黃豆豆芽可以水培也可以土培，土培能吸收土中養分，會長的粗壯，營養價值更高，還有一點就是土培黃豆芽菜對澆水的要求不是那麼高，澆水次數和沙培差不多，但是土培有弱點，就是每次你澆水都容易把家裡弄髒，收的芽菜帶泥比較多，清洗起來還是比較麻煩，，另外，如果用土培必須把栽培土嚴格的消毒，要不然會招來好多蟲子。

那麼黃豆芽如何水培？我來告訴你。

①必須把壞的和有蟲眼的豆子，然後把選好的豆子用水浸泡12～24小時。沖洗乾淨備用。

②準備一個塑膠筐，放在接水的容器上面，記著要把塑膠筐稍微墊高一點，這樣做的好處是防止接水容器的水泡到豆子，容易引起爛根。

④鋪好的豆子用毛巾蓋上，然後用小噴壺把毛巾噴溼。

⑤把筐子放在紙箱子裡面或者是用黑色的塑膠袋套上。

⑥在每天的早上和中午都要掀開避光的器具，用噴壺噴溼毛巾的表面，在晚上把筐子拿到水龍頭下進行沖水，這個是起到清潔的作用。

⑦5～7天后黃豆芽大概有8～10釐米長，就可以開始收穫啦！

我最愛吃黃豆芽和粉條涼拌的那盤菜。

黃豆豆芽菜是非常受人喜愛的，比綠豆芽要好吃很多。現在市場上的豆芽菜都是機子催發的，有的甚至加了化工原料來催芽，縮短豆芽培育時間。那麼自己怎樣才能培育好黃豆芽？吃上放心的黃豆芽！

首選我們要選擇新鮮的黃豆，也就是當年所收穫的黃豆，顆粒飽滿無病害的黃豆是首選。還要杜絕使用轉基因大豆發黃豆芽，因為轉基因大豆發芽率很低，甚至不發芽。選對了黃豆，那麼自己培育黃豆芽已經成功了一半。

發黃豆芽可以用細沙培育，也可以用無土培育，沙土培育豆芽味道好過無土培育的豆芽。我們先談談無土培育黃豆芽。把選好的黃豆用水浸泡24小時，這樣更容易出芽。找一個底部有眼可以漏水的容器或者直接用家裡的菜簍子，鋪上一層紗布，把泡好的黃豆攤開放在上面，再用黑色塑膠袋密封不能見光，見光的黃豆長出的黃豆芽帶綠色影響口感。每天早晚用溫水淋一遍黃豆，大概一個禮拜就有黃豆芽吃了。在培育豆芽的過程中不能沾油，沾了油的黃豆會死掉髮臭。

用沙土培育黃豆芽就稍簡單一些，把泡好的黃豆鋪在溼沙中，上面蓋一層紗布，再用細沙覆蓋5釐米厚度，每天保持細沙是溼的即可，不能有積水。也是不能見光的，可以放到一個陰涼黑暗的地方，或者罩一個黑塑膠袋。

這就是最基本的黃豆芽培育方法，關鍵還是要選好新鮮的豆，在培育過程中不能見光，要保持黃豆溼潤且不積水。這樣培育黃豆芽基本上就大功告成了！

豆芽菜可是我們很喜歡吃的“髮菜”。所謂“髮菜”這是我根據形象起出來的一個名字，在我甘肅農村老家豆菜有兩種，一種是小扁豆生髮出來的小豆芽菜；第二種是用黃豆生髮出來的黃豆豆芽菜，那麼關於黃豆豆芽菜生髮培育的步驟我來給大家按照我甘肅老家做的來說說。

