做它的步驟不需要太多，食材也不需要準備多少。做出來的魚頭卻是很好吃美味的呢？一條新鮮的魚頭，配上一些剁椒末。那做出來簡直是美味極了，真的是讓人好吃到了尖叫的地步了呢。我就是非常的愛吃這樣做出來的魚頭的，別的魚頭做出來的我都不這麼吃的。不知道是不是心理的作用感覺別的做法魚頭做出來的不好吃。

第一步:首先我們把所有的食材準備齊全，我們今天準備的魚頭是草魚頭，然後油，生抽，白糖，胡椒，料酒，香菜，蔥以上各種食材都各準備適量，然後準備姜四片，蒜四片，剁椒四大勺，青椒一根，味精適量。把這些食材準備好了以後下面就開始教大家制作了。第二步：我們首先把魚頭清洗乾淨，把魚頭從肚子處切開，也可以從魚背處切開，我個人感覺還是從魚背切開感覺肉比較嫩的都連成片了。把所有的食材都請洗乾淨了，放在一邊控幹水分備用。

第三步：我們先找個碗，把碗裡面放上油，加上胡椒粉一勺，這個油量要大，不然不好吃的，把它們混合的攪均勻。把混合好了的胡椒粉和油均勻的抹在魚頭上面，抹均勻點，每個地方都要抹到，醃製二十分鐘。醃製好後，把多餘的油倒出來，放在一邊備用。然後把鍋裡面添上水，把魚放在鍋裡面去蒸，中火蒸十五分鐘，然後關火燜五分鐘，不要急著開啟鍋蓋。姜，蒜切碎，姜可以多放一些的，我比較喜歡吃薑，魚肉配薑末是很好吃的呢。

第四步：青椒洗乾淨，去點籽，也切成沫，這個是用來配色的，可是吃起來卻清脆爽口呢，然後把蒸好的魚頭從鍋裡面拿出來，小心一些別被燙到了。把盤裡的水都倒掉不要了，因為水太醒了，聞不慣腥味的人是吃不了的。所以我就選擇倒掉了。然後再把醃製魚的時候剩下的油和胡椒粉裡面加上生抽兩勺，白糖適量，料酒兩勺，紅油兩勺，雞精兩勺呼和均勻了。然後把魚頭上面鋪面鋪滿剁椒，這個剁椒還是比較好吃的，青椒，蒜薑末。

第五步：接著放上我們剛才準備好的調料，剁椒本來就有鹽了所以不需要加鹽了。然後放在鍋裡燒開蒸三分鐘就可以了，然後關火，燜五分鐘就可以了。朋友們你們看了是不是很好吃美味啊！如果你們也愛吃的話，就自己動手做做吧，好吃又營養的哦。簡直是美味極了用來下酒簡直是在美味不過了。吃這個魚頭的時候煮上一鍋米飯那才是真正的好吃呢，一鍋香噴噴的米飯搭配一道美味的魚頭簡直是棒極了，愛吃美食的你們難道不心動嗎？不想著做著吃麼。

魚頭洗乾淨、加料酒、生薑、花椒、大蔥段！醃製30分鐘！放入蒸籠蒸熟、切好蔥絲、薑絲、辣椒絲、蒜泥、紅油、淋上熱油ok！

剁椒魚頭的做法:

2. 將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。

3. 把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。

4. 將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。

5. 取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。

6. 將魚頭取出，切面塗上蠔油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。於頭反放於盤中，撒上相同的調料並塗上椒在魚頭下墊蔥姜睡，上鍋籠中火蒸20分鐘。

