻潑，以免揮發、流失和使作物徒長。忌氯作物不宜用，以免影響品質。

廄肥 家畜糞尿和墊圈材料、飼料殘茬混合堆積並經微生物作用而成的肥料。富含有機質和各種營養元素。各種畜糞尿中，以羊糞的氮、磷、鉀含量高，豬、馬糞次之，牛糞最低；排洩量則牛糞最多，豬、馬類次之，羊糞最少。墊圈材料有秸稈、雜草、落葉、泥炭和乾土等。廄肥分圈內積制（將墊圈材料直接撒入圈舍內吸收糞尿）和圈外積制（將牲畜糞尿清出圈舍外與墊圈材料逐層堆積）。經嫌氣分解腐熟。在積制期間，其化學組分受微生物的作用而發生變化。廄肥的作用：①提供植物養分。包括必需的大量元素氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫和微量元素鐵、錳、硼、鋅、鉬、銅等無機養分；氨基酸、醯胺、核酸等有機養分和活性物質如維生素B1、B6等。保持養分的相對平衡。②提高土壤養分的有效性。廄肥中含大量微生物及各種酶（蛋白酶、脲酶、磷酸化酶），促使有機態氮、磷變為無機態，供作物吸收。並能使土壤中鈣、鎂、鐵、鋁等形成穩定絡合物，減少對磷的固定，提高有效磷含量。③改良土壤結構。腐殖質膠體促進土壤團粒結構形成，降低容重，提高土壤的通透性，協調水、氣矛盾。還能提高土壤的緩衝性和改良礦毒田。④培肥地力，提高土壤的保肥、保水力。廄肥腐熟後主要作基肥用。新鮮廄肥的養分多為有機態，碳氮比（C／N）值大，不宜直接施用，尤其不能直接施入水稻田。

有機肥料的主要目的是提高土壤中的有機質，其中的有機質含量相對較高，營養元素相對比較少。 一、有機肥料的構成

有機肥料主要是以動物糞便、植物秸稈、工業下腳料為原料，經過腐熟後製成。期間最多加些腐植酸，也都是以有機質為主。有機肥料與複合肥料的主要區別就是有機肥料是以有機質為主，而複合肥料是有大、中、微量元素為主，其作用和效果完全不同，不過可以互相補充 。

有機肥料中主有機質為主，也有一部分大、中、微量元素的，其中中、微量元素可以忽略不計，大量元素大約佔4%左右，算下來也是幾乎可以忽略不計的。具體算下來也是氮、鉀元素相對較多。

上面我們講了，有機肥料並沒有多少營養元素，只是原材料中的一點點營養元素，對於農業生產來說，這些營養的作用可以說是微忽其微。所以，我們不要糾結有機肥裡有多少營養元素，或者營養元素中哪個最多，這對於作物來說根本不起什麼大的作用，起作用的只是有機肥料對於土壤的改良。

有機肥料的主要作用是增加土壤中的有機質，為活化土壤而來。當土壤中的有機質增加時，土壤的團粒結構才能形成。當土壤正常時，作物根系才能長得好，作物吸收營養的可能性就更大，對於作物產量提高有好處。