要想清淡的雞蛋蒸肉，只需將肉末肥瘦比例掌握好便可，一分肥，九分瘦就可以做到：

準備好比例的肉沫加入鹽、雞精、小蔥、生薑、胡椒粉、料酒、生抽、適量幹澱粉、➕適量清水攪打上勁，變得粘稠狀

按照肉末的量確定雞蛋個數、加鹽、少量雞精打碎攪拌均勻，然後倒在肉末上面

上火蒸三到四十分鐘即可，出鍋撒少量香油

美味即成，香氣濃郁，清淡不油膩

想吃清淡的雞蛋蒸肉超級簡單～

首先準備食材:雞蛋兩個、瘦肉適量、海鮮醬油一小湯勺

烹飪步驟 :

1.瘦肉切成末，雞蛋

2.雞蛋打散，準備同等的溫開水，倒入，倒入時記得攪拌

3.用勺子把大部分的泡泡弄掉

4.倒入肉末中

5.倒入一小湯勺海鮮醬油，攪拌均勻

6.鍋中注入適量清水燒開

7.把雞蛋放入鍋中，記得鍋蓋不要蓋嚴實，煮上十五分鐘

8.出鍋

雞蛋蒸肉末的做法：

材料：雞蛋兩個、瘦肉（差不多一個牛肉丸子那麼大）

調料：鹽適量、醬油適量

做法：

1、瘦肉洗淨，切小塊，剁成肉沫，放入碗中；

2、雞蛋打入碗中，加入調料，同肉末一起攪拌均勻；

3、蓋上一層保鮮膜，在電飯煲蒸籠上蒸，按蒸煮模式就可以；

4、出鍋，完成。

備註:如果家裡面電飯煲沒有蒸煮模式可以用普通鍋隔水蒸，蒸15分鐘後用筷子插進去，沒有蛋液粘在上面就可以了。

烹飪材料:

雞蛋3-4個、瘦肉100克、料酒1勺、香油1勺、鹽5克、糖2克、蔥、姜各5克、小蔥

烹飪步驟:

1⃣準備把肉用刀剁餡，越爛越好，蔥姜切成沫。

把蔥姜沫放入肉餡裡，加入鹽、糖、香油攪拌均勻。放到耐高溫的容器中。

2⃣把雞蛋打好，攪拌均勻，倒到肉餡上，在已經上氣的蒸籠上蒸30分鐘。

3⃣蒸好後，吃的時候在表面上撒上小蔥花，就可以以吃了。

雞蛋蒸肉，有的地方也叫肉末蒸蛋，是選用雞蛋和豬肉為主要原料製作出來的，先把雞蛋放入鍋中，蒸成鬆軟嫩滑的雞蛋羹，然後把肉剁成碎末，炒成肉末澆到雞蛋羹上面，這是一道老少皆宜的美味佳餚，如果想做的好吃，有非常多的技巧需要去把握，接下來詳細的說一下這道肉末蒸蛋的做法。

需要準備的食材:

雞蛋6個，豬肉200克，小蔥3根，姜1塊，生抽，豆瓣醬，鹽，植物油，溫開水。

製作步驟:準備一個大碗，把六個雞蛋先磕入大碗中，加入一勺鹽，用筷子攪拌均勻。把開水放入碗中，冷涼以後，再倒入雞蛋液中，蛋液和溫水的比例是1:2，然後用筷子攪拌均勻。用勺子把頂上的泡沫全部舀出，在碗的頂部鋪上一層保鮮膜包起來，然後用牙籤在上面扎幾個小孔，這一步的目的是防止在蒸的過程中有水蒸氣滴落。鍋裡放入涼水，燒開以後，把雞蛋放入，隔水蒸十分鐘取出備用。豬肉買回來放入清水中浸泡，清洗乾淨以後放在案板上，把它剁碎，切生薑和小蔥一根放入肉中，再撒入少許鹽，再用刀把它們剁碎，與肉充分混合在一起。先把炒鍋預熱，然後倒入油，待油溫快冒煙的時候，加入肉末進行煸炒，放少許豆瓣醬和生抽，加少許水。小火慢慢炒至肉末鬆散，待肉末炒為金黃色就可以關火。蒸好的雞蛋羹把保鮮膜開啟，把肉末澆到上面，然後取小蔥的蔥綠部分，切成蔥花，撒到表面就可以食用了。烹飪小提示:在雞蛋液裡面放入鹽的時候一定要少放一點，雞蛋是很容易就變鹹的，如果放入很多就會非常鹹，會影響最終的口感。和雞蛋液混合的水一定要是開水冷涼以後的，不能太熱，太熱了會把雞蛋燙死，而且用熟水一定不要用生水。在蒸雞蛋的時候，如果沒有保鮮膜，可以在大碗的上面蓋上一個蓋子或扣個盤子，避免在蒸的過程中，水蒸氣滴落到雞蛋裡面，會引起氣泡的產生。豬肉選用瘦一些的裡脊肉來製作，這樣做出來的口感不會油膩，特別適合老人和小孩去吃。