7. 取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。

剁椒魚頭的做法：

製作食材：大頭魚魚頭2斤 剁椒2兩 姜2塊 蒜頭1個 米酒少許 蠔油5克 雞精少許 鹽2克 蔥2根 指天椒2個 食用油適量

製作方法：

1.姜一塊剁碎，一塊切片，蒜頭剁蒜蓉，魚頭清洗乾淨後把魚頭砍小塊，方便入味。放入蔥、姜、米酒、少許鹽醃漬10分鐘，1根蔥切蔥花，指天椒切粒。

2.調剁椒料，把剁椒放入盆中，放剁椒，指天椒、薑蓉、蒜蓉、蠔油、雞精、食用油，攪拌均勻。

3.把醃漬過的魚頭碼放到碟子，然後把調好的剁椒均勻的鋪在魚頭上面。

4.鍋燒水，放入蒸格，水燒開後放入魚頭下去蒸16分鐘。

5.蒸魚頭的時間到了，把魚頭拿上來，撒上蒜蓉、蔥花。

6.鍋上火下油，等油溫8成熱時，用勺子打熱油均勻的澆在魚頭上面，剁椒魚頭就這樣做好了。

【小帖士】做魚頭為了美觀而整個魚頭蒸也可以，就是蒸的時間稍微長。家庭的做法可以參照我的步驟做。魚頭一定要醃漬過才入味。

你好。我來回答，剁椒魚頭我覺得不夠味，還是學著酒店裡面那樣，一個魚頭半邊是綠色的醬椒，半邊是紅色的剁椒，一份魚頭兩種口味不是更好嗎。

主料：花鰱魚頭一個

輔料：料酒、蔥段、薑片、食鹽、醬椒、剁椒、蒜蓉、色拉油、生抽、蒸魚豉油

魚頭洗淨備用，準備一個大碗倒入適量的料酒，然後加入蔥姜和食鹽泡一會，最後把蔥姜料酒汁抹勻塗抹仔魚頭上，裡裡外外都要抹勻醃製10分鐘左右。

不管是醬椒還是剁椒都可以仔市場買到，如果水分太大可以用濾網過濾一下，個人建議入鍋加少量色拉油炒一下，加入姜蒜末及生抽中火翻炒後裝碗備用。

準備一個蒸魚盤，魚頭豎著擺放，如果家裡蒸鍋太小也可以在盤子裡面橫放幾根筷子，把魚頭搭在筷子上，將魚頭上刷一層色拉油後不放其他任何調料。

待鍋裡水燒開5分鐘後起鍋把盤底的血水倒掉，把盤底筷子拿掉然後澆上炒好的剁椒，根據自己的口味適量新增，再淋上一些蒸魚豉油放蒸鍋裡再蒸10分鐘左右。一道美味的剁椒魚頭就做好了。

魚的精華都在頭裡，分享一道跺腳魚頭。

方法如下：

食材用料：魚頭，跺腳，鹽，小蔥，姜，蒜，料酒，醋，醬油，白糖，蠔油，八角，花椒。

1.把魚頭洗乾淨，從中間劈開，不要劈斷。

2.放鹽，醬油，料酒在魚頭上塗抹均勻，醃15分鐘。

3.薑切片，找個大盤子，盤子鋪一層薑片，在把醃好的魚頭放到上面，有魚眼的那面朝上。

4.準備一個碗，剁椒放碗裡，把小蔥，姜，蒜切末，放入剁椒上，加入醬油，醋，蠔油，白糖一起攪拌。

5.把攪拌好的這些鋪到魚頭上，鋪平。放入蒸鍋蒸15分鐘，蒸好取出放蔥花。

6.鍋裡熱油，油熱放八角，花椒，出香味撈出，熱油澆上去，OK。

如辣一些，最後熱油中可加入幹辣椒。

剁椒魚頭的家常做法我現在把我的經驗跟大家分享一下。

1:將買回來的胖頭魚一分為二洗乾淨。用蔥姜水，料酒抓勻醃製5分鐘後再洗淨備用。

2:炒剁椒，用豬油將剁椒，姜米，豆豉炒香盛出備用。

3:將魚頭擺放盤中，倒入炒好的剁椒。開水上鍋蒸15分鐘。

4:將蒸好的魚頭淋上海天蒸魚油，再撒上蔥花。最後潑上熱油，一道美味的剁椒魚頭做好了。再放點香菜點綴一下更好。這道菜不要放鹽和雞精。因為剁椒有鹽味，蒸魚油有鹽味和鮮味。

剁椒魚頭好吃與否，個人覺得取決與剁椒上，市面上賣的剁椒都是鹹的要命，又沒香味，自己做的剁辣椒才香

如果自己沒有剁辣椒的話，還是別做了，外面買的真是不好吃，就是一個鹹味，做出來魚頭一點不好吃

分享我的做法，我用自己泡的泡椒，一大碗這樣子，然後剁碎，還有泡姜一大塊一起剁碎，在切一碗蒜末，備用

平時自己泡點辣椒，姜，配著炒菜味道好吃又正宗，還乾淨，比外面賣的好吃多少倍

我買一兩斤重的胖魚頭，洗乾淨刮掉黑膜，放盆裡，切點薑片丟進去，加點料酒，鹽巴，搓一搓，醃製半小時，然後洗乾淨

放一個大盤子裡，起鍋熱油，把切好的辣椒姜米，蒜末，到進去炒一炒，料酒，醬油，蠔油，

到一小碗水，加點雞精，稍微煮開，淋在魚頭上，換蒸鍋，裡面加水煮開後，把魚頭放上去，大火蒸二十分鐘左右，

就可以啦！出鍋撒點蔥花就可以開動了，香辣入味，魚肉鮮嫩滑爽又鮮美，試試吧！

不用放鹽，用鹽醃製過了有鹽，醬油蠔油有鹽，在放就鹹了