1、播種育苗

大頭菜可直播也可育苗移植。但為了管理方便與充分利用土地，多采用育苗移植。大頭菜適於冷涼溼潤的季節生長，生長適溫為15-20℃。前期有高的溫度，有利於幼苗的生長，後期溫度較低，日夜溫差較大，有利於肉質根的膨大。因而播種期隨各地氣候不同而異，珠三角地區多在9-10月播種。

育苗方法是與芥菜、白菜育苗一樣，選擇肥沃溼潤、通風良好的地方，施足基肥，作成高畦，將土塊打碎弄平，然後播種。出苗後10天左右間苗1次，拔掉過密及病蟲為害的劣苗，苗距6釐米見方。在幼苗生長期間，需要施肥和淋水，並噴藥殺蟲。播後26天左右，苗高12-15釐米，有4-5片真葉時，即可定植。

2、整地移植

大頭菜是根菜類蔬菜，應選擇土層深厚、肥沃、排灌方便的粘壤土或壤土作植地，前作未種過十字花科的菜地或水稻田。整地等工作與蘿蔔基本相同，即前作物收後翻耕曬白，每畝施入腐熟有機肥1500公斤，複合肥50公斤作基肥，施肥後耕耙，作成寬0.7米或1.5米，溝寬0.5米的高畦。

大型品種，如荷塘衝菜的黃苗品種，可採0.7米的窄畦，植雙行，株距30釐米，畝植3600株左右；中小型品種，如江南頭菜的細苗品種，則採用1.5米的寬畦，株行距25×35釐米，畝植5000-6000株。一般開穴種植。種植時將直根埋在土中，再稍微上提使根伸直，而後稍壓淋水即完成。

3、肥水管理

定植後如果天氣乾旱，每天淋水1-2次，5天后活苗，以後看天氣情況而適當淋水。肉質直根膨大前要適當控水，使直根深生，膨大後保持土壤溼潤，當肉質根形成後期要控制水分，一般在收穫前7天停止灌水，使組織充實，提高加工品質。

種後十天始追第一次肥，以後七天又追1次肥，肉質根始膨大，要追施1-2次重肥，並增施鉀肥（每畝15公斤）。每次施肥前先鬆土、除草，施肥後1-2天即淋水，促進肥料溶解，供作物吸收。生長期中培土1-2次，以免根部外露影響品質。

4、病蟲害防治

大頭菜主要病害有軟腐病、病毒病、霜黴病和根腐病。軟腐病可用70%甲基託布津可溼性粉劑800-1000倍噴射或世高水分散粒劑1000-1500倍液噴射。病毒病：應避蚜育苗，用病毒K1000-1200倍液或病毒斃克1000倍液下午5點以後噴施。霜黴病可用75％的百菌清可溼性粉劑500倍液或25％瑞毒黴可溼性粉劑800倍液或25％疫霜靈800倍液交替使用防治。

根腐病：發病初期及時清除病株，用50％多菌靈可溼性粉劑500倍液澆灌根莖處，每株澆200毫升以上，或用甲基託布津70％可溼性粉劑與代森錳鋅70％可溼性粉劑500倍液混用，可提高防治效果。蟲害主要有菜青蟲、蚜蟲，菜青蟲可用金雲生物殺蟲劑（蔬菜型），每畝100克或1.8%的害極滅乳油20-30毫升兌水50公斤噴射；蚜蟲可用2.5%撲蝨蚜可溼性粉劑20-30克兌水50公斤噴射。

