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  • 1 # 在石

    做它的步驟不需要太多,食材也不需要準備多少。做出來的魚頭卻是很好吃美味的呢?一條新鮮的魚頭,配上一些剁椒末。那做出來簡直是美味極了,真的是讓人好吃到了尖叫的地步了呢。我就是非常的愛吃這樣做出來的魚頭的,別的魚頭做出來的我都不這麼吃的。不知道是不是心理的作用感覺別的做法魚頭做出來的不好吃。

    第一步:首先我們把所有的食材準備齊全,我們今天準備的魚頭是草魚頭,然後油,生抽,白糖,胡椒,料酒,香菜,蔥以上各種食材都各準備適量,然後準備姜四片,蒜四片,剁椒四大勺,青椒一根,味精適量。把這些食材準備好了以後下面就開始教大家制作了。第二步:我們首先把魚頭清洗乾淨,把魚頭從肚子處切開,也可以從魚背處切開,我個人感覺還是從魚背切開感覺肉比較嫩的都連成片了。把所有的食材都請洗乾淨了,放在一邊控幹水分備用。

    第三步:我們先找個碗,把碗裡面放上油,加上胡椒粉一勺,這個油量要大,不然不好吃的,把它們混合的攪均勻。把混合好了的胡椒粉和油均勻的抹在魚頭上面,抹均勻點,每個地方都要抹到,醃製二十分鐘。醃製好後,把多餘的油倒出來,放在一邊備用。然後把鍋裡面添上水,把魚放在鍋裡面去蒸,中火蒸十五分鐘,然後關火燜五分鐘,不要急著開啟鍋蓋。姜,蒜切碎,姜可以多放一些的,我比較喜歡吃薑,魚肉配薑末是很好吃的呢。

    第四步:青椒洗乾淨,去點籽,也切成沫,這個是用來配色的,可是吃起來卻清脆爽口呢,然後把蒸好的魚頭從鍋裡面拿出來,小心一些別被燙到了。把盤裡的水都倒掉不要了,因為水太醒了,聞不慣腥味的人是吃不了的。所以我就選擇倒掉了。然後再把醃製魚的時候剩下的油和胡椒粉裡面加上生抽兩勺,白糖適量,料酒兩勺,紅油兩勺,雞精兩勺呼和均勻了。然後把魚頭上面鋪面鋪滿剁椒,這個剁椒還是比較好吃的,青椒,蒜薑末。

    第五步:接著放上我們剛才準備好的調料,剁椒本來就有鹽了所以不需要加鹽了。然後放在鍋裡燒開蒸三分鐘就可以了,然後關火,燜五分鐘就可以了。朋友們你們看了是不是很好吃美味啊!如果你們也愛吃的話,就自己動手做做吧,好吃又營養的哦。簡直是美味極了用來下酒簡直是在美味不過了。吃這個魚頭的時候煮上一鍋米飯那才是真正的好吃呢,一鍋香噴噴的米飯搭配一道美味的魚頭簡直是棒極了,愛吃美食的你們難道不心動嗎?不想著做著吃麼。

  • 2 # 馮展鵬

    魚頭洗乾淨、加料酒、生薑、花椒、大蔥段!醃製30分鐘!放入蒸籠蒸熟、切好蔥絲、薑絲、辣椒絲、蒜泥、紅油、淋上熱油ok!

  • 3 # 春城小俊

    剁椒魚頭的做法:

    1. 提前把剁椒醬做好。將辣椒去蒂後洗淨,用廚房紙擦乾水份。

    2. 將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。

    3. 把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中,在瓶口加兩層保鮮膜,蓋密。放置7天左右即可食用。

    4. 將魚頭清洗乾淨,用刀劈成兩半,魚頭背部相連。

    5. 取半盆清水,加入白醋和精鹽,將魚泡入盆中去其腥味。

    6. 將魚頭取出,切面塗上蠔油,均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。於頭反放於盤中,撒上相同的調料並塗上椒在魚頭下墊蔥姜睡,上鍋籠中火蒸20分鐘。

    7. 取出蒸盤,在魚頭上撒上香蔥末,淋入熱油即成。

  • 4 # 壯鄉力哥

    剁椒魚頭的做法:

    製作食材:大頭魚魚頭2斤 剁椒2兩 姜2塊 蒜頭1個 米酒少許 蠔油5克 雞精少許 鹽2克 蔥2根 指天椒2個 食用油適量

    製作方法:

