類對葡萄酒的認識歷史就像人類歷史一樣悠久，一些有古老文化的民族曾相信葡萄栽培和葡萄酒都是由神賞賜的，所以把“飲用適量的葡萄酒” 比作“人類的第二生命”。 　　葡萄酒真的對健康有好處嗎？很多人認為喝酒會導致不健康的身體狀態，但越來越多的事實表明適量的飲用葡萄酒確實能夠降低許多疾病的患病機率。 　　科學家們指出，那些飲用少量或適量葡萄酒的人相對於那些滴酒不沾的人來說，能夠多3到4年的壽命。那些每天飲酒1到2杯葡萄酒的人相比那些從不飲酒的人來說，整體的死亡率也要低40個百分點。如果飲酒的量再大一些就更好了，相對於不喝酒的人來說，那些每天來上3到5杯葡萄酒的人死亡率更是降低了一半。 　　下面讓我們看一些例子來了解一下為什麼適量飲用葡萄酒能夠降低一些疾病的患病機率。 　　（一）減少脂肪沉積 防治心血管病 　　第一項流行的研究出現於二十世紀九十年代早期，名字叫做“法蘭西奇蹟”，進行該項實驗的是一位名叫塞爾吉-雷諾德（Serge Renaud）的法國流行病學家。研究結果表明，儘管法華人在日常飲食中攝入大量的油膩食物，但整個法國心臟病的患病機率卻比其他的西方國家要低，而且研究也指出這與人類的壽命有著直接的聯絡。 　　如果你想吃油膩的食物的話，請給自己行個方便：用葡萄酒來搭配高脂肪的飲食以平衡其中的致病因素。高脂肪的飲食會加速血栓的形成，而血栓會堵塞血管引起中風和心臟病從而導致死亡。用兩組小白鼠進行實驗，餵食以紅葡萄酒的小白鼠比食水的小白鼠血栓凝聚率低60%。 　　在智利，一項有44名年輕男性參與的實驗得到了類似的結果。這些志願者們攝入高脂肪食物，這些食物和西方工業國家的普通百姓攝入的一樣。整整三個星期裡，他們一直攝入這類食物，期間他們首先每天用一杯白葡萄酒，接著是每天一杯紅酒，最後是每天額外的8份水果和蔬菜，但不飲酒。 　　該研究表明紅葡萄酒和白葡萄酒都能夠增加高濃度的脂肪蛋白，簡稱為HDL，也就是“好的膽固醇”，這是一種能夠清潔動脈的物質。這也就進一步證明適量的飲酒能夠預防心臟病，而且紅葡萄酒更加有效一些。在智利的這項實驗中，相比那些只吃油膩的志願者們，每天喝上一杯紅葡萄酒的志願者他們的食物性膽固醇水平提高了14%。 　　研究人員同樣也測算了肥膩食物引起的氧化對志願者的DNA造成的破壞。喝紅葡萄酒能夠使油膩食物引起的氧化對DNA的破壞程度降低一半；白葡萄酒能夠降低16%。 　　血液的自然流動對人體有好處，研究人員對志願者的血管直徑也進行了測量。紅葡萄酒能夠明顯地擴大動脈的直徑，增強動脈內皮細胞層的功能，實際上也就是使動脈更健康。 　　第一項揭示葡萄酒對特別對健康有好處的實驗要追溯到1979年。該研究調查了18個國家的年齡從55到64歲的男性和女性的健康狀況。結果發現酒精能使心臟病的患病機率下降30%，而作者將其歸功於葡萄酒。 　　1995年在哥本哈根城有一項對30到79歲年齡段的6051名男性和7234名女性進行的心臟狀態的研究。相比那些從來不喝酒的人，那些每天飲用3到5杯葡萄酒的人患心臟病和中風的風險確確實實要低60%。在過去的20多年中，丹麥人的飲酒量增加了30%，而他們得心臟病的機率也下降了相同的百分點，這似乎給了人們充分的理由去效仿丹麥人。 　　在英國也進行了一項涉及6680名男性的心臟病研究，這項研究歷時17年，對他們的健康狀況和飲酒習慣作了研究。結果表明喝葡萄酒的人比喝啤酒和烈酒人患心臟病的機率要低30%；喝葡萄酒（而不是烈酒）能夠把因攝入過量酒精而引起的死亡率降低20個百分點。 　　在法國，人們發現每天飲酒3到5杯的那些人比光喝啤酒或烈酒的人患心臟的風險要低三分之一到三分之二。 　　義大利人發現每天用標準的葡萄酒杯喝上一到兩杯葡萄酒的人比那些從不飲酒的人患心臟病的機率要低34%。 　　儘管在歐洲展開的各項實驗的結果和近期在美國得到的實驗結果有出入，但其中很大一部分是相同的，那就是每天飲用2到4杯葡萄酒的人比不喝酒的人患心臟病的機率要低20%到60%。