秋大白菜是我市秋季蔬菜主栽品種之一，是從業農民秋季增收的重要來源，種好秋大白菜有著十分重要的意義。 首先，合理安排種植，做到分期排開上市。如我市秋季栽培的主栽中晚熟大白菜北京新三號，集中上市時間是11月上旬，上市量大而時間短，不易保證獲得好效益；同時市民消費發生變化，由過去一次大量購買貯存消費變為小量多次隨時採購。對此從事生產的農民要調整銷售方法，可以自10月下旬即砍收包心好的白菜提早上市，雖然產量略低，但價格高，效益增長明顯；後期可以適當安排貯存，既減少集中上市，又可根據市場需求及時上市，從而獲得好的收入。 其次，合理調整種植品種，以多樣化滿足市場不同需求。有配送直銷條件或可以做到精品包裝銷售的，可以適量種植特色大白菜，如選擇種植北京蔬菜研究中心育成的橘紅心白菜，可以作為節日特菜上市供應。 其三，採用無公害蔬菜生產技術，保證大白菜產品優質營養。針對蔬菜生產中影響食品安全的化肥施用超標、農藥殘留問題，秋大白菜要做到合理用肥、合理用藥，以優質求得高效。 秋大白菜優質高產配套栽培技術要點: 1、選用優良抗病品種。以北京新三號、京秋一號、中白二號、中白四號等優良品種為主。 2、細緻整地，施足底肥。根據北京市郊區菜田土壤肥力評級標準，北京露地菜田肥力狀況大多數處於中等偏低水平，建議畝施優質腐熟有機肥5000公斤，再加上磷酸氫二銨25公斤、鉀肥15公斤或複合肥50公斤。 3、適期播種。北京地區播種期以8月3日～8日為宜，播前要求藥劑拌種，可選用菜豐寧或瑞毒黴藥劑拌種。 4、規範種植。採用小高畦種植，畦長不超過20米，採用四隔一或六隔一的畦式，便於澆水和病蟲害防治，前茬為西瓜作物的可以選擇對壟栽培。 5、合理密植。大白菜以8月末定苗為宜。北京新3號、京秋1號等以畝1800～2000株為宜，中白二號、中白四號以畝2000～2200株為宜。 6、加強苗期管理。“三水齊苗，五水定棵”；及時防治蚜蟲、菜青蟲，可以選用新型無公害農藥生物肥皂或高效氯氰菊酯乳油等。 7、蓮座期管理，關鍵是蹲苗。蹲苗時間視苗情而定，一般10～20天，22片葉左右施入尿素20公斤或硫酸銨50公斤，然後澆水，中耕進入蹲苗。病蟲害防治:繼續防治蚜蟲、菜青蟲，注意霜黴病、黑斑病的防治。 8、加強包心期管理。主要是肥水管理和病蟲害防治。根據大白菜需肥規律，要避免大白菜追肥一次性施入，強調分期追施，減少後期脫肥以及前期肥料過多不能合理利用現象的發生。此外，為避免後期蟲害特別是蚜蟲危害造成品質下降，要求結合防病再防治一次蟲害。 ⑴ 蹲苗結束及時澆水，第一水宜小，以後每隔7天澆一水，砍菜前七天停止澆水。 ⑵ 重視施用包心肥。在包心前期，即9月末10月初，畝施入尿素25公斤，保證後期包心。大白菜全生育期追肥依據1∶3∶4∶2比例，即幼苗期為1，蓮座期為3，結球前期為4，結球中期為2。追肥總量以硫銨為標準，每畝70～100公斤為宜。 ⑶ 注意霜黴病、黑斑病、軟腐病的防治。後期尤其要重視黑腐病的防治。

白菜是一種很常見的蔬菜，怎樣種植大白菜呢？大白菜喜歡肥沃沙土壤，輕度粘連土壤，所以在種植或者播種的時候要選擇肥沃沙土壤輕度粘連土進行播種種植。 下面，我就簡單介紹一下種植白菜的方法。

1. 想要種出一顆好白菜，選擇優質的種子很重要，選擇的時候還要看一下生長週期以及播種季節是否合適。

2.白菜適合種植的時間：白菜的品種有很多，早熟的品種在八月上旬播種，如果中晚熟的白菜品種可以在八月下旬到九月初期間播種。

3.種植土壤的要求：白菜種植對於土壤的要求並不高， 在南北各地都可以種植，不過為了保證，白菜的質量，選擇土壤的時候，建議還是選擇一些富含有機質疏鬆肥沃的沙壤土或壤土。

4.白菜的種植方法：大白菜可以透過直接播種，翻土並且挖好1.5釐米的深溝就可以直接播種了，大約一個月後就可以育苗種植。播種之前進行整地施肥，把地深耕。使用工具將土壤耙細，然後再整平作畦，開好畦溝，之後將種子播種下去，然後覆上土壤澆水。

注意：一般一畝地，一斤種子左右就夠，根據種植的情況管理好種子之間的密度。

5：白菜種植的日常管理 :種子發芽之後，早晚澆一次水，保持土壤的溼潤，加快出苗，植株長到初2～3片真葉的時候，適當進行間苗，將長勢比較弱的植株拔掉，也要注意拔除雜草病苗，一班白菜長到5～6，真葉的時候可以進行移栽定植。

6.白菜施肥管理:前期種植的時候施足基肥，後期不用追肥。沒有施足基肥的，可以使用硫酸銨追肥，一般一畝十公斤，將棋撒施於幼苗兩側。

白菜追肥之後，根據白菜的生長情況做好澆水工作，一般澆水兩天一次，天氣熱的話一天一次，白菜生長需要土壤含水量比較高，所以要注意保持土壤的溼潤，

7.另外就是做好蟲病的防治工作。除了施肥，還應預防大白菜感染疾病，及時打藥。

注意事項:大白菜生長到結球階段時，對於水分要求比較多，要注意澆水，保持土壤溼潤，移植的白菜也要注意，前幾天每天澆水以利白菜更好地生長。