用料

豆腐泡 半斤

豬肉 二兩克

泡姜，泡辣椒 一兩

豆瓣醬 1勺

醋 半勺

糖 30克

姜蒜粒 二兩

蠔油 1勺

豌豆澱粉 1勺

家常豆腐泡的做法步驟

步驟 1

豆腐泡可以自己炸也可以去豆腐店購買

步驟 2

豆瓣醬要剁碎。

步驟 3

泡椒，泡姜切斷切絲。姜蒜剁碎。

步驟 4

下混合油五成熱，下豆瓣醬小火炒出紅油。

步驟 5

下姜蒜粒，炒香後下泡姜泡椒。一併炒出香味。

步驟 6

下開水，熬開，下豆腐泡。醬油，白糖，醋，蠔油。

步驟 7

勾芡起鍋撒蔥花。

芋頭切片，切條，改切成粒。

泡好的木耳切小塊，剁碎。

肉末中放入切好的芋頭粒。

加入木耳碎。

倒入蔥花。

加入1克鹽、1克雞粉，放入料酒、5毫升生抽。

拌勻，醃漬10分鐘至入味。

豆腐泡戳開一個小口，塞入適量醃好的餡料，裝盤。

電蒸鍋注水燒開，放入釀豆腐泡。

加蓋，蒸20分鐘至熟透。

揭蓋，取出蒸好的豆腐泡，待用。

熱鍋中注入少許清水，放入5毫升生抽，加入1克鹽、1克雞粉。

用水澱粉勾芡，攪勻。

加入食用油，攪勻至醬汁油亮。

關火後盛出醬汁，澆在蒸好的釀豆腐泡上即可。