1.

將幹墨魚泡在溫水中2~3個小時,待肉質變軟後,撕開墨魚,去除脊骨和眼睛部位,洗淨

2.

將洗淨的墨魚切成條,生薑切成片

3.

冬瓜去皮,洗淨,切成塊

4.

將切好的冬瓜和墨魚倒入高壓鍋內,加入二分之一多一點的水,並加入薑片,少許料酒,一勺食鹽(不宜過多)。然後蓋上鍋蓋,開火開始燉。

墨魚洗乾淨備用。因為墨魚本身就不大，所以可以不用再切小，冬瓜切塊，這裡冬瓜不適合切片，比較容易燒化了。倒油爆香蔥姜，然後倒入墨魚翻炒。因為這個時候油蹦的太厲害，所以沒時間拍照。順便忽略亂入的鏟子。接著倒入冬瓜繼續翻炒，加入料酒和生抽。料酒一點點就可以了。生抽根據個人口味，喜歡顏色重一些可以多放點。然後繼續翻炒幾下。加水小火開始燒，水量不需要加太多，因為冬瓜自己會出水。等冬瓜水量出的差不多就可以加鹽了，因為加過生抽，所以這個時候要主意加鹽的分量不能太多了。以湯汁鹽味剛好最好，繼續小火收汁，等汁收的差不多冬瓜入味應該就剛好了，如果不夠在出鍋前再繼續加一點鹽調味。

墨魚冬瓜湯的具體做法步驟

主料：墨魚仔、冬瓜、豬肉

輔料：鹽、香蔥、姜、胡椒粉、雞精

1 把墨魚仔用溫水浸泡3小時，撈出洗淨，再用清水泡5分鐘，去除軟骨和雜質，切成小塊。冬瓜去皮切大塊，豬肉洗淨切塊。

2 用開水焯湯撈起，蔥姜洗淨切末和片。

3 煲里加涼水，加豬肉和墨魚乾、姜大火燒開，轉小火煲40分鐘左右。

4 加冬瓜塊，把冬瓜塊煲到熟透加鹽，加胡椒粉、雞精煮開，撒上香蔥末即可。