主料

糯米粉200克

苦蕎蛋糕粉100克

輔料

豆沙餡適量 無鋁泡打粉4克 糖50克 小蘇打2克

步驟1

糯米粉，苦蕎粉，麵包糠備好

步驟2

糯米粉200克，苦蕎粉100克，糖50克，無鋁泡打粉4克，小蘇打2克，這些材料稱量好放一切混合

步驟3

用溫水和麵，一點點倒入，邊倒邊攪拌，攪拌成大絮狀

步驟4

在和成光滑的麵糰狀。麵糰不會粘手。靜置10分鐘

步驟5

餳一會兒後，揪下一塊麵團團圓壓扁

步驟6

放入備好的豆沙餡，豆沙餡可以自己用紅豆煮後碾碎炒制，可以買現成的直接用。自己掌握大小，當然不能比麵皮大了，慢慢向上收口

步驟7

最後收嚴口團圓

步驟8

再壓成約1釐米厚的小餅，放入備好的麵包糠裡，兩面沾滿面包糠，輕輕壓實

步驟9

做好的小餅放一邊靜置一會兒，讓麵包糠和麵皮粘牢，這樣炸的時候麵包糠不會掉

步驟10

熱鍋熱油，插入一根筷子，看到筷子周圍有氣泡的狀態的樣子就可以放入做好的炸糕，看炸糕鼓起後，顏色變深就好嘍