1、 挑選黃豆。注意一定要選飽滿的、沒有壞粒的黃豆，一般我甘肅老家做一次會選擇10斤左右的黃豆，然後用簸箕把裡面壞掉的、癟掉的挑選出來。

2、 淘洗乾淨。注意在淘洗的時候要用涼水，建議先洗一一遍洗乾淨，然後用清水泡，注意裡面肯定會有壞掉的皮會浮上來，那麼就要及時的去掉。

3、 準備發芽時候。一般就是找一個塑膠盆子或者是鐵的盆子，在我甘肅老家裡面一般在冬季臘月快過年了的時候才會做這件事情，注意豆子裡面不要幹掉，裡面要有一些水分。

然後準備一個溼潤的大毛巾，接著就蓋在裝有黃豆的容器上面，建議在覆蓋的時候要覆蓋的嚴實一些。

4、 發芽環境溫度。一般這個溫度是在22℃的時候。在臘月時候我們家一般是放在熱炕上面來發芽，這樣還是比較快的，有個一週左右就會生髮出來，還有就是在發芽的每一天早上要掀開覆蓋在上面的溼毛巾看一下發芽的一個情況。如果是這個毛巾幹掉的話，那麼就要再次用水打溼，繼續覆蓋在上面，所以這個動作幾乎是在黃豆發芽在8釐米之前一直需要做的。

豆芽菜有很多種，主要有綠豆、豌豆、黃豆等。今天我們主要以黃豆為例。豆芽菜培育也分為有土培育和無土培育兩種，有土培育太麻煩，並且都是泥沙清洗起來也比較費力，所以現在一般都用無土培育的方法。

其實，黃豆芽的培育也就是黃豆種子催芽的過程，和大部分的種子催芽方法大同小異，只不過時間上可能要更久一點，下面我們來看下具體怎麼操作。

選豆：首先第一步自然是挑選黃豆了，最好選擇圓潤飽滿，沒有壞粒、癟粒的黃豆。一般我們選好黃豆以後先將壞粒、癟粒挑選一番，挑選完成以後，在清洗的過程中，沒挑乾淨的癟粒一般會漂浮到水面上來，這時候我們再挑乾淨即可。

浸泡：豆子選完以後，就正式開始催芽工作了，催芽工作的第一步就是浸泡，讓豆子充分吸水，這一步是必不可少的，浸泡豆子的最佳水溫在30-35℃，浸泡時間12小時左右即可，一般晚飯後開始浸泡，第二條早晨就可以了。

環境：豆子浸泡以後，催芽所存放的環境因素也相當重要。首先要保持在陰涼處，避免Sunny照射，其次最佳溫度應該為22℃左右，儘量保持通風。

催芽：準備一個竹籃子（底部透氣即可），在準備一塊吸水性強的棉布浸溼後鋪在籃子底部。豆子泡好以後撈出，首先用清水沖洗一遍，洗淨表面的粘性物質（豆子表面的粘性物質會阻礙發芽），洗好後平鋪在棉布表面。豆子鋪好後上面再蓋一層棉布，要時刻保持兩塊棉布的溼潤。在催芽的過程中要注意豆子本身的清潔，一般6小時左右就要將豆子用清水沖洗一次。

淋水：等到豆子發芽以後就可以停止沖洗豆子了，這個時候要注意淋水，保證豆芽的生長，淋水根據實際情況，保證豆芽表面有水珠即可，之後一直重複淋水的過程，根據需求採摘食用。這裡小編多說一句，在豆芽長到3釐米左右就可以採摘了，這個時候黃豆和豆芽都是可以吃的。

黃豆芽很多人都喜歡吃，它是營養豐富的芽苗菜，但是這幾年人們在一些報道中經常會看到關於用化肥發豆芽的介紹，感覺再去市場上購買黃豆芽特別不安全，就想自己在家中發豆芽，可是具體應該怎麼操作呢？一會我就把黃豆芽的培育技術寫出來，大家看過就能明白。

