最簡單有效的辦法就是葉面噴施抗病葉面肥。最省錢的配方磷酸二氫鉀+尿素+蕓薹素大蒜四至五個葉時連打兩遍間隔一個星期。

大蒜這植物本身是個耐寒作物，一般零下幾度可以安全過冬。提到的大蒜長得粗壯怕被凍傷，只要是露天種植的大蒜，它的生長是適應氣溫的自然變化，一般一容易凍壞，在氣溫低時生長緩慢，溫度特別低時停止生長，要保證耕地飽和的溼度，和覆蓋稻草類的節稈加以保暖。

今天已經是陽曆11月14號了，對於我們國家的大部分的地區已經進入的冬季了。對於題主說的大蒜目前的長勢喜人，並且假莖比比較粗壯，依目前長到7寸的幹度也就是說長到了23釐米左右，這樣的長勢在越冬前應該是長勢過旺了。大蒜在越冬前一般長到4-5葉期間是最理想的，也是最能夠抵禦嚴寒的時期。對於題主家種植的大蒜的情況來看應該採取這樣的措施來提高大蒜的防凍能力。

依目前我們豫東地區的天氣狀況來看，我們這裡已經有將近一個多月沒有降雨的過程了。小麥田和大蒜田也已經進入了乾旱時期，所以趕在白天氣溫在8°左右的時候可以選擇澆水。

可以選擇噴施一遍殺菌劑+蕓薹素內酯+生根劑+磷酸二氫鉀，也可以噴施硼肥+蕓薹素內酯+磷酸二氫鉀或者中微量元素肥。

不知道你是哪裡的？如果目前大蒜有7寸高的話，對於北方種植區來說是很有可能會有凍害的，而對於南方種植區域來說，基本問題不大，是能夠順利越冬的。下面我們就來說下簡單原因，在說下預防凍害的措施。

對於秋播大蒜來說，一般要求在日均溫20-22度進行播種最為適宜，這樣一般7-10天就可以出苗，加之葉片生長的速度，一般會在越冬前生長至5-7片期，這樣不僅有充足的葉片可以形成較多的幹物質積累在植株上，而且大蒜也沒有退母，這樣大蒜抵禦越冬期間的低溫凍害也是最強的，一般情況下可以忍耐零下10度的左右的低溫，否則生長過旺，冬前葉片生長過多，尤其生長至8-9葉期左右開始退母的大蒜，會因為自身對低溫忍耐的能力明顯下降，加重越冬凍害影響。今天是1月14日，雖然已經進入立冬節氣，但是由於受氣候變暖和厄爾尼諾現象影響（有專家預測說今年是暖冬）目前中國大部分地區氣溫還比較高，還沒有進入真正意義上的冬天，像我們當地近日最高氣溫還多在20以上，還是很適宜大蒜葉片生長的。所以對於中國大部分地區來說真正進入冬季的話，應該在11月底至12月初左右。因此對於播種較早，生長較快，植株過高，葉片較多，抗寒抗凍性下降的大蒜來說，即使莖稈比較粗壯，也會容易北方冬季的低溫使葉片出現凍傷或凍死發黃，若有急劇大幅度降溫，凍害情況會更為嚴重，不過對於南方而言，通常冬季溫度偏高，加之本身有一定的耐寒性，基本不會發生凍傷凍害現象，除非該品種耐寒性較差。因此為了預防避免大蒜冬季凍害，對於北方大蒜來說，宜做好以下幾點：

1，加強水分管理，澆好越冬水。目前宜控制澆水，延緩大蒜生長，當地越冬前則澆好越冬水，使田間土壤含水量保持在70%-80%，利於以水調溫，減少越冬低溫凍害影響。

2追施越冬肥。大蒜播種早，生長過旺，一般抗寒性差，因此宜在11月下旬至12月初，選用腐熟的有機肥或土雜肥或灰肥，順壟施在大蒜根部，結合培土壅根，不僅可以補充越冬期間養分，臘肥春用，而且還能提高土壤溫度，保護大蒜安全越冬，減少凍害影響。

