春天是個播種的季節，也是收穫的季節。

春天應季蔬菜有這些：花菜、香椿、菠菜、茼蒿、薺菜、春筍、豌豆、韭菜、折耳根……

當然我最愛的韭菜，韭菜當數初春品質最佳。做法也很多，今天和大家分享韭菜蛋餅

春天是春暖花開的季節，心情當然不錯！ 春天想吃到什麼菜？？？當然是野菜！！！

就想跑地裡挖野菜，自取自給，貼近自然多好 ，又不怕農藥汙染。還可以給心情放放風，一舉兩得，還有的野菜吃。現在這個季節還可採些嫩油菜回來。

每次回老家，都會去地裡採挖野菜。

是不是我太想家的緣故，還是野菜的魅力！ 有沒和我一樣童年回憶，挖野菜的經歷？

又到了春天，對於東北的吉林和黑龍江的小夥伴們又要有口福了，各種山野菜即將上市。

1，刺嫩芽。五加科多年生落葉小喬木。刺嫩芽應該是上市最早的山野菜吧。可以焯水蘸醬，也可以用蛋液或者澱粉包裹油炸，也可以涼拌，記著零幾年非典那年我在長春上大學，我母親去學校看我給我帶了兩斤焯好的刺嫩芽，我買袋辣醬，一頓全吃了。

2、蕨菜。蕨菜是上過舌尖的比較出名的野菜。多生長在大片密林中，採摘後莖基部迅速纖維化，不能食用，所以採摘後到處理加工的地點距離不能太遠。蕨菜可以涼拌、炒、醃漬，絕對是舌尖上的美味。吉林地區最經常用的儲存方法是醃漬、焯水曬乾或者冷凍。

3、微菜（牛毛廣）。營養較為豐富的一種野菜，大量出口日本，國內市場的交易量不大。微菜外皮富含纖維素，容易塞牙，味苦。世面上多以曬乾的乾貨出現，需要用涼水浸泡再用熱水浸泡，泡開後可以炒、涼拌。由於出口日本，國內的價格大概在50-60一市斤。

4、刺五加。刺五加是種藥材，也可以日常食用。最常用的做法是涼拌和做餃子餡。

5、野山芹。野山芹是東北地區量比較多的山野菜，味道沒有普通芹菜那麼濃烈，株高小，大概在20-25釐米左右。購買野山芹要仔細挑選，防止其他性狀類似野山芹的野菜混雜其中誤食中毒，山芹菜可以涼拌，也可以做餃子餡，絕對的鮮。長期儲存可以使用冷凍的方法。

6、小根蒜。叫做蒜，但是確實蔥的鮮辣味。這個東西量不太大，多以醃漬泡菜長期儲存。

春天，就是吃”筍“的季節！~

蘆筍號稱“蔬菜之王”，這種春季美味不僅鮮嫩多汁，而且營養價值頗高富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，還含有天冬醯胺和微量元素。

油淋蘆筍

食材：蘆筍、紅辣椒、醬油、蘑菇精

做法：

1、蘆筍洗淨切去老根，紅辣椒洗淨切絲。

2、鍋中注水燒開，倒入蘆筍焯熟撈出擺盤，上面放辣椒絲。

3、將醬油、蘑菇精、糖、鹽等調料加少許開水調汁待用。

4、起鍋熱油，待油溫七成熱時，將油淋在蘆筍上，澆入豉油水即成。

春筍作為“素食第一品”，是高蛋白、多粗纖維的營養佳品。人們愛春筍，不僅因為它的高營養，還因為它脆嫩的口感和清甜的味道。不過雖然春筍很美味，但其性寒、多粗纖維，還是建議脾胃虛弱以及胃腸道有疾病的人群適量食用春筍，每人每天以不超過半根。

