一、滷香素雞

食材

素雞、青紅尖椒、蔥、姜、蒜、五香料、老抽、料酒、糖、鹽、雞精。

做法

1、素雞切成約一釐米厚的塊狀。

2、炒鍋燒熱，下油，油熱後，下素雞塊煎，煎至表面酥脆、金黃即可出鍋備用。

3、鍋裡放水，蔥、姜、蒜和五香料包，下素雞塊，如果有老滷汁就更好了！

4、煮開後轉小火煮5分鐘，關火，讓素雞塊浸泡在滷汁中30分鐘或一個小時。

5、在煮素雞塊的時候，把青紅尖椒斜切成小片，蒜也切片。

6、滷好的素雞塊撈出。

7、炒鍋放少許油，下尖椒和蒜片炒香，再放素雞，炒勻，加少許水。

8、放一小勺老抽、鹽、雞精和少許麻辣鮮，炒勻至湯汁濃稠即可。

二、鹵素雞千張卷

食材

素雞、千張、香糟滷、花椒、大料、桂皮、山奈小茴香、醬油、糖、生抽、香葉、陳皮。

做法

1、材料：素雞一根，千張五張，花椒，大料，陳皮，桂皮，香葉，山奈小茴香，醬油，生抽，糖，香糟滷一袋。

2、所有香料倒入鍋中加清水，醬油，生抽，糖煮15分鐘。

3、取一張千張切成細長條，另外的切成寬條。

4、寬條捲成卷用細長條系一下繫緊，素雞切薄片。

5、放入鍋中加一袋香糟滷煮上15分鐘，關火再滷料中浸泡2小時（一夜最好更有味）就好了。

三、滷煮素雞

食材

素雞300g、水1斤、滷水汁30ml、鹽一勺、桂皮2片、八角一把。

做法

1、素雞沖水洗乾淨，素雞洗淨，切成1cm厚的片

2、鍋內倒入食用油加熱，倒入素雞，炸至兩面呈金黃色

3、鍋里加水，鹽，八角，桂皮，生抽，頭道鮮醬油，滷水汁，冰糖燒開，倒入炸好的素雞，大火收汁即可。

1準備素滷雞

2洗淨切成有點厚度的片狀

3鍋內加入比平常炒菜多的色拉油，小火慢慢煎。素雞很容易煎熟！

4翻面繼續哦！

5煎好後的樣子！

6醬油，鹽，冰糖，八角，幹辣椒，蔥，雞精和適量的水，一起倒入鹵素雞的鍋裡。以淹過素雞為準，水燒開後，小火滷十分鐘就好

將素雞洗淨切成1釐米厚的薄片，不粘鍋中油熱後放入素雞片，小火慢煎，煎至兩面微黃即可夾出待用，要讓素雞裡面既能煎透外表面還不焦

步驟4

鍋中油熱先放入幹辣椒，小火煸炒至顏色發暗並有辣味冒出，再放蔥、姜、花椒、八角煸炒至香，加入足夠多的開水，在加入滷水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮開後放入素雞，大火煮開後，中小火滷煮半個小時，至湯汁收濃香味濃厚時即可關火