一項研究結果還表明一星期有3到4天飲酒的人比一星期只有一天或飲酒時間更少的人得心臟病的機率要低30%。 　　紅葡萄酒之所以和其他的一些酒精類飲料和水有差別，其原因就是紅葡萄酒中含有大量的多酚。科學家們對此很感興趣，因為多酚含有大量的抗氧化物質。人們都知道抗氧化物質抵禦一些疾病。該物質大量存在於在葡萄的梗，籽，以及葡萄皮中。而紅葡萄酒就是和這些富含多酚的葡萄皮一起發酵的。事實上，那些餵食以紅葡萄酒的小白鼠體內的抗氧化物質濃度是那些餵食以烈酒的小白鼠的三倍。在葡萄酒中的抗氧化物質，類黃酮以及另外一些“起著更廣泛作用的因素”解釋了為什麼單單葡萄酒本身就對降低死亡率有那麼明顯的作用。 　　（二）適量飲用 防止癌細胞的形成 　　適量的飲用葡萄酒同樣也能夠降低很多種癌症的發病機率，包括：乳腺癌，前列腺癌，喉癌，肺癌等。 　　在2000年，細胞生化日誌上發表了一篇實驗室研究報告。該研究測試了從紅葡萄酒中提取出來的多酚對於乳腺癌細胞擴散的作用，測試結果表明適量的飲用葡萄酒對乳腺癌細胞的生長有抑制作用。 　　伊利亞斯-卡斯塔那斯（Elias Castanas），一位生物化學醫生和哲學博士，發現每天飲用1到2杯紅葡萄酒能夠預防乳腺癌和前列腺癌。在克里特的實驗室，他用多酚，例如櫟精，來抑制癌細胞。他發現從法國酒中提煉得到的多酚櫟精能夠有效地抑制前列腺癌細胞的擴散，而且很小的劑量就能夠辦到，僅相當於每天兩杯紅葡萄酒中所含的量. 　　一組西班牙研究人員得出結論，紅葡萄酒中所含的化合物不僅能夠抑制前列腺癌細胞的擴散，而且還能夠幫助破壞癌細胞。首席科學家—來自於馬德里格塔福大學醫學中心的依格納西奧-羅梅羅博士（Dr. Ignacio Romero）說：基於實驗室培養前列腺癌細胞的基礎上，我們發現我們在這裡提取到的紅葡萄酒中的化合物對人工培養的前列腺癌細胞有明顯的抑制作用，更會刺激細胞自我破壞。 　　法國流行病學家和營養學家塞爾吉-雷諾德（Serge Renaud）發現，那些每天喝1到3杯葡萄酒的人其患癌症而導致的死亡率會下降20%到22%。 　　2000年，一位丹麥的流行病學家，莫頓-格隆貝克（Morten Gronbaek）也進行了一項和癌症有關的新實驗。結果發現相比不喝酒的人，那些每天飲酒1到3杯的人得癌症的機率要低20%；而喝啤酒和烈酒的人和從不喝酒的人相比，他們得癌症的風險還要略微高一些。 　　在之後幾年發表的一些文章中，格隆貝克和他的同事們肯定了喝葡萄酒比喝啤酒和烈酒更加對健康有好處。喝葡萄酒的人比喝啤酒和烈酒的人患喉癌和肺癌的機率明顯要低，甚至骨折的可能性通常也要略低一些。 　　紅葡萄酒中存在的大量的多酚成為了關鍵因素。眾所周知多酚扮演了一個抗氧化的角色，它降低了我們的身體遭受氧化的破壞和速度，特別是癌症。 　　一些英國科學家相信他們已經發現了一些逆轉抗癌物質對腫瘤的抑制作用。這些物質是紅葡萄酒和堅果中存在的物質，它的癌症的預防作用早以為人所知。 　　美國農業部的研究人員已經識別出了在葡萄中含有的另外一種抗癌化合物。他們稱，這種名叫蝶芪的化合物和逆轉抗癌物質十分相似，也是一種最近在葡萄和紅葡萄酒中發現的抗氧化物質，同樣也有預防癌症的作用。 　　（三）開胃健脾 　　葡萄酒由純葡萄汁發酵而成，葡萄汁本身的天然酸性物質全部溶解於葡萄酒中，它的酸度接近胃酸（pH 2－2.5），因此，葡萄酒作為佐餐佳品，能幫肋蛋白質的消化和吸收。如果飯前適量飲用葡萄酒，還可以促進胰液素的大量分泌，從而增強胃腸道對食物的消化吸收。因此，飯前飲用葡萄酒，特別是中老年人，可以增強消化功能，對身體十分有益。

葡萄酒在營養方面顯然好於傳統中國白酒幾條街。至於抗衰老方面，顯然是廣告說辭。我就是葡萄酒和精釀啤酒愛好者，我請客吃飯都是葡萄酒和精釀啤酒。

我不推薦用葡萄酒抗衰老，想抗衰老吃好五穀雜糧，經常菜，休息好，運動好就行。