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  • 1 # 小咔咔啊

    用豆腐花粉能直接做豆花。

    使用做法:

    用開水沖泡,沖水以後迅速用勺子順著一個方向攪拌,要攪拌到位使料完全溶解並均勻,也不要攪拌太久,攪完以後,靜止5分鐘,一定不要晃動它,最好加蓋保溫效果會更好。

    擴充套件資料:

    豆腐花,一道著名的特色傳統小吃。豆腐花是一種用黃豆製作的小吃,個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲,磨碎過濾出豆漿,豆漿如果加入鹽滷或石膏,就會凝結成非常稀軟的固體。

    豆腐花製作須先將黃豆浸泡,依品種或個人喜好約4至8小時不等,俟黃豆吸飽水分後再加以打漿、濾渣、煮滾,復降溫至90℃。最後步驟稱為“衝豆花”,意即需衝入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鐘才能完成。

    而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制,以及衝豆花的速度與技巧。

    營養成分

    豆腐花營養豐富,美味可口,人體對其吸收率可達92%~98%。

    豆腐花的營養成分列表 如下(每100克中含) :

    成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量

    可食部100 水分(克) 96.7 能量(千卡) 1 5

    能量(千焦) 63 蛋白質(克) 1.9 脂肪(克) 0.8

    碳水化合物(克) 0 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 0

    灰份(克) 0.6 維生素A(毫克) 0 胡蘿蔔素(毫克) 0

    視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.04 核黃素(毫克) 0.02

    尼克酸(毫克) 0.4 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 10.46

    a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0

    鈣(毫克) 18 磷(毫克) 5 鉀(毫克) 107

    鈉(毫克) 2.8 鎂(毫克) 28 鐵(毫克) 0.9

    鋅(毫克) 0.49 硒(微克) 0 銅(毫克) 0.26

    錳(毫克) 0.25 碘(毫克) 0

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