我一般都是放一點醋，因為醋有軟化的作用，讓魚鱗軟一點，兩外你也可以把魚鱗裹上面炸著吃，這樣是脆脆的，口感也不錯。大魚的魚鱗是個好東西，用它熬成魚鱗凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老，吃起來口感滑嫩，新鮮美味。魚鱗凍一年四季都適合食用，冬季熬製完常溫下放置就可成膠凍狀，夏季需放冰箱冷藏，方可成魚鱗凍。用魚鱗凍來做涼拌菜，新鮮美味，爽滑可口，很適合夏季。魚鱗在食用前最重要的一道工序就是清洗魚鱗，把魚鱗放在清水裡，然後用漏勺反覆攪動，攪至清水變得渾濁時就再換成清水，直至魚鱗被洗得很乾淨就可以了，最後一次在清水加適量白醋泡一泡魚鱗，能去除掉魚鱗的腥味。也有人喜歡在魚鱗上撒點鹽用手搓洗，這樣雖然可以洗得又快又幹淨，但卻把魚鱗上面的粘液都洗掉了，其實這層粘液也是很好的營養品。魚鱗凍是很多人喜歡的一道美食。將魚鱗放在盆中，加一點水，用手洗淨，除去魚鱗表面的粘液和雜質，然後將魚鱗放在篩子上，用水沖洗幾次以確保魚鱗清潔；將清潔後的秤放置在容器中。加水和料酒，攪拌均勻，水量未超過刻度，浸泡一小時以去除異味；一小時後，將魚鱗撈起，瀝乾水分，放入碗中，加入生薑，洋蔥，茴香和鹽，倒入水至魚鱗2釐米；將秤放在蒸鍋上，將蒸汽放在蒸鍋上。蒸熟後，換成中小火，繼續蒸約一小時。蒸熟後，稍微冷卻一下，然後將湯過濾到一個容器中。蓋好容器蓋並將其放在冰箱中2個小時以上；將冷凍的魚冷凍並切成小塊，放在托盤上。大米醋，香油，醬油，糖，大蒜，蔥末，小米椒圈和香菜混合在一起。一起攪拌均勻即可蘸一下，冷凍後即可食用魚鱗。
我一般都是放一點醋，因為醋有軟化的作用，讓魚鱗軟一點，兩外你也可以把魚鱗裹上面炸著吃，這樣是脆脆的，口感也不錯。大魚的魚鱗是個好東西，用它熬成魚鱗凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老，吃起來口感滑嫩，新鮮美味。魚鱗凍一年四季都適合食用，冬季熬製完常溫下放置就可成膠凍狀，夏季需放冰箱冷藏，方可成魚鱗凍。用魚鱗凍來做涼拌菜，新鮮美味，爽滑可口，很適合夏季。魚鱗在食用前最重要的一道工序就是清洗魚鱗，把魚鱗放在清水裡，然後用漏勺反覆攪動，攪至清水變得渾濁時就再換成清水，直至魚鱗被洗得很乾淨就可以了，最後一次在清水加適量白醋泡一泡魚鱗，能去除掉魚鱗的腥味。也有人喜歡在魚鱗上撒點鹽用手搓洗，這樣雖然可以洗得又快又幹淨，但卻把魚鱗上面的粘液都洗掉了，其實這層粘液也是很好的營養品。魚鱗凍是很多人喜歡的一道美食。將魚鱗放在盆中，加一點水，用手洗淨，除去魚鱗表面的粘液和雜質，然後將魚鱗放在篩子上，用水沖洗幾次以確保魚鱗清潔；將清潔後的秤放置在容器中。加水和料酒，攪拌均勻，水量未超過刻度，浸泡一小時以去除異味；一小時後，將魚鱗撈起，瀝乾水分，放入碗中，加入生薑，洋蔥，茴香和鹽，倒入水至魚鱗2釐米；將秤放在蒸鍋上，將蒸汽放在蒸鍋上。蒸熟後，換成中小火，繼續蒸約一小時。蒸熟後，稍微冷卻一下，然後將湯過濾到一個容器中。蓋好容器蓋並將其放在冰箱中2個小時以上；將冷凍的魚冷凍並切成小塊，放在托盤上。大米醋，香油，醬油，糖，大蒜，蔥末，小米椒圈和香菜混合在一起。一起攪拌均勻即可蘸一下，冷凍後即可食用魚鱗。