3，噴施抗凍防凍藥劑。宜在大蒜越冬前及時補充磷鉀肥及誘抗素。不僅控制生長過快，而且能提高抗寒抗病性。如可噴施300倍液磷酸二氫鉀溶液+500倍液美洲星加8000倍液碧護或抗寒劑誘抗素兩次，7天一次，能有效減輕預防大蒜越冬凍害不利影響。

4對於生長較好或旺長大蒜，還可以透過田間覆蓋稻草或其它物質等，即可提高地溫，保墒，同時也能很好保護大蒜髮生凍害。注意大蒜葉片不宜完全覆蓋，否則光照不足也會影響其生長。

總之，為預防大蒜越冬期間凍害影響，可以根據自身條件因地制宜進行，以利安全越冬，健壯生長。

長得過分旺還是會有影響的，如果不處理得當凍傷是在所難免的。以下這幾個大蒜防凍技巧，您可以作為參考。

1、精細整地，掌握播種深度

在前茬作物收穫後要及時進行耕翻土地。一般深耕20cm以上，深耕後不立即耙平，讓土壤在Sunny下暴曬，這叫曬壟，以促進土壤風化。幾天後再來耙細耬平，使土壤達到上松下實，無明暗坷垃。

近幾年來，蒜農習慣旋耕，耕層只有十幾公分，不能打破犁底層，建議至少每兩年深耕一次，以利根系下扎，提高大蒜抗逆效能。播種深度掌握在2-3cm，過深不利於出苗，過淺抗凍效能減弱。

2、配方施足基肥

地膜大蒜不便於追肥，應以基肥為主，配合衝施追肥。施肥上要以農家肥為主，化肥為輔，少量多次，氮、磷、鉀配合，注意增施微生物菌肥。

耕翻土地前施入腐熟雞糞2-3方/畝，或優質腐熟廄肥4-5方/畝。整平耙細（土塊直徑應小於3cm）後做畦。把畦面整平後再施入速效化肥，施用量因地力而定，肥力中等土壤可按包膜尿素20kg/畝，磷酸二銨25kg/畝、硫酸鉀30kg/畝或控釋複合肥100kg/畝、另施複合微肥5-8kg/畝。

可於整畦後播種前，噴施一次“免深耕”土壤調理劑，一是可以改變土壤的團粒結構，改善大蒜生長的土壤環境，提高品質和商品性。二是可以提高大蒜的抗逆效能，減少大蒜凍害、病害造成死苗。

3、適期播種

適期播種，以保證大蒜越冬前幼苗達5葉1心至6葉，這時候大蒜耐寒性較強，以保證壯苗越冬。

4、澆好越冬水

大蒜是越冬作物，同小麥一樣，應合理慎澆越冬水，才會讓大蒜安全越冬。澆水時應在封地前選擇連續晝凍日消三到五天後的晴好天氣，時間應為上午的十時後下午四時前小水澆地，嚴禁大水漫灌。並及時清理地膜上的浮土，利於蒜田充分吸收Sunny儲蓄地溫。

5、及時檢查地膜防止被風掀起

由於冬季風大，及時檢查覆蓋大蒜的地膜，發現有被風掀起，應儘快予與修復。

6、噴施氨基酸葉面肥

越冬前噴施一遍氨基酸類葉面肥，可大大提高大蒜的抗凍能力和越冬性。

7、推廣“雙膜覆蓋”

大蒜“雙膜覆蓋”模式，可以有效的抵禦大蒜越冬期凍害。主要技術要點：

①種時第一次覆膜。同常規地膜覆蓋栽培。

②越冬前第二次覆膜。在大雪節氣過後，或根據氣象部門預報，當平均氣溫降至零度以下，大蒜地上部已經休眠停止生長時，進行第二次覆膜。覆膜時要注意，膜兩邊壓好土，且不要過緊，給蒜苗一個適宜的空間。

覆膜前先在蒜田檢查一遍，將沒有拱出地膜的蒜苗用鐵絲鉤勾出。

由於冬季西北風較多，因此在開始覆膜時，東西長的從南邊放膜，南北長的從東邊放膜。