準備材料和工具

平時在家中培育黃豆芽時需要準備，黃豆100到200克，再準備一個平時喝飲料的大瓶子，像可口可樂雪碧的瓶子都可以，然後準備一塊不透光的布和適量的清水。

培育過程

1、平時在家中培育黃豆芽黃豆的選擇很重要，市場上出售的黃豆有很多種，在選擇購買時一定要挑選那種出芽率比較高的小黃豆，而且要是當年的新黃豆，不然它的出芽率會大打折扣。

2、把準備好的黃豆放在一個小盆中，加入足量的溫水，浸泡8到10小時，這時裡面的黃豆就會吸水膨脹，變得圓鼓鼓的。

3、把準備好的飲料瓶用清水洗乾淨以後，用剪刀把它的上部剪掉，站在它的底布上剪幾個洞，然後把泡好的黃豆放入到瓶子中。

4、再從上部澆入足量的溫水，讓溫水從底部流出，要把瓶中的黃豆全部打溼，接下來要用不透光的布把瓶子全部包起來，放在溫暖的環境中進行催芽。

5、每天上午和下午要兩次向瓶中澆水，然後讓水從底部流出，如此反覆五六天以後評中的黃豆就能長出3到4釐米的黃豆芽。想食用時可以直接把外面的飲料瓶用剪刀剪破，把裡邊的新鮮豆芽取出，用清水洗淨，就可以按自己的需要去烹調食用了

1、把當年新黃豆分揀一下，把那些半截的，壞的，不飽滿的統統揀出去，以免以後影響其它豆芽的生長，

2，把黃豆清洗兩邊，再用溫水浸泡4-6小時，{注意，在浸泡或者是清洗黃豆的整個過程裡，都要把用具提前清洗乾淨，絕對不能有油漬，因為有油漬黃豆芽會發生腐爛。}

3，把浸泡好4-6小時的飽滿的黃豆撈出放到一個盆裡，上面個蓋一個薄厚適中的毛巾或者是比較軟的布就可以生豆芽了，

4，記得每12小時水撈一次黃豆芽，一是為了保溫，二是為了豆芽生長的環境更好，順便可以及時發現豆芽的生長情況，以便及時調整啊

我的小妙招：{我在生豆芽盆的，豆芽的最下面放了一個蒸溜饅頭用的那個擱架。就是很多空的那個，上面又鋪了一層薄薄的紗布。}這樣做是為了防止最下面的黃豆水分太多在生長的過程裡腐爛掉，{如果你有那種壞了的盆盆更好，或者下面可以漏水的盆也可以。

注意事項：

1．豆芽要通風，不能捂了

2．器皿不能有油

3．放陰涼避光的地方，不能Sunny直射

4．不用等太久，差不多就可以吃了，短一點沒關係，雖然看到白白的，越長越開心，可是等到根鬚長出來，滋味就差些了：）

溫度很重要吧！ 冷了不長，熱了會壞掉，室內溫度在20來度左右為好，最好不要被外面的風吹到，屋裡門要關著，不然見了風葉子就會變綠了。 按營養來說，還是一兩釐米長的黃豆芽最好，裡面含有豐富的維生素。而且炒起來吃，口感也非常好！

把準備好的豆子先撿除雜質，將特別小的和壞掉的，半個的都要挑出去，這樣的豆子是不會發芽的。

然後放到清水中浸泡，浸泡時間要長，一般以豆子充分吸足為分為宜。據老人講，可以將半片的土黴素藥和豆子一起泡，這樣可以抑制豆芽生根。朋友們不妨試試。

將浸泡好的豆子瀝乾水分，再將無法沒有漲大的豆子挑出去。然後將豆子放置在準備好的盆中，上面蓋上屜布，或可吸水的布，布要乾淨，不可帶油。

每天要用清水投洗豆子，一般清洗的次數不少於四次，太少豆芽會不愛生長，太多也沒什麼必要。剩下的就是等待了。水要放置一段時間的，不能用溫度太低的水，會影響出芽及生長。