油燜春筍

食材：春筍、醬油、糖，薑汁

做法：

1、將竹筍橫切成兩片，再切成長方條。

2、鍋熱油，五成熟時，將筍條逐一放在油鍋中炸斷生撈出。

3、將筍全部炸熟後，倒掉鍋中餘油，放入薑汁、鹽、醬油、糖和筍條，用大火炒至染上色、入了味後，再加些湯、味精用小火加蓋燜至滷半乾，再改用大火收幹即可。

各位朋友大家好，春天是我們美好的季節，一年之計在於春，萬物復甦，春暖花開，又是我們品嚐美食的時候了，想吃的菜可多了。

1，洋槐花，來自大自然的恩賜，綠色環保，鄉土氣息濃，不得懷念的風味。

2，香椿，自然生態，散發出的香椿清香氣味，讓你留戀往返。

3，灰灰菜，人見人愛，看見，就會讓你想起，鄉間的田野，食慾大增。

春天是一個萬物復甦的季節，也是小朋友長身體最佳的季節，那春天來了，媽媽們都給小朋友準備一些什麼食物呢？我選擇的一道菜是紅燒肉炒蒜薹，蒜薹是從大蒜中提取出來的花徑，是很好的功能保健蔬菜，不僅營養豐富，還有很好的藥用保健功效，蒜薹的營養成分非常高，還有豐富的磷，鉀，鈣等。

中醫認為，蒜薹性溫，具有溫中下氣，補腎，調和臟腑，以及活血，防癌，殺菌的等功效。蒜薹含有辣度，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

今天我給大家分享的一道菜是，紅燒肉，炒蒜薹做法簡單。

準備食材，五花肉200克，蒜薹400克，鹽適量，八角3克，生抽兩勺，老抽少許。

1.將五花肉切片備用，單獨切點腳肥的用來榨油。

2.肥瘦相間的部分，加入生抽，老抽，澱粉攪拌均勻，醃製十分鐘。

3.將蒜臺戲頭部分切掉，再切成三4cm長的小段兒。

4.把鍋燒熱，將肥肉的部分放入鍋中炸出豬油來，炸過的肥肉不僅沒有多少脂肪，吃起來還會特別香哦。

5.倒入醃好的五花肉，放入八角，先炒一分鐘，稍稍上顏色以後再蓋上鍋蓋悶兩三分鐘，直到五花肉上顏色了就可以了。

6.最後放入蒜臺和鹽，雞精，再炒兩分鐘，如果喜歡熟一點的話可以再悶兩分鐘。

春天我最喜歡去農村表舅家，不僅能欣賞到連綿幾十畝的油菜花和池塘邊錯落有致的桃花，最主要的是能採摘我最喜歡吃的野蕨菜。

表舅家屋後就是一座小山頭，每年春天都長滿了蕨菜，因為通往這個山頭的唯一小道是從表舅的院子開始，想去小山頭必須進表舅的院子，所以這裡的蕨菜外人鮮為人知，蕨菜多得幾乎不怎麼移步就可以摘一大把，一會功夫就可以摘一籃子，每次見到這麼多蕨菜，還是忍不住一陣激動，感嘆大自然的神奇和無私饋贈。

表舅家這邊的蕨菜不僅多，而且味道特別好，有一股甘甜味，是我春天最喜歡吃的野菜。因為喜歡吃蕨菜，有時去別的鄉村踏春遊玩，順便會採些蕨菜回來，但總感覺沒有表舅家這邊的好吃，尤其是從市場上買來的，不知為什麼好多次炒出來都有苦味。

蕨菜富含鈣、維生素、磷、銅、鐵等多種人體所需的微量元素，粗纖維十分豐富，一方面能幫助腸胃增加蠕動的頻率，等於給腸胃進行了大掃除，使體內廢棄物順利排出，起清熱解毒作用；另一方面抑制腸胃對脂肪的吸收，防止脂肪的積聚，從而達到減肥目的。

蕨菜的吃法有很多，有清炒或炒肉、蒸煮、開湯、焯水涼拌、鹽漬醃製等，不同做法風味不同。

不過我最喜歡吃的還是清炒，清炒清淡脆嫩滑口，下面與大家分享我清炒蕨菜的過程：

【食材】蕨菜500克

【配料】酸辣椒100克，豆鼓10粒，食鹽1克，生抽1勺、老抽1勺

1. 掐掉蕨菜尖緊縮的嫩葉，將杆莖上的細絨毛洗乾淨，切除下端老的部分；

2. 切成長4~5cm的小段；

3. 沸水焯一分鐘；

4. 撈起用冷水沖洗；

5. 熱鍋起油，油至七成熟，倒入蕨菜，大火快速翻炒2分鐘，加入食鹽，隨即依次加入酸辣椒、豆鼓；

6. 繼續翻炒至蕨菜斷生後，依次加入生抽和老抽，10秒後便可以出鍋。此時也可撒入一點蔥花，增添一些蔥香味。

溫馨小告示： 為什麼鹽要那麼早新增呢？因為一般酸辣椒偏鹹，所以鹽需在加酸辣椒之前放，否則酸辣椒會更鹹。