當然是紅富士了，煙臺蘋果紅富士就特別好吃，因為紅富士蘋果是在霜降以後才開始採摘，所以說紅富士蘋果應該是最好吃的蘋果

我媽很喜歡吃蘋果，每天至少一個，但我看爸爸每次買回來的蘋果都不太一樣，有些很脆，有些很粉，有些不甜，有些沒有味道，粉渣渣的，到底咋個才能選到又脆又甜的蘋果啊？

見過最多的就是紅富士蘋果和糖心蘋果。

現在北方蘋果大量上市，但作為消費者來說，挑得是眼花繚亂，看著是紅富士，吃起來口感卻不像那麼回事兒，網上搜索紅富士要數洛川蘋果好吃，看著還挺貴的，不知道到底好吃不？糖心蘋果呢，據說鹽源和阿克蘇的好吃，平時吃過甜的，但也不知道到底是來自哪裡的，正宗的阿克蘇蘋果還是真心貴的。

現在蘋果價格也並不便宜，但每次爸爸買回來的都不是那麼回事兒，還是多浪費

帶你體驗花花綠綠的蘋果世界。

本測評絕對主觀，好不好吃全看拿到的樣品和舌頭的狀態，但是，保證陳述完全客觀。

種類眾多的栽培蘋果，黃的、紅的、綠的等等，到底如何挑選？

雖然對於城市裡生活的大多數人來說，平時能吃到的蘋果只有一個物種（Malus domestica，這個拉丁名可以直譯為栽培蘋果），但是作為一個世界範圍內年產量超過6000萬噸的水果作物來說，有數千個品種也不算驚奇。從紅皮到黃皮到綠皮，從淺黃色果肉到紅色果肉，從甜到酸，從脆到面，這個來自中亞的物種在歐亞大陸上的種植歷史已經超過了2000年，人們從石器時代就開始採集蘋果作為食物。這麼多品種，到底哪個好吃？我們該如何挑選呢？來，大家先回答所長一個問題：你喜歡吃脆的蘋果，還是喜歡吃麵的蘋果？

為什麼蘋果有的脆，有的面（粉）？

面蘋果和脆蘋果其實從外觀上來說並沒有顯著差異的。能見到差異最大的就是以前常見的面蘋果品種“黃元帥”（果皮黃色），而常見的脆型品種“紅富士”（果皮紅色）。不過現在市面上蘋果品種越來越多，大多沒有這樣的差異。

圖：123rf.com.cn

蘋果面和脆的本質實際上是蘋果在成熟期果肉細胞的不溶性果膠及纖維素的含量和性質差異造成的。蘋果在成熟後，由於乙烯的作用，果肉細胞間的不溶性果膠含量下降，可溶性果膠含量上升、纖維含量下降，細胞間粘連性下降，果肉逐漸由不成熟時的硬、脆逐漸軟化（即變面）。在成熟期，細胞間的粘連程度適中，因此不會有未成熟時後的硬、也不會像快壞的時候那樣“軟”。但是，由於蘋果品種的不同，細胞間粘連性下降的程度和速率不同，因此造成了蘋果間脆、面的差異。而果皮顏色則主要是花青素合成含量不同決定，二者是兩個不同過程。

不同品種的蘋果測評

知道了脆蘋果和麵蘋果的區別，但是依然沒解決市面上種類眾多的蘋果該如何挑選的問題啊？植物學博士史軍，用自己的眼睛和味蕾，為大家帶來了10種市面可見的蘋果的測評。看完你應該就會挑了~

1

紐西蘭玫瑰蘋果

第一印象是甜，果肉緊實多汁，但稍欠疏鬆感，離核近的部分有微酸味兒。總體來說適合喜歡脆爽蘋果的朋友。

2

澳洲紅寶石蘋果

第一感覺，外觀顏色極美！果肉較為疏鬆，介於脆和麵之間。口味酸甜適中，甜味不突出，靠近核的地方酸味明顯。適合喜歡酸甜複合味及偏軟果肉的朋友。

3

甘肅黃元帥

成熟後幾乎全黃的蘋果！果肉綿軟，有沙粒感，幾乎沒有感覺到甜，只有酸味兒！但有一種特別蘋果香味兒！適合愛酸，愛面口感蘋果的朋友。

4

鹽源蘋果

總體印象樣子很醜味道很美。樣子實在太醜了，近期拿到的蘋果裡面排第二醜，暗淡無光，紅綠不鮮明，總之是醜。但咬下去就看到了另一個世界，汁水豐富，果肉鬆脆，酸甜適度，難能可貴的是接近果核的地方仍然是甜的！