雞蛋蒸肉也是日常一道美食，下面為大家介紹製作方法：準備食材，豬肉150克，雞蛋一個，料酒15克，鹽2克，糖2克，醬油2克，蔥5克，姜5克，麻油適量 雞精適量，開始製作。將買回來的豬肉剁成肉泥，大蔥切成蔥花，姜剁成末備用。將蔥姜放入肉餡中，再放入鹽 糖 麻油 醬油 雞精 順著一個方向攪拌上勁，攪拌到肉體能粘在容器中不掉即可。把攪拌好的肉餡倒入耐高溫的容器中，在肉餡中間挖出一個小坑，打入雞蛋，然後放入蒸鍋中蒸25-30分鐘。出鍋後，表面撒些蔥花，再滴上幾滴生抽，鮮嫩美味的雞蛋蒸肉就完成了。

清淡美味的雞蛋蒸肉是一道營養美味也比較容易做的菜。

先準備好雞蛋，豬肉末，蔥，姜，生抽，老抽，香油。將蔥洗乾淨切成蔥花，姜洗乾淨切成末。

鍋裡放入少許食用油燒熱。把豬薑末倒入鍋裡炒香後下豬肉末炒熟。加入適量老抽，少許糖，味精翻炒均勻出鍋備用。

新鮮的雞蛋打入碗中打散，加水攪拌均勻。(蛋液與水的比例是1:2)用漏勺將蛋液過濾一下。

在過濾好的蛋裡放入炒好的豬肉末。蓋上保鮮膜，在保鮮膜上紮上幾個小孔。蒸十五分鐘左右就可以起鍋撒上蔥花和少許生抽即可。就可以享受美味嫩滑的豬肉蒸蛋羹了。

鹹蛋蒸肉糜

BY 笛子

主料豬肉餡1碗輔料鹹鴨蛋1個豆腐1塊調料食鹽適量蔥適量姜適量料酒適量生抽適量香油適量白糖適量鹹蛋蒸肉糜的做法

1.蔥姜剁碎後，加入肉餡中，加入半勺料酒、一勺生抽、一點點鹽、半小勺糖，適量香油，攪拌均勻後醃製10分鐘

2.將豆腐捏碎放入肉餡中，和肉餡一起順一個方向攪拌均勻，直到肉餡抱團上勁，放入一個碗中鋪平

3.打一個鹹蛋在肉餡上，放蒸鍋大火15分鐘（微波爐中高火有3分鐘也好了，不過要先用牙籤在鹹蛋黃上戳幾下）

烹飪技巧

1、拌肉餡的時候，不用加水，只需加入一塊豆腐就可以使蒸好的肉餡鮮嫩多汁，肉餡和豆腐的比例為2:1，不吃肉的就做鹹蛋蒸豆腐吧，一整塊豆腐和鹹蛋一起蒸也很好吃

2、拌肉餡的時候，只需加少許鹽或者不加鹽也可以，因為鹹蛋已經很鹹了

很高興能回答你的問題！

雞蛋蒸肉，是由梅花肉和雞蛋製作主要原材料製作而成的家常菜。雞蛋，是我們經常食用到的食物，含有豐富的蛋白質和脂肪。能夠滿足我們每天必需的營養物質。蒸肉是非常地道美味的待客菜。選用的肉是上好的梅花肉肉，口味清淡適口，肉質滑嫩。

雞蛋蒸肉

【食材】雞蛋2個，肉末、紅椒、香蔥、生薑、溫水、食鹽、大喜大烤肉醬各適量

【做法】

1、先準備一碗溫開水，量為雞蛋的2倍左右，調入少許食鹽，攪拌一下讓鹽溶化。

2、雞蛋磕入碗中輕輕拌勻，不要攪出太多的氣泡，緩緩加入溫開水，邊加邊攪拌；攪拌好的蛋液用漏勺過濾一遍。

3、過濾好的蛋液倒入用來蒸制的碗中，蓋上保鮮膜，用牙籤戳出一些小洞。

4、冷水入鍋，隔水大火燒開轉中火蒸5分鐘左右。（時間依據分量的多少和水量的多少而定）

5、快蒸好的時候，起鍋燒熱少許油，煸香姜蔥末；倒入肉末快速翻炒至變色，調入適量大喜大烤肉醬翻炒均勻；加入切好的紅椒末和香蔥末拌勻即可。

6、把炒好的肉末盛至蒸好的雞蛋上依，據個人喜好新增適量味極鮮。

用料

豬肉500g，雞蛋2個，山藥100g，豌豆20g，料酒少許，胡椒適量，蔥花少許，澱粉5g鹽少許

雞蛋蒸肉的做法

肉和山藥分別剁成泥備用

加入蔥薑末，豌豆，山藥，澱粉，鹽，料酒攪拌均勻

在肉泥中間挖坑，打入兩個雞蛋，入鍋蒸二十分鐘

起鍋放生抽，胡椒，蔥花