酥香可口的雞米花人人都喜歡呢，很多孩子都喜歡去某快餐店吃雞米花，有些大人也比較愛吃，是一款比較受歡迎的小零食，每次去就餐，雞米花是必點的，小小一份並不便宜，其實做起來非常簡單呢，自己做的美味又新鮮，在家現做現吃，非常方便呢。食材：雞脯肉1塊、雞蛋2個、鹽1勺、 料酒1勺、胡椒粉1勺、 澱粉，麵包糠、 幹澱粉適量。做法：1、 雞胸肉一塊清洗乾淨後，去掉筋膜。2、雞胸肉切成均勻肉丁，我切得比較大。3、用胡椒粉，鹽，料酒醃製15分鐘，久一點更入味。4、準備雞蛋打散，澱粉適量，麵包糠適量。5、醃好的雞肉塊，在澱粉裡面滾一圈，全部都沾上澱粉。6、再夾到雞蛋液碗裡滾一圈，沾滿雞蛋液，再來到麵包糠裡滾一圈，沾滿面包糠。7、 全部果好麵包糠的雞丁。8、鍋內放油，油溫四成熱時放入雞丁小火慢炸，金黃色撈出。（下鍋油炸前雞丁必須是一粒粒分開的狀態，不然下鍋後會粘到一起。9、復炸一遍，更酥脆哦。10、OK 自制雞米花，自己做就是放心，香脆酥嫩，孩子一口一個吃不停

配料:雞胸肉一塊，胡椒粉，鹽，料酒，幹澱粉，麵包糠，雞蛋一個

第一步:將洗好雞胸肉切丁，裝入碗中，加入一小勺鹽，一小勺胡椒粉，一湯匙料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘！

第二步:保鮮袋中加入幹澱粉，然後把醃製好的雞丁放進去，抖動搖勻，讓雞丁充分的粘上幹澱粉！

第三步:雞蛋打散，麵包糠放到盤中，然後把粘有幹澱粉的雞丁依次裹上蛋液和麵包糠！

第四步:鍋中倒油，油要多一些，油溫至四成熱時，放入雞丁，小火慢炸，中間要翻面，使其受熱均勻，炸至微黃撈出，待它冷卻！

第五步:把雞丁再次放入鍋中炸至金黃撈出即可！

當然，也可以直接炸至金黃，炸兩遍是為了讓雞米花更酥脆！最後在搭配自己喜歡的醬汁開吃吧！

那麼，如何在家裡做好吃的雞米花呢？

其實，肯德基裡的雞米花，還有一個名字叫做“鹽酥雞”，如果想在家吃雞米花，又不想做的話，超市裡就有賣的冷凍的鹽酥雞，也就是雞米花了。

開始製作吧~！

【原料】

雞腿2個 鹽焗雞粉10g（1包） 麵粉50g 黑胡椒粉3g 雞蛋2個 辣椒粉適量（可以不放）

蔥、姜、料酒少許

【做法】

1、雞腿肉沿著骨頭劃開，將肉剔除下來。

2、將剔下來的雞腿肉用刀背拍打一下，切成1.5cm左右的小塊。

3、加入蔥、姜、料酒以及鹽焗雞粉、辣椒粉、黑胡椒粉以及少許冰水攪拌均勻，醃製4個小時。

5、將醃製好的雞腿肉中加入一個雞蛋，抓勻。

6、把雞肉塊放到麵粉中，均勻地裹上一層面粉，然後再粘上另一個雞蛋液，再粘一層面粉。

7、5成油溫將裹好麵粉的雞塊炸熟撈出，7成油溫再炸一遍即可。

【小貼士】

1、雞米花醃製時間要久一點，方便調料入味。

2、醃製好的雞肉，揀去蔥姜，要不然吃到嘴裡口感不好。

3、調料的用量要根據雞腿的量而有所加減，最好可以先嚐一下。

4、炸制的時間不宜太久，時間太久雞肉水分蒸發會變得很柴。

5、炸好的雞米花要及時的瀝乾油，防止油太多影響口感。

6、配上一點番茄醬，會更好吃哦~！

關鍵解惑

-----為什麼選擇用雞腿肉，而不是雞胸肉？----

答：雞肉中，雞腿肉是最嫩的部位了。雞胸肉雖然易得，但是肉質不夠細嫩，炸制時間太久會變得很柴。雞腿肉因為活動地多，肉質本身就比較嫩，而且我們在製作的時候不必去掉雞皮。雞皮以及雞腿肉中的一些油脂可以使雞米花多汁，並且有嚼勁。

