首先，敲下3-4個雞蛋，在蛋黃中加入純牛奶200g；然後在蛋黃和牛奶中再加入煉乳35g；再加入15g的白砂糖，喜歡吃的甜一點的可以多加點砂糖；用打蛋器把蛋黃，牛奶、煉乳和砂糖攪拌在一起；攪拌時注意要攪拌均勻。

牛奶加糖加熱至糖融化，要不斷攪拌，要不牛奶蒸發了很多糖也不會全融。

步驟 2

雞蛋打散攪勻加入到晾涼的牛奶中，一定要晾涼，要不雞蛋就熟了。

步驟 3

攪拌均勻後過濾兩單三遍，不過濾也可以，濾了會更細膩一點。

步驟 4

烤箱上下火預熱200度，將蛋撻液倒進蛋撻皮裡，蛋撻皮不用解凍。

步驟 5

可以加點點綴的東西，芒果塊、黃桃塊、果醬、蔓越莓……喜歡什麼就加一點，不要太多。

步驟 6

200度多長時間呢？看你的烤箱了，15分鐘後就隨時看著點，烤至表面出現一點焦糖色就好了，當然，喜歡火大的可以再加幾分鐘，但是一定要注意觀察

蛋黃磕入碗中，加入白糖，這個時候就要用筷子攪勻。要是最後所有食材全部放入後再攪拌，蛋黃不容易攪散。把牛奶慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪，直至牛奶全部倒入攪勻。蛋撻皮擺放到烤盤中，把蛋撻液舀入其中，以八分滿為宜，打算放水果的要少倒蛋撻液，再把切成小塊的黃桃放入蛋液中。烤箱上下200度預熱5分鐘，放入烤盤烤箱上下火200度，繼續烤制20分鐘，看到蛋撻液冒泡，表皮微焦即可出爐。

首先準備好所有材料，將純牛奶、淡奶油、糖粉混合稍微攪拌一下（如果是白砂糖的話需要攪拌至砂糖融化，可以微波爐裡稍微叮一會兒，這樣比較快。不過放蛋黃的時候就得等溶液不燙的時候加入，否則就變成蛋花湯啦），然後將提前攪拌好的蛋黃液與牛奶液混合攪拌均勻，過篩，使蛋撻液細膩無氣泡（可以多篩一兩次），把蛋撻液倒入蛋撻皮七八分滿即可，烤箱預熱210度，中層上下火30分鐘左右。觀察蛋撻上色，有焦化基本就差不多了