北方的春季來的晚哎

待春天來臨

我會為了一款涼拌菜

下田去挖野菜

綠綠的蒲公英

配上點紅紅的辣椒油

生抽

再炒一點肉末

拍點青蒜

小蔥

放點點白糖

拌勻

美味啊

北方的春天啊，快點來臨吧

一、 . 涼拌木耳

材料: 幹木耳一把 ,香菜 5根,大蒜半頭,紅椒半個黃椒半個,白醋 1湯匙(15ml ) ,陳醋 1湯匙(15ml ) ,鹽 1/2茶匙(3克) ,白糖 1茶匙(5克) ,雞精 1/4茶匙(1克) ,辣椒油 1茶匙(5ml ) ,香油 1/4茶匙(1ml ) 做法: 1、木耳用適量溫水浸泡,撒入少許澱粉,可以有助於木耳的清潔。木耳軟化後,徹底清洗乾淨。 2、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯 3、分鐘,撈出過冷水後瀝乾。 3將木耳撕成小塊。香菜洗淨切成 2cm 長的段。紅黃椒去蒂去籽洗淨後,切成 4cm 長的細絲。大蒜去皮,用壓蒜器壓成蒜泥。 4、將木耳,香菜段,紅黃椒絲,蒜泥倒入一個大碗中,調入白醋,陳醋,鹽,白糖,雞精,辣椒油和香油, 攪拌均勻即可。

二、風味的土豆絲

做法: 1、把削了皮的土豆切成長約寸餘的細絲(越細越好) ,我刀功太差用切菜器加工的 , 在清水中把澱粉淘去, 然後瀝去水分,晾至半乾 2、在土豆絲中加小麥澱粉 , 拌勻。 3、上鍋蒸 10分鐘晾涼 ,也可以用微波爐高火 6-7分鐘 4、用手把土豆絲撕開 , 加入麻油 , 香油 , 蒜末 , 鹽 , 雞精水 , 這道素菜就好了 . 也可以根據自己口味,淋上調好的 麻辣酸甜等佐料拌勻。

三、涼拌三絲

材料: 粉絲 (幹 )40克、小黃瓜 3條、火腿 (切薄片 )4片、蛋 1個、鹽少許、沙拉油、番茄、香菜適量。 調味料:高湯、醋各 4大勺、醬油 3大勺、砂糖、芝麻油各 1大勺。 做法: 1、粉絲泡水以熱水將粉絲泡至呈透明狀,再以冰水浸泡,將之冷卻,最後將水分瀝乾,切適當長度備用。 2、小黃瓜切絲先將瓜蒂去掉,再切絲備用。 [美食傑 ] 3、火腿切絲火腿片對切後再切成絲。 4、煎薄蛋皮將蛋打散、加鹽調味,煎成薄蛋皮;待冷卻後,切絲備用。 5、淋調味料拌菜將調味料的材料拌均,把作法 1-4處理好的材料加入一起拌勻,盛盤後將番茄切成半圓形, 和香菜一同擺盤裝飾即可。

四、涼拌苦瓜

材料: 苦瓜 500克,熟植物油 9克,醬油 10克,豆瓣醬 20克.精鹽 2克,辣椒絲 25克,蒜泥 5克。 做法: 1、將苦瓜一剖兩半,去瓤洗淨後切 1釐米寬的條,在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出,控淨水分。 2、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。後,控出水分,然後放涼開水中浸涼撈出,放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟 油拌。

五、拍黃瓜

材料 : 黃瓜 、香菜 、蒜泥、鹽、白糖、白醋、雞精、香油。2 做法: 1、將黃瓜洗淨,拍酥、切段; 2、香菜洗淨切成末,倒入蒜泥、白醋、鹽、白糖、香油、雞精拌勻即可。

六、涼拌小菜

做法 : 1、黃瓜切細心,將白菜心的菜幫橫片一至兩刀,切細絲; 2、粉絲用溫水泡軟,放入開水中煮熟,過涼水瀝乾備用; 3、將黃瓜絲、白菜絲、粉絲放在一個大碗中,加適量鹽、糖、雞精、醋、熟芝麻; 4、鍋中放油,放入八角、花椒小火炒香,放入蔥絲炒香,撈出,將油放涼,倒入準備好的菜中拌勻即可。