-----醃肉的時候為什麼要加入一些冰水？----

答：醃肉的時候加入水是為了讓雞肉更加滑嫩。加入冰水，可以使雞肉更有嚼勁，口感更好，質地更為蓬鬆，也為雞肉中增添一絲汁水。加入一些啤酒或者雪碧效果會更好。不過，加水不宜太多，否則雞肉無法吸收，影響入味。

-----炸的時候為什麼要裹上面粉，而不是澱粉？-----

答：麵粉經過油炸，口感會比澱粉更加酥脆，並且麵粉的粘性比澱粉要高，可以多層次地裹在雞肉上面，炸過之後可以形成不規則的殼，口感更酥脆，造型也更美觀。當然，也可以用澱粉來代替麵粉。

-----雞蛋液為什麼要兩次加入？麵粉為什麼要裹兩次？----

答：第一次加入雞蛋液，最主要的目的是讓雞肉吸收蛋液，使肉質細嫩，其次方便裹上面粉。第二次粘蛋液，再次裹麵粉，是為了讓麵粉裹得厚一點，炸的時候將雞肉完全包裹，達到外酥裡嫩的目的。

製作雞米花，選料要選擇質地細嫩的雞腿肉；醃製的時候要讓雞肉吸收水分，並且長時間醃製更加入味；裹粉的時候，要兩次加蛋液，裹麵粉，喜歡吃皮的話，可以多裹幾次麵粉；炸制的時候要分兩次炸，第一次炸熟，第二次炸酥。注意，榨汁的時間不宜過長，保持雞肉嫩滑的口感~！

食無定味，適口者珍，沒有正宗，只言傳統，廚無止境，精益求精

@Famer許

在家怎麼做到肯德基裡面賣的雞米花？雞米花。我們大家都知道他是五快餐，而且我們一般很少在家做，因為一般去外面的快餐店比較常見，並且一般都是在外面吃，自己在家做的人還是比較少的，但其實雞米花我們也可以自己在家做的，他的做法是非常的簡單，而且，外面賣的其實，也是這麼做的，我們如果這樣做了，和外面賣的是一樣的。

我們要準備記得雞胸肉這樣做米花比較合適，而且雞胸肉口感也不錯，是一種非常好的食物。料酒適量，準備一下輔料，那就是麵包糠適量，根據自己準備的雞胸肉來準備麵包糠，澱粉適量，雞蛋兩個，現在我們就來，說一下如何製作，快餐店賣的雞米花吧。首先我們要將準備好的雞胸肉洗乾淨之後，切成大小均勻的，小正方形，切好的雞胸肉，我們在切好的肉裡面可以加入一些食用鹽，這樣的話可以去掉它的腥味。

然後把準備好的所有材料，雞蛋打入碗裡面攪散。我們讓雞米花粘上一遍澱粉，我們要把澱粉充分的，粘在雞米，花的全部，也就是說，吉米花整個上面都要沾上澱粉，在站上一遍雞蛋液，之後，再粘上一遍麵包糠，稍微用力把它捏成圓一點，然後一次這麼做，直到把所有的雞胸肉都做成這樣子，然後把做好的雞米花放入，烤箱裡面烤前，我們大概要提前預熱200度，迴圈火中下層，然後我們把雞米花板擺在這個烤箱盤上。

你家可以放入一層油紙，然後把雞米花放進烤箱裡面進行烤制，烤好的雞米花香噴噴的，而且金黃顏色，非常的好吃。如果說他家沒有烤箱，也可以直接，做好了之後放進油鍋裡面炸，當然了，烤箱的味道還是不錯的，因為烤箱烤出來的食物一般都是色澤情況，而且表面是發脆的，一般都是很好吃的，當然了，如果大家喜歡，加上一點番茄醬也可以加一點兒，這個大家可以根據自己的習慣來選擇。需要根據自己的口味來定。

雞米花的製作過程是不是很簡單呢？大家學會了就趕緊在家住吧，就不用老是出去吃了，這樣而且，價格也是非常的低，非常的實用，而且又是非常的有營養呢。成本要比在外面買雞米花成本要低得多，所以大家趕緊來試一試吧。學會了就要，做，給自己的家人朋友們吃哦。

如果想吃，不費勁的，建議直接在網上購買包裝好的，買回來直接炸著吃，口感也挺好的，可以配著番茄醬一起哦，口味更佳！