一、在肉質根未達到商品採收標準前而抽薹的現象，叫先期抽薹。先期抽薹的植株肉質根不在膨大，纖維增多，失去食用價值。影響產量及經濟效益。

一般胡蘿蔔在夏秋播種，不具備透過春化階段的地溫環境，所以很少有先期抽薹現象發生。 春季栽培胡蘿蔔先期抽薹率與播種期有密切關係。春播越早，幼苗處於低溫環境的時間越長，

先期抽薹率越高，反之則越低。陳舊的種子，生活力低，長成的幼苗生長勢弱，在相同的環境中先期抽薹率也會增加。 防止春播胡蘿蔔先期抽薹的措施是：播期要適宜，不能過早，有條件的地方儘量利用塑膠大、中、小棚栽培，儘量用新種子。

採種技術要嚴格，不要用先期抽薹植株採種。要選用冬性強、不易抽薹的品種。

二、肉質根分杈：胡蘿蔔正常的肉質根是直圓柱或圓錐形，肉質根上有4列相對的側根，一般情況下不會膨大。但如果環境條件不適，側根膨大，使直根變為兩條或多條分杈。

1、種子問題：陳年種子及癟、殘種子，生長力弱，發芽不良，影響幼根先端生長，幼根先端生長遲滯，側根往往代之膨大生長而形成分杈。

2、土壤問題：在耕層淺、土壤粘重，土壤中有較多的石塊、硬質雜物時，會阻礙肉質根的正常膨大和伸長，從而使側根膨大形成分杈。

3、施肥不當：施肥過量，肉質根先端遇到較濃的肥料，往往枯死，不能繼續伸長生長，側根代之膨大而形成分杈。施用未腐熟的有機肥，也會形成分杈。

4、夏季暴雨頻繁：會導致胡蘿蔔幼苗倒伏，生長重心偏移，根部分杈。大水漫灌，低窪地積水，苗根部壞死，導致根部分杈。

5、地下害蟲危害：導致根部分杈。夏季高溫時下暴雨、澆大水，會導致裂根。 （

二防治措施：

1、選擇優良品種：新黑田5寸參、紅蕊4號、天紅1號、瀘優3號、金優5號等。

2、選在地勢較高、排灌方便的地塊種植，可減少暴雨危害。高溫乾旱時，在早晨或傍晚澆小水。深翻土地，及時間苗，中耕培土。收穫時輕拿輕放。重茬種植，病蟲害嚴重。

3、深耕：深翻土壤25釐米以上。土層深厚，提高土壤透氣性，消滅地下害蟲，保證良好的生長環境。

胡蘿蔔喜歡在溫暖的環境中生長，比較耐寒。在我們國家無論南北，均可種植。正常情況下，胡蘿蔔的根莖呈橘黃色，色澤均勻。在受到外部環境影響時，其根莖會產生著色不均勻的現象。淡黃色或者黃白相間的胡蘿蔔不僅影響胡蘿蔔的商品品相，還使胡蘿蔔的營養功效下降。

胡蘿蔔耐寒不耐高溫，對光照要求不是很嚴。通常都是秋季播種，秋冬收穫或者春天收穫。如果播種過早，胡蘿蔔在根莖膨大期很容易遇上高溫天氣。比如在秋老虎天氣裡，白天溫度高，夜晚溫度低，晝夜溫差較大。此時胡蘿蔔如果處於根莖生長髮育期，白天氣溫高，胡蘿蔔水分蒸發量大，胡蘿蔔內部的茄紅素以及葉黃素很不容易形成，再者晝夜溫差會使胡蘿蔔開裂。由此一來，胡蘿蔔素缺失，著色就會不均勻。正確的種植時間，應該是在播種前算好時間，避開根莖膨大期的高溫天氣。

胡蘿蔔莖葉不是很旺盛，對肥料和水分的要求不是太嚴，但是施肥一定要均衡。如果在苗期過量使用氮肥，胡蘿蔔的莖葉就會長的異常旺盛，地下根莖會變小。根莖生長髮育不正常，也不利於胡蘿蔔素的形成。正確的施肥方法，應該少施氮肥，增施磷、鉀肥，有利於胡蘿蔔根莖的生長。此外，硼肥和鎂肥對胡蘿蔔著色起著重要的作用。在根莖生長初期適量噴施的硼肥和鎂肥，有利於胡蘿蔔著色。

疏鬆肥沃的土壤利於胡蘿蔔根莖生長，砂質和半砂質土旅通風透氣，利於胡蘿蔔素形成。黏性比較重的土壤限制蘿蔔根向下生長和膨大，不通風透氣也阻止著胡蘿蔔素形成。因此，種植胡蘿蔔應提高土壤通氣效能，或者選擇較為肥沃、透氣效能好的砂質地塊種植。

