回覆列表
  • 1 # 八兩美食

    謝謝邀請!龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬,俗稱子板魚、鰨目、鰨米,是一種暖溫性近海大型底層魚類,終年生活棲息在中國近海海區,具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點,適溫範圍3.5—32℃,最適水溫14—24℃,適鹽範圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少,味極奇鮮美,出肉率高,口感爽滑,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬於高蛋白,營養豐富,歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品,深受廣大消費者青睞,目前活魚價格很高。

    首先,我們吃海鮮一定要吃活海鮮。這樣才能吃出海鮮的鮮!

    下面我為大家介紹一下清蒸龍利魚的做法!

    首先是配料:洗淨的新鮮龍利魚一條1.3斤左右,蔥絲薑絲紅辣椒絲適量,薑片和蔥段適量,蒸魚汁適量(蒸魚汁的調配方法在我回答清蒸鱸魚的回答中有)。

    把龍利魚身上用刀從頭至尾斜劃幾道口子擺入盤中。魚身下支一隻筷子。魚身上放上蔥段和薑片。清蒸新鮮活龍利魚不用醃製。按魚的大小上籠蒸十二分鐘至十六分鐘。

    蒸好後取出龍利魚倒出汁水,放上蔥薑絲,從盤邊倒入蒸魚汁(注意蒸魚汁不要倒在魚身上,不然會影響成菜的美觀。)

    鍋中倒入適量的色拉油(不要用清油),燒製八成熱熗在蔥薑絲上把蔥姜的香味激發出來。清蒸龍利魚就做好了!

    龍利魚還有一種好吃的做法就是豆豉蒸龍利魚!製作過程中要用到自制的豆豉醬。至於怎麼做那是本店的秘籍哦!

  • 2 # 蘇蟹閣

    龍利魚含有較高的不飽和脂肪酸,以及容易被吸收的蛋白質,而且沒有魚刺,特別適合給老人和孩子吃。

    從這些特點出發,我推薦用比較清淡的做法來蒸龍利魚,蒸好的龍利魚,吃起來細膩柔嫩,清淡又鮮美,一點都不腥。

    清蒸龍利魚

    1、龍利魚切塊,用胡椒粉、鹽、料酒醃製15分鐘。

    2、將醃製後出的水倒掉,再把龍利魚和蔥薑絲拌一下。

    3、蒸鍋燒水,水開之後把魚上鍋,蒸10分鐘。

    4、蒸熟後,撒一把小蔥在魚上。

    5、在魚身上倒一些蒸魚豉油,再燒一些熱油,澆在魚身上就可以了。

    被滾油澆過後,魚肉會滋生出一股香味,而且被油淋過的蔥也特別焦香。蒸好的魚肉,鹹鮮可口,細膩鮮嫩,老少皆宜。

  • 3 # 多媽美食記

    清蒸龍利魚所需食材: 龍利魚兩塊,生抽,料酒,蒸魚豉油,植物油白胡椒,鹽,蔥,姜。 第一,用料酒、生抽、白胡椒均勻的塗抹在魚塊上,醃製15分鐘。 第二,把魚塊放置在盤中,在魚塊下邊放幾片生薑片。 第三,用鍋燒開水,然後把裝有魚塊的盤子放進去,蒸十分鐘左右。 第四,在乾燥的炒鍋中加入適量的植物油,放油裡幾粒花椒,再爆香蔥絲薑絲。 第五,把燒好的熱油澆在蒸好的魚塊上,放點蒸魚豉油(嫩嫩滑滑非常好吃!) 溫馨小貼士: 龍利魚營養價值非常高,高蛋白,低脂肪,富含維生素, 含有大量不飽和脂肪酸,無骨無刺,特別適合老人和小朋友食用,特別提示,如果是小寶寶吃,可以不放白胡椒(微辣) 。

  • 4 # Naturebud純植物染髮

    龍利魚別稱牛舌頭、子板魚、舌頭魚,分部在中國近海海區,是優質海洋魚類,其脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化的功效,對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力都有益處,所以它還特別適合長期用電腦和手機等電子產品的人群。不過,我們要吃到真的才有效果,所以我們來認識一下它吧。

    我們先講講如何認識真正的龍利魚吧,因為有一種魚的魚柳和龍利魚的魚柳很像,但是因為價格原因,所以很多時候都被張冠李戴,這個魚就是巴沙魚。如果單從魚的整體外觀上判斷,龍利魚和巴沙魚還是很容易辨別的,但是我們通常在超市裡面看到的基本上都是魚柳,被商家處理過的魚,所以,購買的時候需要看清楚哦。

