海鮮燒烤技巧

燒烤，最愛！這是聚會的轉讓餐。它是解決問題的“處方藥”。海鮮燒烤更令人陶醉。原汁更香，更輕，更容易煮熟！但是你知道嗎？海鮮燒烤，注意不要少，如果你想吃嗨，吃得健康，那麼必須獲得以下技能：

與其他肉類產品不同，海鮮燒烤可以是美味的，沒有太多的調味料！特別是甲殼類海鮮，他的天然盔甲，配有一個容器！

新鮮的大象，掙扎著

海水變成了湯，嘶嘶作響，觀眾都垂涎欲滴！

溫柔的鮑魚在爐子上扭曲豐滿的身體，彷彿向駭客炫耀！

您可以根據個人喜好選擇一些醬汁。

有點鹽的味道

頑皮的舔舌頭了嗎？看，我暫時不會吞下你。

等不及了

海螺看起來非常平靜，在封閉的殼中爬行......

鐵魷魚被鐵標微微撿起，醬汁和蝸牛的沸騰的聲音在不知不覺中留下了口水......

最好的當地暴君不過是龍蝦。龍蝦被撿起後，它將被清理並開啟。

知道龍蝦是否正確烘烤非常簡單。將竹棒放入肉中，然後拿起龍蝦。它煮熟了。簡單的鹽調味料可以吃新鮮的龍蝦。

扇貝女孩，“嘭”....一般的驚喜

我看到外殼上的果汁沸騰了，貝類微微顫抖。

青口杯溫暖而優雅的吐泡

蠍子，來大蒜的幫助，更有味道！

1.不同的海鮮燒烤配料，不同的烘焙方法

當烤魚肉和魚片時，最好將它們用箔紙包起來。這使得魚皮難以燃燒，並且很容易儲存美味的湯。燒烤約2至3分鐘，魚片上升，準備吃。

2.在海鮮燒烤前清潔烤架

在烤海鮮之前，首先在烤架上塗一層油，以防止食物粘在架子上。務必用鐵刷刷掉烤架上的殘留物，並保持烤架清潔，以免影響海鮮的味道。

3.當海鮮燒烤及時，翻過來

當海鮮放在烤架上時，不僅會延長烤制時間，還會破壞蛋白質，導致肉質變硬。如果螃蟹沒有烤很長時間，否則就會有足夠的螃蟹。 。在烤海鮮時，海鮮必須加熱到一定程度才能輕易翻過來。如果翻過表面，一些海鮮會粘在網格上，表明蛋白質沒有被完全加熱，硬拉只會撕裂蛋白質纖維。如果是魚，就會形成脫皮現象。

4.在海鮮燒烤過程中使用木炭木炭是燃料的最佳選擇。儘量不要使用化學木炭。木炭烤制食物的特殊風味來自木炭熱的烤制食物的香氣。因此，選擇木炭是享受美味食物的基礎。優質的木炭火通常會長時間燃燒，火勢也很好。最好選擇木炭的分支。不要使用整個塊莖，否則不容易點選。點火時，主要部分是快速燃煤。當木炭被燒成透明的紅熱時，將其平放到烤海鮮燒烤。當木炭表面沒有被燒焦時，不要急於烘烤。塗抹海鮮並塗黑。

5.烤海鮮時加入水分

海鮮在烘烤過程中越長，水分和油的損失越大，口感越乾燥。因此，在燒烤過程中海鮮應保持溼潤。刷一些油或燒烤醬，以保持食物的水分。但一定要注意食物的劑量或味道。

6.海鮮燒烤必須保證時間的長短

海鮮有很多做法。我不得不說海鮮燒烤是一種吃海鮮的誘人香味，所以海鮮燒烤很多人都喜歡。但實際上，吃海鮮最安全的方法就是做飯。如果你真的想吃海鮮，那麼海鮮必須長時間烤制。烤魷魚、烤扇貝是目前最受歡迎的海鮮燒烤，但最不安全的地方是海鮮“外熟”。海鮮只有在炎熱的時候才能殺死自己的細菌，所以如果你正在吃海鮮燒烤，一定要烤一會兒然後再吃。