一般第二天就可以看見豆子會出可愛的小白芽了，四天左右就可以吃了，如果發現芽頭的位置有生小根鬚的現象，就不要生了，這是要生根的意思了。吃的時候將豆皮挑乾淨，豆芽清洗好就可以用來做菜了，炒或拌口味均佳。

從小時候就知道黃豆豆芽是怎樣培育出來的，

我們那裡都是去河邊挑選一些很乾淨又細不含泥的沙子，用竹筐挑幾擔回來，統一放在一個沒有被太陽曬到的屋角落裡把沙子坪整成長方形有兩三個平方，厚度高有十多公分再用磚頭把沙子攔起來先用水淋溼一遍，這時就可以把已選好的黃豆均運灑在沙子上面再用沙子把黃豆覆蓋有一公分厚即可，這時還要找一些稻草或者樹葉把它蓋起來再灑一次水，每天早晚各灑一次水連續灑一個星期左右就可以採扒了，這種土方法培育出來的豆芽和豬肉炒出來菜相當好吃，豆芽有嚼勁但不柴很有黃豆芽的清香味，現在在市場上根本買不到這樣製作豆芽，都是用藥水加水泡出來的，如果你們注意看的話你會發現現在買的豆芽只有條粗又短的根。如果是用鄉下這種土方法做出來的話會有很多細細的分根，所以現在很回味那種味道。

黃豆豆芽可以水培也可以土培，土培能吸收土中養分，會長的粗壯，營養價值更高，還有一點就是土培黃豆芽菜對澆水的要求不是那麼高，澆水次數和沙培差不多，但是土培有弱點，就是每次你澆水都容易把家裡弄髒，收的芽菜帶泥比較多，清洗起來還是比較麻煩，，另外，如果用土培必須把栽培土嚴格的消毒，要不然會招來好多蟲子。

那麼黃豆芽如何水培？我來告訴你。

①必須把壞的和有蟲眼的豆子，然後把選好的豆子用水浸泡12～24小時。沖洗乾淨備用。

②準備一個塑膠筐，放在接水的容器上面，記著要把塑膠筐稍微墊高一點，這樣做的好處是防止接水容器的水泡到豆子，容易引起爛根。

④鋪好的豆子用毛巾蓋上，然後用小噴壺把毛巾噴溼。

⑤把筐子放在紙箱子裡面或者是用黑色的塑膠袋套上。

⑥在每天的早上和中午都要掀開避光的器具，用噴壺噴溼毛巾的表面，在晚上把筐子拿到水龍頭下進行沖水，這個是起到清潔的作用。

⑦5～7天后黃豆芽大概有8～10釐米長，就可以開始收穫啦！

我最愛吃黃豆芽和粉條涼拌的那盤菜。

黃豆豆芽的培育：有用水培育、有用土培育的

我先來說說用水培育的黃豆芽菜吧！你首先得選擇當年的黃豆，在挑選沒有被蟲子咬壞的黃豆。要是不挑選有壞的豆子是不發芽。挑選好的黃豆要用水泡，水一定要莫過黃豆，一般是晚上泡，可以泡一晚上儘量泡到黃豆都有小芽了，放到有很多小洞的筐子裡。豆子不能太多了要不芽發不好。在用個透氣的籠布蓋上，記得不能見光。否則豆芽會發綠，還得多澆水，一天得澆三次水，不能讓豆芽發乾了，這樣黃豆芽幾天就可以吃了。

在來說說用土培育的黃豆芽吧！用土培育的黃豆芽首先和上面用水培育一樣先得挑選黃豆。用土培育有好的也有不好的，用土培育比較麻煩，在用土培育前得先把土壤消毒，否則會有小蟲的，在就是用土培育的會有很多泥土。好的是用土培育的黃豆芽比用水培育的豆芽粗，口感上要好，也不用澆那麼多的水。

這就是要看自己家適合用土還是水培育黃豆芽了！