極鐵炒鍋它是由高純鐵打造，經過特殊的“窒化”處理，使鐵鍋表面形成“氮化鐵層+氧化鐵層”，極不易生鏽，不帶任何漆層，不用做任何的防鏽處理，產品拿回家不用去塗層，也不用用油養鍋，可直接使用，輕鬆自如。

鍋身結合處採用衝壓超強重壓鉚釘固定。手柄用丹麥天然櫸木，安全不易發燙。手柄前端採用不鏽鋼材質，不易生鏽，延長手柄使用壽命。鍋邊帶有導流口，解決了出鍋時倒液體易灑出的難題。

純鐵鍋是用一片鐵板壓制的，就如汽車的外殼一樣。這需要一個大型的壓機，當然也需要一個質量非常好的，比鐵還要硬的模具。

極鐵鍋的純鐵所含的雜質非常少，含鐵達99.5%以上。

和純鐵鍋不同，鑄鐵鍋是把融化的鐵水倒入一個一次性的模具中，等鐵冷卻了，再把模具砸爛，取出鐵鍋。這個工藝已經用了幾千年，許多小作坊都可以做。鑄鐵也叫生鐵。含雜質，如碳等比較多，含鐵在93%以上。

比較以前用的一個鑄鐵鍋，我覺得極鐵鍋底部非常平，導熱要快很多。

平時我們炒菜，總有些東西粘在鍋底，慢慢地鍋內部就會產生一層黑黑的東西，這是碳化物，它堵在鐵鍋的表面，阻止了生鏽。碳化物是藏在褶皺間的，你洗是洗不掉的。

我把我那個鑄鐵鍋用大火空燒，比我們平時炒菜的溫度高許多，燒得碳化物都冒煙蒸發了，要接近鐵燒紅的情況。這時候你才看到真正的鑄鐵鍋的顏色是鉛灰色的，有點發白，甚至能清晰地看到鐵鍋的表面褶皺。

這時候的鑄鐵鍋也是非常容易生鏽，就如同過去老樓裡的下水管道一樣。

所以，有許多人以為鑄鐵鍋不容易生鏽，那是假象，實際上鍋內外表面的那層黑色碳化物隔離了鐵的生鏽，但在炒菜的時候都會釋放到你的菜裡。

而極鐵鍋表面帶有“氮化鐵層+氧化鐵層”，這樣在製作時就可以把鍋做薄變輕。比同等尺寸的鍋具輕30%左右，炒菜火更旺，菜更香，更易爆炒，外焦裡嫩，營養更好。

使用極鐵炒鍋，同一條件下加熱到200度時間比一般鍋節約30秒，消耗天然氣減少33%，電磁爐耗電量減少42%。