從食材出發吧。

鮮活的海鮮最適宜的做法是清蒸，最大限度的保留了食材的原汁原味。

市面上燒烤類最多的是生蠔，扇貝，魷魚還有北方的烤黃蜆子。

生蠔

鹹淡水交界所產最為肥美。著名品種有法國銅蠔、澳洲石蠔、太平洋蠔。紐西蘭Bluff地區以盛產優質肥美之蠔文明，香港流浮山亦以產蠔聞名，國內廣東省珠江口沙井蠔最著名。

國銷售價格一般50—80元/斤不等，進口的比較貴，一般80-120元/斤左右。

每年的冬至到來年的清明都是生蠔最肥美季節。

食材鮮活，刷洗乾淨表面，直接碳烤或者裹上錫紙烤箱烤都可以。

食材不新鮮，刷洗乾淨，撬開一半殼，注意裡面的汁水防止撒出來。速凍的的提前拿出來解凍。

一，黃金蒜蓉味

做法：處理好的半殼生蠔若干，蒜末（刀切），檸檬半個，糖1小勺，胡椒粉1g，大蔥絲適量，洋蔥絲適量，食用油適量（根據大蒜的量決定）小米辣切碎適量（不喜辣可不放）

1，鍋內入油，入大蔥洋蔥，小火炸出香味，期間蒜末過一下水。

2，炸好的蔥油過濾點殘渣丟棄，一半蒜末入蔥油小火炸成金黃，入另一半蒜末。

3，檸檬汁擠出來剩下和所有調味料一起入到蒜蓉醬裡，關火。

4，每一瓣生蠔舀一勺熬好的蒜蓉醬，放置炭火或者烤箱（180℃）15分鐘就可以了。

二，芝士焗

處理好的半殼生蠔若干，黃油一小塊，馬蘇裡拉芝士碎若干（量為覆蓋住整個蠔）

1，黃油提前化開，用刷洗均勻刷在生蠔表面，覆蓋上芝士碎

2，烤箱提前預熱，180℃烤15分鐘就可以了。

個人覺得烤生蠔搭配蒜蓉，檸檬汁最鮮美。

扇貝

扇貝的種類繁多，以北方的蝦夷扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝流通最廣。

北方的櫛孔扇貝因為生長週期長，水流急，鹽度高，肉質要厚實有勁道。這也是所有北方海鮮的共同特點。

北方每年的1-3月是扇貝大量上市季節，剛替補海鮮短缺的空白市場。

扇貝由於價格比較實惠，市面上流通比較多。一般有清蒸跟碳烤，芝士焗。

做法類似生蠔，不同的是扇貝需要處理掉內臟，一般搭配細粉絲。

魷魚

魷魚市場流通最廣的是燒烤攤的烤魷魚，切小塊，竹籤串好，刷上油，撒上孜然辣椒粉。

其他還有鐵板烤，過程差不多。

黃蜆子

黃蜆子只產於北方，黃海與渤海交界處，每年的9月底開始肥美，上市。

一般炭火直接烤，烤熟直接吃，或者粘麻醬吃。

海鮮燒烤最出名的就是烤扇貝和烤生蠔，今天主要講一下如何烤出嗷嗷好吃的扇貝。

首先扇貝要大，越大越好，必須活的，海鮮只有活的，才能保證口感的上乘。

扇貝清洗乾淨以後，去掉一半殼，留下有肉的一半，用刀切開連在貝殼上的肉柱，保持扇貝肉不動，上面放小米椒切碎，香蔥大蒜切碎，細粉絲，少許色拉油，鹽。

好了，上碳開始烤，一會就熟了，這就是最新鮮最好吃的烤扇貝。

