花膠，即俗稱的魚肚。亦稱“花膠肚”。

花膠這可是好東西啊，滋陰補腎，你的花膠已經發好的話，就直接來燉雞湯好了，花膠先在沸水裡焯十來秒，放到燉盅裡面加兩片生薑，滴幾滴料酒，雞最好用老母雞，開膛後一定要去皮和黃油，放入燉盅加上水蓋好蓋，燉上四個小時就好。

膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成含有豐富的膠原蛋白質等，食療滋陰、固腎培精，令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效。

浸法

⒈一般花膠用冷水浸過夜。

⒉將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。

⒊花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。

⒋煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。

⒌花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘就可以。

對於廣東和香港人來講，湯水是每天必不可少的飯桌美味。花膠更是女孩子們的最愛！可是好多人不太會泡發花膠，我今天教大家一個泡發花膠的基本流程。

1、用自來水清洗掉乾花膠表面的浮灰。

2、用乾淨無油的容器盛花膠，並放在鍋子裡隔水蒸，水開冒氣開始計時蒸10-15分鐘。

3、關火後把蒸好的花膠放進乾淨無油的容器中，倒入沒過花膠的純淨水或白開水進行泡發。

4、將容器蓋上蓋子，放入冰箱泡發至少4小時。

5、泡發完畢後的花膠會變得肉很厚實，很有彈性，膠感十足。

6、泡發好的花膠可以用作燉湯，做女孩子夏天最愛吃的零——花膠牛奶凍

1.常溫水浸泡：根據花膠個頭大小的不同泡發之間長度可以為6~24小時。過程大同小異，小個花膠一般浸泡五六個個小時，個頭大點的可以泡一個晚上。用常溫清水浸泡即可。如果個頭比較大，購買時最好讓賣家剪成段，方便泡發和控量食用。可放入生薑片去腥味。

2．隔水清蒸。蒸魚知道麼？蒸包子知道麼?把泡發過的花膠放在盤子上，不加任何東西，隔水將花膠蒸至Q卷Q卷的感覺即可。時間看個頭大小和之前泡發時長而定，最少也得30分鐘以上，可放入生薑片去腥味。

3.將隔水清蒸好的花膠趁熱撈出，放入冰水中冷卻。冷卻完成撈出放盤子，蓋上保鮮膜，放入冰箱，需要吃多少，拿多少出來燉湯即可。

這種做法是最能最大程度保留花膠營養成分，防止花膠膠質流失的做法。至於花膠如何燉湯可根據個人喜好選擇不同湯方。

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先把要你發泡的花膠拿出來，可以一次多泡些，泡完後可以放冰箱儲存。因為我只喜歡每次吃每次泡，所以每次量的就是一頓的量。

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鍋中放入清水，當然也可以用蒸鍋。

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再把花膠碗放入到鍋中，因為水不要滿過碗，不然水沸騰後，水泡會滿到碗裡來。

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蓋上鍋蓋大火蒸3分鐘，如果是大花膠，肉質很厚的，需要蒸到5至8分鐘左右。蒸好的花膠，要捲成一團才算蒸好了。

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在用一個大碗裝滿冷水，注意一定要冷水，不可以用熱水。

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把花膠趁熱丟進碗中，開始浸泡。要泡足24個小時，中途要換水。

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換是為了更好除去腥味，如果是夏天可以放在把碗放進冰箱浸泡，放在外面溫度高，怕壞了。泡發好的花膠就可以烹飪了！

花膠是用數百種深海大型魚類的魚鰾肚部位為原料製成的乾製品，也叫魚膠，品種很多，是“八珍”之一。以原本就罕見的黃唇魚魚鰾製作的金錢鰵魚膘為極品，其無法以價格衡量。我們經常能見到的魚膠，以大白花魚膠、黃魚膠、鰵魚膠、鱈魚膠為主，黃魚膠成品為黃色，所以叫黃膠。大白花魚膠也叫白膠。

據《本草綱目》記載:魚膠能補腎益精，滋養筋脈，對滑精及產後風痙有較好療效。魚膠中含有大量膠原蛋白以及維生素、礦物質、天然磷脂、氨基酸、不飽和脂肪酸等，具滋陰養顏功能，最適用於體虛、經常腰膝痠軟的人食用。但是肺功能不好、高血脂或處在生理期的女性都不太適宜吃魚膠。

