這種問題不用想，直接判定為來歷不明的豬肉加工製作而成。醃製臘肉簡單的有鹽醃，複雜點的有煙燻，但為了好儲存都需要風乾晾曬。在製作過程中損失的水分，再加上加工等其他損耗疊加起來的成本至少是新鮮豬肉的一倍以上。也就是說正常情況臘肉應該是新鮮豬肉價格的2倍以上才合理。

這位朋友問的這種臘肉，是市場上非常普遍的一種臘肉。

這種臘肉因為價格低廉，所以成為了餐館飯店首選的臘肉之一。

真正的臘肉是經過，醃製，燻烤，和長時間的風吹日曬以後，才形成了它獨特的風味。

由於真正的臘肉，加工成夲高，所以不為飯店所採用。

這種便宜臘肉是經過低溫滾桶，和注射大豆蛋白，然後經過簡單薰制以後上市的產品，建議大家儘量少食用！

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感謝邀請:為什麼臘肉會比新鮮肉便宜？多數人會想到醃製臘肉的原材料肯定不新鮮，或者是病豬，變質的肉，其實這答案也不可以否定的，畢竟臘肉的製作除出醃製時間成本外，還有就是風乾的水份，一斤新鮮肉製作成臘肉重量只有350克左右，然後賣得加錢又比新鮮肉便宜，正常人都會想到原材料。

現在新鮮肉價錢每斤14元，醃製後的臘肉6-7兩左右，加上醃製得材料和時間成本，低於30元一斤的臘肉都得要考慮下再買，不排除大型豬肉場製作臘肉，他們豬肉成本就低，大概5元一斤的肉，然後去毛去內臟等。

一:臘肉的產生是舊社會沒有保鮮技術，不能儲藏太久，古而用鹽新增香料醃製起來，在南方臘肉已經屬於美食裡不可缺少得食材，獨特的美味，鹹香味足，油而不膩。

二:臘肉與新鮮肉相比，其營養價值也不及一半，醃製的肉類蛋白質會流失，發生脂肪氧化，水溶性維生素加速氧化，因為要使用到大量鹽，產生亞硝酸鹽，雖然亞硝酸鹽不是最終的致癌來源，但是每年發生亞硝酸鹽中毒事件不在少數，對健康存在極大得威脅。日常生活中老人，兒童，三高，體弱肥胖人群，要少吃臘肉或者不吃，正常人也要少吃，打打牙祭就好。

所以當臘肉售價比新鮮肉還要便宜得時候，就要注意該臘肉的原料是不是有問題肉，或者是存貨(去年或前年)，這樣的臘肉食不得，一般都只有食堂等大型餐飲採購。

一分錢一分貨，臘肉做工雖然不復雜，長輩在家裡也可以做，但是，需要晾曬脫水，需要熏製，所以不可能比豬肉便宜！

吃的東西還是要把好關，世上沒有無緣無故的愛！你懂的！

為什麼有些臘肉比新鮮豬肉要便宜？

臘肉比新鮮肉還要便宜？有點兒不符合事實，只是說新鮮的豬肉價格高時，臘肉與新鮮豬肉價格差別大不了多少是吧，其主要是有下例幾種原因存在，並不是說這臘肉不是好豬肉熏製的，不能吃，而是它們的製作工藝不同而已。

過去在咱們農村，自己家中熏製臘肉，一般情況下都是自己家中殺的豬肉來醃製熏製的，大家都不計成本，一斤新鮮豬肉你烤7兩也好，半斤也吧，反正都是留著自己的家人吃，或者是用來送人情的，講究的是味道兒與烤乾一點兒，好儲存就行了是吧。