海鮮燒烤是很多人喜歡的，海鮮燒烤是否好吃，首先海鮮一定要夠新鮮，不新鮮的海鮮還是儘量少吃或者不要吃，而好吃的海鮮一定要有味道最鮮美的蒜蓉醬。

蒜蓉醬的做法如下，準備大量的蒜末，小米辣適量，蠔油，雞精，糖，鹽

熱鍋涼油下去三分之一的蒜末，加入小米辣，蠔油鹽，雞精，糖翻炒片刻，再加入三分之一的蒜末，繼續翻炒，最後再加入剩餘的蒜末，翻炒均勻，出鍋，待用。

先說說大家最愛的生蠔，生蠔的鮮美，營養豐富，生蠔，先烤兩分鐘，等肉微微收縮，加入蒜蓉醬，再烤五分鐘，美味的烤生蠔出爐了，大美生蠔，有沒有聞到生蠔與蒜蓉美味的碰撞呢。

烤蝦，去蝦線，開背，刷上蒜蓉醬直接上火烤四分鐘就可以啦

烤魚，先將魚表面切刀花，料酒，鹽，將魚塗抹均勻，魚肚子塞入蔥薑蒜，一起去腥。再在魚表面塗抹孜然粉，燒烤粉，辣椒粉，塗抹均勻，魚表面刷油，200度烤20分鐘。烤期間，我們來製作烤魚醬料，熱鍋涼油下去花椒，幹辣椒，爆香，加入蔥薑蒜炒香，加入洋蔥，魔芋，蓮藕，豆芽，等愛吃的配菜，加高湯或清水，炒好備用。烤好的魚拿出家再刷一層油再烤10分鐘，魚好了，這樣的魚肉鮮嫩可口，將炒好的醬料及湯汁一起倒入烤魚中，撒上香菜，小蔥，完美，烤魚製作成功。

家庭海鮮牛排燒烤大餐必備 | 大妙廚多功能鍋

快過年啦，一家人肯定要聚在一起辦個燒烤什麼的，便宜乾淨還有氣氛，自己烤的不管是什麼吃著都覺得香～

在家裡燒烤的話，最重要的就是安全了，因為家裡有小孩子什麼的要注意，還有弄不好會有煙，所以都是用無煙的～多樣屋大妙廚鍋就是升級版大容量多功能鍋，裡面的平盤可以用來早餐時候煎鬆餅、煎包子、披薩、浪盤可以用來烤牛排啥的料理，陶瓷鴛鴦深盤還可以用來燒湯～

這次主要是海鮮和牛排燒烤

準備食材

龍蝦，扇貝，牛排，一些醬料等

幾乎都是附近超市現買的，比較新鮮

首先牛排是很好煎的，加點海鹽和黑胡椒，然後開到高檔等鍋熱，這個妙廚多工能鍋加熱很快，而且能保持恆溫，有四檔溫度可以調節~很好上手簡單~~

煎牛排可以用高檔溫度，等鍋熱的時候倒橄欖油，然後把牛排放進去，20s左右翻一次面，顏色成褐色差不多就可以收汁了

煎龍蝦的話我是比較簡單粗暴，清洗乾淨然後處理蝦線直接放裡面的，會加入一些醬汁和海鹽黑胡椒，如果嫌不夠入味的話可以先醃製一下，再煎會更香，寶寶很喜歡吃

做的烤肉也特好吃，主要就是各種料放準，然後火候控制好別煎糊了就行，非常入味，我覺得我都可以擺個燒烤攤了～

燒烤的時候注意別讓家裡的寶寶碰到鍋蓋，會比較燙，然後翻動食物的時候注意別用金屬類的工具！導熱很快你的手就要遭殃啦，買這隻妙廚鍋的時候它送的有木鏟，用著還挺方便的，翻烤的時候就容易多了～

這個鍋用完後清洗也很方便，因為不粘鍋所以洗起來特簡單✔取下烤盤以後一衝就可以了

～大家可以get起來啦～這次主要就是烤肉和一些海鮮，人多的話大家做燒烤什麼的都是完全可以的，肉類啊，菜類都ok滴，家庭戶外BBQ必備～