七、水晶豬皮凍

材料 : 豬皮、鹽、白糖(去腥味)八角 .豬皮選擇豬背部的皮最好. 做法 : 1、豬皮放入開水中豬5分鐘.撈出用冷水沖涼.刮淨豬毛和肥肉(一定要清理乾淨) . 2、將豬皮切成條或丁. 3、切好的豬皮放鍋裡 , 加一枚八角 , 加水超過豬皮的兩倍.大火燒開後 , 改中小火煮1小時以上 , 用筷子沾上 來肉皮汁 , 用手沾肉皮湯感到很濃 , 感到很粘稠 , 這時候就好了 . 倒入盆中 , 稍涼後放入冰箱內成凍 4、吃的時候切一塊,切成條或小塊,調入蒜、醋汁,放點香菜。

八、涼拌藕片

材料: 鮮藕一節(要選嫩白的)調料:鹽、糖、醋(用白醋顏色會更純淨) 、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥。 做法: 1. 、鮮藕去皮洗淨 2. 、將洗淨的鮮藕切薄片 3. 、藕片放入開水中汆熟,大概一分鐘 4. 、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要,影響口感) 5. 、放調料拌勻

九、蒜泥茄子

做法 : 1、茄子洗淨去蒂,放入蒸鍋中蒸十五分鐘,放涼; 2、蒜用壓蒜器壓成泥,加入香油、醋、鹽調勻; 3、香菜切末; 4、將茄子和所有調料放在一起拌勻即可。 小提示: 蒜泥要與空氣接觸二十分鐘以上,才能充分發揮大蒜素的作用,蒜香也更濃郁。

十、口水雞

材料 : 三黃雞 ,料酒, 辣椒粉,蔥,大蒜, 姜,醬油,鹽,糖,醋 做法: 1、 雞洗淨,斬成塊。在水即將燒開前,把蔥姜料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮 10分鐘。煮的時間不要 太長,這樣雞肉比較嫩 2、煮好的雞要立刻放到涼水裡,最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑,脆脆的不容易散爛

當然有，壹周君的心中，春天是最適合吃涼拌菜的季節，因為每一口都可以吃到春的氣息！

春天天氣依然乾燥，肝火旺盛，吃一些清新爽口的涼拌菜才是這個春日最美的“盛事”。

香椿拌豆腐也是我的最愛之一，這道“樸實”的涼拌菜，其實現在城市的孩子都鮮少機會吃到，不要過多調料，品嚐的就是食材本身的味道！

香椿的記憶，源自院子裡的香椿樹，小時候像猴子一樣地爬上樹，拿著長棍子打滿樹的香椿花兒，那種親近自然的快樂真的無以言表。

香椿炒雞蛋是媽媽最經常做的菜，因為喜歡小母雞下的雞蛋，也喜歡香椿，滋滋的雞蛋炒熟，滿屋子的香氣，讓我久久回味。

成人後這些年，因為香椿越來越少，越發珍惜。而且平時吃飯油水多，這時候，清新脫俗的感覺是我一直在追求的，於是香椿拌豆腐則成為我最愛的一道菜。

做法也相當簡單，香椿用開水焯至變綠後撈出瀝乾切成碎；豆腐切丁開水焯燙後撈出瀝乾，取小碗，加入鹽、香油、少許開水攪拌均勻，倒入焯好的豆腐和香椿上，拌勻即可。

這道菜，不僅清爽健康，而且顏值頗高，豆腐的白和香椿的綠，點綴相間，實在讓人看著就食慾大開。

當然，這道菜雖好，但真不容易吃到，因為香椿現在越來越少了。再介紹一道涼拌菜，特別有營養，而且適合減肥時候食用。

那就是牛蒡海帶木耳餐，牛蒡具有促進代謝，能刺激腸胃蠕動；而海帶含豐富的膠質及褐藻氨酸，能潤滑腸道，這個組合真的是清新又減重的典範。

做法比香椿拌豆腐複雜不了多少，牛蒡去皮，切絲，海帶、黑木耳和香菇泡軟，切絲；三者一起放水中煮，所有材料放入開水中加入少許橄欖油、粗鹽一起，但不能煮太久，食材熟了即可，但又不能過。

木耳其實特別好，脆脆的口感，而且還能把人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

盼望著，盼望著，春天的腳步近了！越來越近了…

萬木吐新芽，綠油油的，青翠欲滴的綠。我覺得這個季節最適合的冷盤莫過於自己在田間菜地裡挖的野菜了。

苦麥菜，我們當地人的叫法。

具有明目，清熱，通便，治療高血壓，糖尿病等等功效！適合老人，孩子食用。用開水抄一遍，然後把水瀝一下，切碎，放上蔥薑蒜，生抽，少許醋。少許香油！那味道，彷彿把整個春天都含進了嘴裡。

還有種叫黃黃苗，吃法同苦麥菜。

春天要吃的健康，吃的美味，心情也爽朗了！