魚膠的泡發步驟:

1、將魚膠沸水煮5-10分鐘或蒸8-12分鐘。避免用冷水泡發。

2、用一個乾淨無油膩沾染的容器，將透過第一步處理的魚膠放入冷水中，放置冰箱冷藏室(不結冰層)泡發8至24小時。

3、泡發過程中加入薑片和料酒，以去除魚膠的腥味。冷藏過程中可換水一到兩次，換水過程中注意防止沾到油膩。

4、將泡發好的魚膠取出洗淨，切好備用。

魚膠泡發好啦，有哪些製作食譜呢？

1、魚膠燉老母雞湯:

焯過水的老母雞與泡發好的魚膠加陳釀黃酒、鹽、蔥結、姜放入砂鍋大火燒開，文火燜燉三小時，湯快好時撈出蔥姜，加枸杞，撒蔥花即成。不用加味精，老母雞湯特有的鮮味就可以了。

2、牛奶燉魚膠

將泡發好的魚膠切條狀，倒入燉盅，加純牛奶和生薑，燉兩個小時後加冰糖，再燉半小時出鍋。注意不能加水，牛奶不能用高鈣奶。

3、乳鴿魚膠湯

將泡發過的魚膠切片，乳鴿焯水。入燉鍋加入適量清水，生薑，黃酒，花旗參。燉煮三小時，起鍋前加入食鹽等調味料即可食用。

4、魚膠糖水

將泡發好的魚膠切成片兒，然後與蓮子，紅棗，銀耳，枸杞，桂圓乾一起清洗乾淨，放在燉盅，燉兩小時後加冰糖即可食用。

5、花膠幹元氣湯

將泡發好的魚膠與豬腳，乾貝，蟲草花，龍眼乾，紅棗，枸杞加各種調料，入鍋燉煮一小時即可食用。

6、魚膠補腎湯

將泡發好的魚膠與中藥補骨脂和各種調味料一起入鍋，煮一小時加入味精即可食用。

注意:泡發後吃不完的魚膠必須低溫冷凍儲存。

1、花膠用冷水浸泡至軟，並且沖洗乾淨。

2、花膠如較厚，需要泡發隔夜，浸泡至24小時，中途可換水2-3次。

3、花膠如較薄，泡發2-5小時，放入薑片蔥段，除腥。

4、花膠稍變軟就拿出來刮洗血跡雜質（刮洗血跡很重要，除腥），就可以熬湯了。

先用礦泉水浸泡一晚上不能有油，第二天早上在燒一鍋水燒開，然後把花膠放進去繼續浸泡，然後密封你炮製花膠的盤子。等水涼了之後在看看花膠是否吸收了水份，膨脹起來，如果不行，把花膠撈起來繼續把水燒開，繼續浸泡密封，一般重複3-4次就行了。記住一點就是千萬千萬不能有油，有油不利於存檔。泡好之後加水加冰放冰箱儲存，隔天換一次水就可以了。

小夥伴們好，我是阿水，首先很榮幸回答題主的問題，我的回答僅僅是個人經驗，僅供參考。

怎麼泡製花膠？

我來回答

不知道的小夥伴可能不知道花膠是什麼，花膠就是魚肚，也叫魚膠。

花膠有非常多的膠原蛋白，比較適合小孩子喝準媽媽吃。

如果要泡製花膠的話，我建議買一些比較薄的花膠，因為薄的容易泡發。

大家一起來看看怎麼炮製吧。

第一步

首先我們準備一個乾淨的盆子，裡面放入清水，然後把花膠清晰乾淨，放入盆子裡面泡。

第二步

泡了一夜後我們可以拿出來看一下，阿水上次泡了一夜還沒泡透，只是兩邊發白，中間還是硬的。

第三步

這個時候我們就要準備一個蔥和一些薑片，用來去除花膠的腥味。

第四步

燒火起鍋，加滿清水，燒開，然後把蔥切成絲，把蔥絲和薑片都放進去，把花膠也放進去。然後繼續燒，一直到水重新燒滾。然後不要開啟蓋子，讓花膠在裡面慢慢泡，一直到水冷就差不多好了。