1、準備食材：中筋麵粉 100克，溫水 60克，鹽 4克（和麵用2克，雞蛋液2克），低筋麵粉（油酥用） 15克，花生油 兩勺（油酥用12克，其餘煎餅用），黑胡椒粉 2克，辣醬 一勺，生菜 一顆，雞蛋 兩個，大蔥 一根。

2、100克麵粉，2克鹽放入大碗內，加60克溫水。

3、邊倒水邊用筷子慢慢的攪拌均勻，成小面絮狀。

4、放面板上，撒點乾麵粉，揉成麵糰，面要和的稍軟一點才好吃，蓋好，餳三十分鐘以上。

5、製作油酥 : 鍋內放12克左右的花生油，油熱後倒入15克的低筋麵粉中（沒有低粉用中筋麵粉也可以），攪拌均勻即可，靜置晾涼備用；

6、一個雞蛋加蔥花，2克鹽，2克黑胡椒粉，放入小碗內，攪拌均勻備用；

7、餳好的麵糰放面板上，撒點乾麵粉，揉搓均勻，揉成長條，此時的麵糰約160克；

8、切成大小一樣的面劑子，每個麵糰約53克左右；

9、取一個面劑子摁平，其他的麵糰蓋好，防止幹皮，擀成長條；

10、將晾涼的油酥塗抹在麵皮上；

11、一定要塗抹均勻，不用多，薄薄的一層油酥就可以；

12、麵皮對摺；

13、從一側慢慢捲起來；

14、收口朝下，把餅胚立起來；

15、靜置五分鐘；

16、摁平，擀成圓餅，不要太厚；

17、電餅鐺或平底鍋放少量花生油，五成熱時放入餅，煎五六秒，翻面煎另一面；

18、注意觀察，餅中間慢慢鼓起一個泡；

19、用筷子輕輕挑起來，會有分層；

20、把準備好的雞蛋液倒入一部分，蓋好，煎一分鐘左右；

21、翻面，繼續煎熟即可；

22、準備好辣醬和生菜；

23、根據個人口味，在餅上塗抹適量辣醬，捲入生菜。