螃蟹遷徙季節（寒露後至11月初）是吃螃蟹的最佳季節。這一時期的螃蟹厚、肥、嫩、香、豔，是一年中最美味的。這一時期是中國長江蟹的成熟食用期。

雪蟹又名松葉蟹、津和井蟹，是生存繁衍在日本海、俄羅斯海域200～600米深海的大型蟹類，名列日本海“三大蟹王”之一，身體顏色為暗紅色，背甲呈三角形，有些雄性雪蟹張開蟹足後可達70釐米左右。雪蟹是雜食偏肉性蟹類，習性生猛，喜食貝類、多毛類等底棲無脊椎生物。

雪蟹肉比紅毛蟹柔軟，綿密緊實，鮮美甘甜，肉質滑嫩，尤其在冬季繁殖季節，蟹黃與蟹膏更是鮮美無比，在日本被奉為“龍肝鳳髓”，是非常搶手的食材。活雪蟹滋味鮮甜的蟹肉，濃厚的蟹膏，雌蟹的蟹籽，無論用作生魚片、烤、蒸、煮都是無上的美味，大快朵頤的極品好食！

日本海 紅毛蟹

紅毛蟹又名伊氏毛甲蟹、大慄蟹，產於日本海海域，名列日本海“三大蟹王”之一，是蟹類中滋味最為細膩、最受歡迎的。鄂霍次克海水與冰山水融合後，產生很多浮游生物，紅毛蟹就在這種富含豐富營養的海水中成長。它們生長於水深200米左右的海砂中，由於緯度高海水酷寒，一隻大約一斤重的紅毛蟹需在這種純淨無汙染的環境中經歷十年的時間才可長成。短胖的蟹身，身體呈淡紅褐色，雖然覆蓋身體的殼不算堅硬，但是硬刺叢生。

紅毛蟹因生長緩慢，體型與肉質相當飽滿，絲絲細膩，口口彈牙，鮮活並且甘甜，蟹膏肥美怡口，擄獲了所有人的心，是北海道最美味的食物之一。但因其無法人工繁殖，且每年捕獲量相當有限，所以更顯稀有珍貴。在日本當地，紅毛蟹都是難得享用的高檔食材。因此您品食這份來自產地直送的鮮活美味，更可謂一次特別的饗食體驗。

農曆九、十月份大閘蟹最肥美。

有一種說法叫“九雌十雄”，意思是九月份宜吃雌蟹，十月份宜吃雄蟹，因為這兩個月的大閘蟹最肥美，這個時候的雄蟹蟹膏滿滿，肉質更是飽滿鮮美。這時候的螃蟹最鮮嫩、個大，蟹膏最多的時候，而且蟹肉中含有豐富的營養物質，對我們十分有利。當然，這裡的9、10月份指的是農曆，也就是秋末冬初的時候。

1月到2月是禁漁期。3月解禁以後，可以隨時吃到美味的紅雪蟹！”年長的媽媽說。

▲試吃品也是一整條蟹腿，好奢侈哦！

“螃蟹的外殼很厚，但肉身很緊實，非常美味哦”，這樣一種美味螃蟹，是採用將餌料放入籠中，誘使螃蟹鑽入其中，名為“螃蟹籠”這樣一種獨特的捕魚方式，我一邊聽店員介紹捕捉螃蟹的技巧，一邊試吃了一根螃蟹腿。