如果胡蘿蔔不著色我沒經驗，因為我家鄉沒有沒色的，據春生夏長秋收冬藏的觀點，看到的胡蘿蔔是南方，淮河以北地區，越往北越有色，因為溫差越大越有色，因為胡蘿蔔是由西域傳入中原，這些不敢妄談……

胡蘿蔔肉質根的顏色，主要由胡蘿蔔素、葉黃素、茄紅素等構成。同一品種在不同栽培條件下，肉質根顏色深淺不同，商品品質和營養品質也有差異。胡蘿蔔肉質根著色程度與溫度、土壤、肥料等有關。

　　1、著色與溫度的關係：一般在21℃以上溫度時，胡蘿蔔素形成不良，所以夏播的胡蘿蔔著色遲、著色淺。在21℃以下漸顯出顏色，但當溫度降至16℃以下時，肉質根著色又欠佳。所以胡蘿蔔肉質根在16~21℃的溫度範圍內著色最好。因此秋播胡蘿蔔著色較好。

　　2、著色與土壤氣體的關係：胡蘿蔔肉質根著色與土壤通氣性好壞也有關係。如土壤中空氣較充足時，著色良好。反之在黏重土壤，空氣少，色澤也差。所以提高土壤通氣性是增加胡蘿蔔素的重要措施。

　　3、著色與肥料種類的關係：施肥種類對著色也有影響。據調査，土壤中鉀、鎂的含量多時，其胡蘿蔔素含量也增多。因此，栽培胡蘿蔔除施用氮、磷、鉀肥料外，也應適當增施鎂肥。

胡蘿蔔分為不同的品種，在新疆就有，一種顏色深的，大家常見的胡蘿蔔，一種是顏色淺的，大多數是用來做羊肉抓飯的胡蘿蔔，那麼在這個題目裡面胡蘿蔔肉質根部不上色，首先這個和品種是沒有關係的，肯定是和種植胡蘿蔔的土壤、水肥管理上有關係的，因此我就從這些方面來討論。

胡蘿蔔和大白菜一樣是典型的“耐寒不耐旱耐熱”的農作物，尤其是在秋季種植的，那麼在這個期間段是還沒有徹底告別高溫的，所以在土壤管理上首先不要讓其乾旱，那麼幹旱了就會造成水分少，自然就會找色不行。

還有就是過於溼潤了也不好，這樣不利於胡蘿蔔生長的透氣和通風，其實任何農作物經濟作物生長對於土壤的要求都是這個樣子，所以就要使得土壤土質疏鬆、通風透氣最好，因此這胡蘿蔔它是越長越粗長的，所以要有這樣的土壤是最好不過的了。

這裡最明顯的就是灌溉了，尤其是胡蘿蔔在剛開始點種發芽在幼苗期內，這個對於溫度和水分要求是比較嚴格的，因為初秋時間段，在晴天情況下中午必定是溫度最高，蒸發量最大的時間段，那麼就造成了水分的蒸發，所以就要及時的灌溉與噴灌（在有條件的基礎上，和規模集約化種植的基礎上去做的）。

建議最好的灌溉時間段是在早晚間進行，儘量避開中午溫度蒸發量大的時候，如果有下雨的話，那就更好了。

這個其實是佔比最大最重要的一塊，這個直接會影響到胡蘿蔔根部的上色與生長，所以說在氮磷鉀肥料以及胡蘿蔔生長上色所必需得硼、鎂元素。當然還是在施肥的時候以葉面肥的方式和灌溉施肥的方式是最好吸收的。

個人以為這個問題有點愚弄人的智商：胡蘿蔔其實並不存在著色不良的問題！它可不象番茄丶茄子等蔬菜存在著色不良的問題。胡蘿蔔自始至終在其根內都有胡蘿蔔素、茄紅素等色素物質。若說有著色不良的話，那其實就是綠頂現象的存在。當胡蘿蔔根裸露在地表外，經過日曬，就會出現綠頂現象。一般見光愈多的地頭處胡蘿蔔或者密度稀的，果肩突出地表的綠頂現象較重。為防止這種情況發生，一般在根系快速膨大期適時撒些土埋住裸露部分，並注意及時防治各種病蟲害，確保葉子繁茂。而地頭處可適當留密些，減少日光照射，以提高胡蘿蔔品相。另外，要根據栽培季節合理選用優質品種，比如秋播可選用如新黑田五寸等，春播則選用耐抽薹的品種紅譽五寸等。