而現在市場上買的臘肉，有一部分是冰凍肉醃製的，價格便宜一些，再加上他們製作工藝與我們農村人自己熏製的臘肉不同，臘肉沒有烤那麼幹，也就是說一斤新鮮豬肉要真正燻好，才不到6一7兩脂肉，而個別製作臘肉的人在熏製臘肉時，在臘肉上面粘了食用黃與玉米澱粉去用火烤一下外表，讓他冷卻了以後，再打上真空包裝保鮮了，所以他們用這樣方法制作出來的臘肉基本上都不丟稱，而且臘肉上面所粘的玉米澱粉才1.4元一市斤，粘到臘肉上面就可以批發15塊錢一斤，一斤臘肉隨便可以粘上3兩玉米澱粉，再加上他那厚厚的塑膠袋外包裝，一斤臘肉可以5元了。

也就是假如說你新鮮的豬肉賣10塊錢一斤，那他包裝臘肉也只賣12塊錢一斤的批發價格，他還可以賺到兩塊多一斤了，所以大家平時在市場上購買臘肉時，只是沒有仔細注意到他臘肉的乾溼罷了，真正燻幹燻熟了的臘肉你沒有20塊錢一斤，恐怕還無法買到手滴。大家認為呢？歡迎大家發表評論！

你怕是沒有進過菜市場吧，臘肉我前幾天買36塊錢一斤，新鮮肉呢。排骨也才25，臘肉便宜我不知道你是從哪裡得出的結論

現在市面上的臘肉有兩種，一種煙燻，一種醃製，家裡醃製很簡單用鹽醃製然後曬，耗時至少半個月，耗時長不說，如果天氣不好也容易壞，相當於增加成本，另外肉曬乾裡面的水份蒸發，商家也會把成本算裡面，怎麼算怎麼都是醃製臘肉貴，

第二種煙燻，我不瞭解製作原理不瞭解成本，不發表意見

應該是不可能的，一斤新鮮肉經過煙燻以後基本就只有6兩，我們每年都自己做，除非那個肉本身有問題不然絕對不可能

現在又是年底的時候了，又到了做臘肉的時候了，小編是湖南張家界的，屬於湘西，我們這邊的湘西臘肉還是比較出名的，一到這個季節的時候，現在家家戶戶都是在殺年豬，準備做臘肉了，臘肉也是我們這邊的特產，從小吃到大的東西，所以我們這邊的人基本上都是非常喜歡吃臘肉的。

農村的臘肉也很少有賣的，當然即使是賣的話，價格也是非常貴的，就比如我們這邊農村的臘肉如果有吃不完的，那麼基本上都在四十塊左右一斤，很多還要五十以上的。臘肉是燻幹了的，而且還需要時間來熏製，價格肯定是要比新鮮的肉要便宜的。

當然很多人也發現市場上確實有一些臘肉只有十幾塊一斤，我們知道的現在的新鮮肉都是十幾塊一斤，那麼燻幹了的臘肉和新鮮肉差不多，這些人賺什麼錢呢？

首先來說這些臘肉肯定是要少買少吃甚至是不吃的，比新鮮肉還要便宜的臘肉，想想也知道是什麼樣的問題了。首先來說肉的來源就是一個大問題，當然不是說不能吃，比如說一些凍肉廠出來的肉確實比外面的肉要便宜很多，所以很多臘肉可能也是這些肉製作的，就和很多人擔心烤鴨一樣，一隻活的烤鴨都需要好幾十，但是一隻烤鴨只需要十幾塊，是一樣的，很多都是從凍肉場出來的。

其次就是這些臘肉確實是有問題的，不光是肉的來源有問題，製作的過程中現在市面上很多的臘肉都是快速熏製的，工廠化的東西肯定都是快速熏製的，這樣才能提高效率，快速高溫熏製就會導致肉，鹽在高溫下變質，就會產生更多的致癌物質。還有一些臘肉是用一些有汙染的或者是對人體有害的物質熏製的。

所以說有時候不要陶土一點小便宜，更多的可能就會因小失大，為了節省幾十塊，到時候去醫院花幾萬幾十萬的就不值當了。