做法1：冬筍炒年糕

準備食材如下：年糕500克，冬筍400克，花生油5毫升，鹽5克，生抽2毫升，香蔥20克

具體做法如下：年糕切條狀，冬筍洗淨，切粗絲，清水，煮沸，放入冬筍，放點鹽汆燙，洗淨鍋，倒入適量的清水再次煮沸，放入年糕煮軟，撈出瀝乾水待用，熱鍋，倒油，爆炒冬筍，把煮好的年糕，加入鍋中翻炒，加入生抽，放入鹽、香蔥，翻炒均勻即可出鍋！

竹筍排骨湯。準備的材料竹筍、排骨、薑片、雞精、鹽。這個湯做起來比較簡單，做啊如下，先把排骨放水焯一下，去掉多餘的脂肪，再把竹筍和排骨放到一起燉，很多人會說要不要放大料啊，可以放，也可以不放，不放大料就是簡簡單單的竹筍和排骨的味道，放了大料會遮蓋住一部分竹筍的香味，所以只有薑片、竹筍、排骨就可以了，小火慢燉，放入雞精和鹽，看到肉和骨頭分開了基本上就是熟了，這時候就可以進行品嚐了。

竹冬筍的家常做法冬筍剝殼去衣，切成薄片，鍋燒開水，把筍片放下去燙一下馬上撈出，放到涼水中浸泡；

把臘肉放到開水中煮10分鐘左右，拿出來洗淨後，切成薄片；

熱鍋下油，下臘肉煸炒出油脂，下大蒜，薑絲和幹辣椒爆出香味，再下冬筍翻炒均勻；

臘肉有鹽分，可以不加鹽，淋點生抽，加點雞精和蠔油提鮮，下蒜苗翻炒至斷生即可出鍋。

冬筍炒臘肉的做法步驟

1.臘肉涼水燒煮約8分鐘，取出切片；

2.將冬筍剝皮，洗淨，切片；紅辣椒切圈，大蒜子拍碎，大蒜葉切段

3.將水燒開，放入冬筍煮約1分鐘，撈起濾幹；

4.將鍋燒熱，放少許油，放入大蒜和紅椒熗鍋片刻；

5.臘肉下鍋翻炒約3分鐘，待臘肉稍微煸出油

6.放入冬筍和大蒜葉繼續翻炒約2分鐘；

7.淋上老抽調色，放少許水，待煮開後起鍋裝盤；

小竅門&溫馨提示

臘肉通常比較鹹，可根據個人口味輕重適當放鹽

草雞殺好，剁成塊，去頭

殺好的雞清洗乾淨，瀝一下水

內臟和雞油放一小碗，撒一些鹽捏一下

平菇洗淨，撕成朵

冬筍去皮，洗淨，切成薄片

雞塊放入砂鍋中，加九成水

開煮後準備一個大碗放半碗清水，漏勺一把，等會撇浮沫用

半塊姜用刀背拍一下，蔥洗淨打結

鍋中水煮開，用漏勺小心地撇去浮沫，放入裝清水的碗中(這樣反覆撇沫，如果碗中的浮沫多了，把勺子洗一下，重新換一碗清水)

浮沫撇乾淨，放一點點黃酒(燒雞時，黃酒的量要少，多了雞湯會發酸，腥用姜來去)

黃酒香味出來，放姜和蔥結

把剛才放在小碗裡的肝、油等瀝一下水，放入鍋中一起煮

再次煮開後撇乾淨浮沫，轉小火

30分鐘後轉大火放筍片和平菇(鍋裡有些滿，這時不能離開，否則湯會溢位)

煮開把平菇壓一下，大火煮一會，完全煮開後轉小火

1小時後轉大火，加鹽提味，關火

1、冬筍洗淨瀝水，木耳涼水泡發。

2、雞胸肉洗淨切片。用料酒和少許鹽醃製一會。

3、筍片和木耳都用開水焯一下。

4、焯過水後瀝乾備用，再準備些薑末備用。

5、熱鍋放入涼油後，放入薑末爆香，將雞胸肉炒散。

6、倒入適量生抽，加入筍片和木耳，適量的鹽。這個菜雞肉嫩滑，冬筍新鮮，所以調味料一定都少放，只要突出食材本身的味道就好。

7、出鍋前最後放一點白胡椒粉就好，這道菜鹹鮮爽嫩，營養豐富。