5

雲南野蘋果

號稱雲南野蘋果的蘋果，目前碰到的第一醜的蘋果，跟鹽源蘋果半斤八兩。口味都很接近，可以判定是同一大產區的同一品種。甜蜜中有微微的酸，汁水飽滿，口感鬆脆，是好吃的蘋果。只是糖心不如鹽源蘋果明顯。

6

花牛

花牛名中有花，也貌美如花的。果肉鬆軟，細膩如沙，甜中有微酸，並且有蘋果香和花香。絕對是喜歡面蘋果朋友的首選！唯一不足是水分不足（這也是面蘋果通病）。但是評測人喜歡脆的所以……

7

智利青蘋果

酸酸酸！這是第一印象！汁水是豐富的，但極酸！略有澱粉味兒！（不知澱粉味兒？去廚房舔舔）外表全綠，還挺漂亮，估計只有對酸味有特殊喜好的人會喜歡

8

智利富士

比國內富士的顏色飽和度高，但味道沒有太大差異。脆，多汁，甜，靠果皮部較甜。沒有明顯澱粉味道，但也沒有明顯香味兒。總之是好吃但無個性的蘋果。

9

美國姬娜蘋果

外表美麗，長圓形身材很秀氣，外表也不錯，紅得漂亮，有微微香氣。果肉緊實，汁水豐富，但口感略硬。甜度適中，不是超甜那種，微有酸味兒。適合喜歡小清新風格的朋友。

10

南非皇家蘋果

外表像紅寶石，卻有花牛的心外表紅的通透，但是一點都不脆，果肉粉面，果沙略粗，比花牛水分略高，但甜度不及花牛。最有意思的是，竟然碰到一個自然裂果的。

方法

1、買的蘋果外表並不是越紅就越好越甜的，太紅的蘋果吃起來反而水分少，也比較綿，不夠清脆。所以買蘋果時候，一大片紅色的蘋果最好不要買，當然有些蘋果像紅蛇果啊，本來就是大紅色的，那種就沒話說啦，品種不一樣哈。

2、說到不要買太紅的蘋果，那什麼樣的蘋果才是最佳的呢?要挑選有一絲絲條紋的，越多越好，看起來像“裂開”的那種條紋哦。那種水果我真的吃出經驗的，都好甜的。

3、挑選蘋果也特別注重的一點就是圖新鮮，那麼要怎麼看新鮮的蘋果呢?教你一招，看蘋果的蒂，蒂如果是淺綠色的，就是證明離摘下來的時間不會太長，也就是還新鮮的，那如果蘋果蒂是枯黃的，或者黑色的，那種很明顯，已經是採摘下來好久的，看起來新鮮，只不過是貯藏得好罷了，終究不新鮮的.

4、挑選蘋果甜不甜，用手輕微按一按就知道啦。可用手輕輕按下蘋果，可以感覺容易按下去的蘋果就是比較甜的，不容易按下去的蘋果就是酸的，還不夠成熟的哦。還有就是用手掂量掂量，比較輕的蘋果一般吃起來比較綿，較重的比較脆，水分也比較多哦。注意：按蘋果不是要惡意按的那種，會把人家的所有蘋果都破壞掉啦，那種很缺德的。

5、挑選蘋果甜不甜脆不脆還有辦法就是挑選蘋果身上有麻點的那種蘋果，那種蘋果都很甜，還有就是可用手輕輕彈下蘋果，有清脆的回聲的就證明蘋果很脆哦。

6、如果以上方法有看的碰的都不懂挑選的話，那就用這個辦法把，用聞，蘋果有股天然很清新的果香味，如果聞不到，或者聞到化學劑或者農藥的味道的蘋果最好不要買。

7、挑選蘋果要注意的是最好不要挑選那種包裝好的蘋果，很容易都是不好的蘋果才包裝起來的，覺得貴並不是因為蘋果有多好，而是貴在包裝。而且就算是好的蘋果包裝起來，沒及時賣出去的話，放久了，蘋果也容易壞的。不知道大家有沒有這樣的經歷，買包裝很好的回來，拆開是很令人失望的蘋果。

8、挑選蘋果要注意看有沒有蟲眼或者小口腐爛的蘋果，這些都要注意挑選的，不然你買回去，切開有可能有蟲蟲哦，或者心腐爛不能吃了的。

挑好了蘋果在吃的時候洗蘋果要用少許鹽巴洗，吃起來比較健康哦，因為現在很多水果都有打上一層蠟的。還有就是蘋果最好早上吃，營養價值最高，有句諺語：早上金蘋果，中午銀蘋果，晚上爛蘋果。

蘋果好吃還脆，還是天水花牛蘋果。天水花牛蘋果由於地理位置和氣候，土壤的獨特因素，蘋果個大水份足，皮薄核小。這種蘋果都是二三月份開花，中秋節前後採摘，生長期長，故它能和美國蛇果齊驅並駕。