    1.姜一塊剁碎,一塊切片,蒜頭剁蒜蓉,魚頭清洗乾淨後把魚頭砍小塊,方便入味。放入蔥、姜、米酒、少許鹽醃漬10分鐘,1根蔥切蔥花,指天椒切粒。

    2.調剁椒料,把剁椒放入盆中,放剁椒,指天椒、薑蓉、蒜蓉、蠔油、雞精、食用油,攪拌均勻。

    3.把醃漬過的魚頭碼放到碟子,然後把調好的剁椒均勻的鋪在魚頭上面。

    4.鍋燒水,放入蒸格,水燒開後放入魚頭下去蒸16分鐘。

    5.蒸魚頭的時間到了,把魚頭拿上來,撒上蒜蓉、蔥花。

    6.鍋上火下油,等油溫8成熱時,用勺子打熱油均勻的澆在魚頭上面,剁椒魚頭就這樣做好了。

    【小帖士】做魚頭為了美觀而整個魚頭蒸也可以,就是蒸的時間稍微長。家庭的做法可以參照我的步驟做。魚頭一定要醃漬過才入味。

  • 5 # 沫寶優選

    你好。我來回答,剁椒魚頭我覺得不夠味,還是學著酒店裡面那樣,一個魚頭半邊是綠色的醬椒,半邊是紅色的剁椒,一份魚頭兩種口味不是更好嗎。

    準備食材

    主料:花鰱魚頭一個

    輔料:料酒、蔥段、薑片、食鹽、醬椒、剁椒、蒜蓉、色拉油、生抽、蒸魚豉油

    製作過程

    魚頭洗淨備用,準備一個大碗倒入適量的料酒,然後加入蔥姜和食鹽泡一會,最後把蔥姜料酒汁抹勻塗抹仔魚頭上,裡裡外外都要抹勻醃製10分鐘左右。

    不管是醬椒還是剁椒都可以仔市場買到,如果水分太大可以用濾網過濾一下,個人建議入鍋加少量色拉油炒一下,加入姜蒜末及生抽中火翻炒後裝碗備用。

    準備一個蒸魚盤,魚頭豎著擺放,如果家裡蒸鍋太小也可以在盤子裡面橫放幾根筷子,把魚頭搭在筷子上,將魚頭上刷一層色拉油後不放其他任何調料。

    待鍋裡水燒開5分鐘後起鍋把盤底的血水倒掉,把盤底筷子拿掉然後澆上炒好的剁椒,根據自己的口味適量新增,再淋上一些蒸魚豉油放蒸鍋裡再蒸10分鐘左右。一道美味的剁椒魚頭就做好了。

  • 6 # BOOM食video

    魚的精華都在頭裡,分享一道跺腳魚頭。

    方法如下:

    食材用料:魚頭,跺腳,鹽,小蔥,姜,蒜,料酒,醋,醬油,白糖,蠔油,八角,花椒。

    1.把魚頭洗乾淨,從中間劈開,不要劈斷。

    2.放鹽,醬油,料酒在魚頭上塗抹均勻,醃15分鐘。

    3.薑切片,找個大盤子,盤子鋪一層薑片,在把醃好的魚頭放到上面,有魚眼的那面朝上。

    4.準備一個碗,剁椒放碗裡,把小蔥,姜,蒜切末,放入剁椒上,加入醬油,醋,蠔油,白糖一起攪拌。

    5.把攪拌好的這些鋪到魚頭上,鋪平。放入蒸鍋蒸15分鐘,蒸好取出放蔥花。

    6.鍋裡熱油,油熱放八角,花椒,出香味撈出,熱油澆上去,OK。

    如辣一些,最後熱油中可加入幹辣椒。

  • 7 # 荔枝姐姐

    剁椒魚頭的家常做法我現在把我的經驗跟大家分享一下。

    1:將買回來的胖頭魚一分為二洗乾淨。用蔥姜水,料酒抓勻醃製5分鐘後再洗淨備用。

    2:炒剁椒,用豬油將剁椒,姜米,豆豉炒香盛出備用。

    3:將魚頭擺放盤中,倒入炒好的剁椒。開水上鍋蒸15分鐘。

    4:將蒸好的魚頭淋上海天蒸魚油,再撒上蔥花。最後潑上熱油,一道美味的剁椒魚頭做好了。再放點香菜點綴一下更好。這道菜不要放鹽和雞精。因為剁椒有鹽味,蒸魚油有鹽味和鮮味。

  • 8 # 輝姐小廚房

    剁椒魚頭好吃與否,個人覺得取決與剁椒上,市面上賣的剁椒都是鹹的要命,又沒香味,自己做的剁辣椒才香

    如果自己沒有剁辣椒的話,還是別做了,外面買的真是不好吃,就是一個鹹味,做出來魚頭一點不好吃

    分享我的做法,我用自己泡的泡椒,一大碗這樣子,然後剁碎,還有泡姜一大塊一起剁碎,在切一碗蒜末,備用

    平時自己泡點辣椒,姜,配著炒菜味道好吃又正宗,還乾淨,比外面賣的好吃多少倍

    我買一兩斤重的胖魚頭,洗乾淨刮掉黑膜,放盆裡,切點薑片丟進去,加點料酒,鹽巴,搓一搓,醃製半小時,然後洗乾淨

    放一個大盤子裡,起鍋熱油,把切好的辣椒姜米,蒜末,到進去炒一炒,料酒,醬油,蠔油,

    到一小碗水,加點雞精,稍微煮開,淋在魚頭上,換蒸鍋,裡面加水煮開後,把魚頭放上去,大火蒸二十分鐘左右,

    就可以啦!出鍋撒點蔥花就可以開動了,香辣入味,魚肉鮮嫩滑爽又鮮美,試試吧!

    不用放鹽,用鹽醃製過了有鹽,醬油蠔油有鹽,在放就鹹了

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