    龍利魚因為只有中間的脊骨,刺很少又有很多肉,也幾乎沒有其他腥味,所以清蒸的做法,即可口又可以保持魚的營養成分儘量少流失,所以人們常常喜歡做清蒸龍利魚,那麼我們現在開始吧

    清蒸龍利魚其實和其他清蒸魚沒有太多區別:

    1、備料:龍利魚魚柳、生薑一塊、蔥少許、橄欖油和豉汁醬油、檸檬一個

    2、把魚放在盤子上,倒一些料酒,擠幾滴檸檬汁,在放入生薑絲,均勻的擦拭魚柳,醃製15分鐘左右。

    3、在蒸鍋裡面加水,燒開後放入醃製好的龍利魚魚柳,上鍋蒸8分鐘,蒸好後取出時將裡面蒸出的水倒出來。

    4、把切好的蔥絲撒在蒸好的魚柳上面,另外,點火把橄欖油燒熱澆在魚柳上,在加入一些豉汁醬油即可。

    喜歡吃魚的人都可以試試哦

  • 5 # 鄭重看股

    作為一個吃過,給大家推薦一個簡單的做法。簡單,但不難吃。

    清蒸龍利魚做法:

    1)龍利魚買來,用水衝乾淨,放少許料酒(一小勺),均勻於魚肉體,再倒出料酒。 2)蒸鍋(水)燒開,將龍利魚放進去蒸7分鐘。拿出鍋,倒出多餘水分。

    3)倒上少許生抽和橄欖油,喜歡吃辣的可加幾粒小米辣調味。

  • 6 # 若涵爸爸的菜

    清蒸龍利魚怎麼做好吃?

    提到龍利魚,大家直接反應是巴沙魚。市場上有太多的巴沙魚冒充龍利魚了,所以大家一定要認清楚,這也是決定清蒸龍利魚好不好吃的關鍵,(如果選錯了,整出來的魚會有腥味,並且魚肉也很散,不滑嫩),具體怎麼分辨巴沙魚和龍利魚,我就不多說了,因為這個問題的其他回答者一定會詳細說明的。

    不如我多給大家介紹幾種龍利魚的做法,來的實惠。

    先應題說說清蒸龍利魚。

    清蒸龍利魚

    用料:

    龍利魚,紅椒,蔥,姜,蒜,料酒,蒸魚豉油,鹽。

    做法:

    1。蔥切段,蒜拍碎,薑切片;蔥姜,紅椒切長絲備用。

    2。魚柳洗淨瀝乾,加鹽,料酒,蔥薑蒜醃製15分鐘。

    3。蔥薑蒜碼放盤底,魚柳放其上。

    4。蒸鍋放水,水開後,放入,大夥7分鐘,關火

    5。倒出蒸魚時的湯水,魚上鋪上蔥絲,薑絲,紅椒絲,加入蒸魚豉油。

    6。上面澆上熱油,即可。

    香煎龍利魚

    用料:龍利魚,雞蛋液,生粉,鹽,黑胡椒,蘸醬。

    做法:

    1。龍利魚,用廚房紙吸乾表面水分,加鹽和黑胡椒醃製15分鐘。

    2。醃好的魚塊上排上生粉,稍微壓緊,鬥去多餘的生粉,粘上蛋液,放平底鍋中,中小火煎至兩面金黃,撒胡椒粉出鍋。

    3。可以搭配自己喜歡的蔬菜,蘸汁可以用海鮮醬,黑胡椒醬也可以原味。都不錯的。

    番茄龍利魚

    用料:

    龍利魚,西紅柿,鹽,澱粉,料酒,番茄醬,油。

    做法:

    1。適量玉米青豆點綴。

    2。龍利魚切片

    3。西紅柿去皮切丁。

    4。魚片加鹽,料酒,澱粉,油,抓勻醃製20分鐘。

    5。起鍋燒油,滑熟魚片。

    6。起鍋燒油,下番茄丁炒成液體,少量醋,番茄醬,鹽,加入清水,玉米粒,青豆燒開,加水澱粉勾薄薄欠汁,下龍利魚片,小火2分鐘,出鍋撒香蔥末。

    我是美食狂人骨精靈,

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 黃燜羊頭做法?