開個小飯店，是很多人創業的首選之路！因為做美食，看上去也較簡單，會炒幾個拿手菜，都有點躍躍欲試。再加上投資也不大，資金回籠較快。所以，這幾年，餐飲店也就遍地開花了！

開店之前要對自身應有個定位，投資多少，面向的客戶群，相對應的菜品及菜價。可根據這些條件去找相對應的門店。

小飯店一般開在生活區附近，如菜場，學校，小區門口及步行街上，面積以80至200平米為宜。選址非常重要，要看人流量，還有客人的消費水準，周邊的飯店生意如何，停車的問題，這些都要考察，切忌心急氣燥。

在選址上，很難遇上有合適的門面出租，很多都是轉讓的，這意味著要一大筆費用支出。

門面看好後，與房東簽約時，一定要看清楚合約，使用的年限，有些門店面臨拆遷，房東也隱瞞了，到時裝修費就打了水漂！還有些房東漲租金又不准你轉讓，你只好放棄，這樣也造成很大的虧損！ 開業前把營業執照辦好，其它手續可邊菅業邊辦理，最好找熟人打點一下，會省事很多！不然，你就要跑斷腿！

飯店的核心就是菜品，特色菜，主打菜，是你的飯店能否經營下去的原因！所以廚師就是飯店的主角。很多開飯店的老闆，自已就是大廚。他不僅在廚藝上能獨擋一面，對食材的選構，菜品的挖掘，成本的核算上，都要心中有數！

飯店是服務行業，對客人來說，不僅要品嚐到美味的菜餚，更要享受上至上的服務！所以，服務員在這方面要經過一些簡單的禮儀培訓，讓客人由衷地滿意！

常言道“創業難，守業更難”，開飯店要想長久地經營下去，經營者的確要費很多的心思！開業之初，各種優惠活動要多做一些，即使不賺錢，也要賺人氣！客人都有從眾心理，看到店裡生意好，都會被吸引進來！

現在網路訂餐很火爆，儘管利潤低，但也等於是給飯店做了一個推廣，所以很多大飯店都加入外賣，可見競爭還是很激烈的！加入外賣平臺，也要好好地與客人溝通，耐心回覆客人的問題。店家態度好，客人還是會滿意的！否則，－個差評，自已去體會吧！

要看你這邊，是想把飯店當成生意去做，還是當成企業去做，一個是生意思維，一個是企業家思維，要是企業家思維，在去研究餐飲行業得經營管理方式；看你個人，現在得餐飲行業，像海底撈、真功夫等等都在運用稻盛和夫的阿米巴經營管理模式，要經營好就要不斷的學習。

麻雀雖小，五臟俱全。店面雖小，經營難度卻不小。現在開店真心不易，您這麼謹慎是對的。

飯店生意好壞，選址至關重要。要選好地址，需遵循四個原則：一是離目標人群最近，一般小飯店應選在商務樓、醫院、學校附近；二是房租合適，不易太高，以免吃掉利潤；三是周圍餐飲業發達，容易聚人氣，截人流；四是面積大小合適，太大顯得沒人氣，太小容易流失顧客。

至於如何管理經營好小飯店，這裡面的學問也不小。

首先就是要定位自己的特色。大飯店賣的是環境和麵子，小飯店主要拼口味和特色。選擇菜品在當地一定要有廣泛的群眾基礎，在菜品的原材料選擇上也要嚴格把關，烹飪方面更要有自己的拿手絕活，這樣才能抓住食客的胃口，才能慢慢樹起口碑。

其次就是日常經營管理。日常經營管理主要分為進貨、前廳和後廚。一般小飯店用的都是自己人，只要制定好流程和規則，然後各司其職，基本上就不會有什麼問題。

再次就是日常運營推廣。前期可以發些宣傳單，搞些優惠活動，也可以在網路上做做推廣，慢慢把人氣聚起來。之後根據顧客反饋，再做產品和推廣最佳化。

最後再強調一點就是服務。小飯店也要有自己的服務特色，讓顧客有賓至如歸的感覺，大家覺得貼心溫暖，就會頻繁光顧，也會介紹人來。

總而言之，目前開小飯店確實不易。一定要有自己的特色，再加上細化運營和熱情服務，應該問題不大。

以上建議，希望可以帶給大家幫助。

第一，關於選址：

1：確定大方向，重點考慮學校、社群、大型市場、工廠、商業街周邊等，人流比較穩定；

2：看下自己的投資預算，轉讓費+租金+裝修+內部設施+人員+流動資金等；

3：根據周邊人的消費能力、飲食習慣、競爭對手等來決定飯店主打專案，是炒菜為主還是麻辣燙為主還是說粥粉面為主，或是以燒烤為主，針對不同的專案來篩選店鋪的內部結構與外部衛生環境，比如市政管理、交通條件、內部空間大小、給排水是否方便等；

第二，選之後動作：

1：辦理營業執照、衛生許可等，同時進行店鋪的內外部裝修，門頭簡單溫馨為主，不可以太標新立異；

2：根據店鋪大小和投入來決定是否需要招聘服務員和廚師；

3：建議主推一種特色餐飲，不要做的太雜，或是燒烤或是麻辣燙，這樣更利於消費者的傳播；

4：利用好網路工具，各種外面app，以及直播吸粉。

祝生意興隆！

小飯店的選址:

主要分為商業區.學校區.家屬區.等核心要注重地址的陰陽面，開店陽面勝過陰面，商業區房租高，人流大，產出收益較高，不過高房租和高人力將會對經營帶來不少壓力，前期創業需謹慎，學校區要準備三個月無人的場面，家屬區要經濟，實惠，味道一流的特點。

管理是一門藝術，70%在理，30%在管，重在理，有機制，文化的支撐，團隊建設的打造，超強執行力的開展，才能基業長青。

尤其現在90後居多，太嚴就跑，太鬆企業受傷，所以以打太極的方式開展，剛柔並濟，同時讓員工看到未來的發展，目標。晉升空間，成為合夥人，才是企業的命脈。

如今的飯店多如牛毛，參差不齊，開店之前一定要考察地區地點的人群特徵和消費層次，定位非常重要，開始定位錯了，後來再改有些吃力了。在工廠學校邊上的，裝修和菜價就是大眾化，實惠為主，店家服務好能穩定一批老顧客。如果是在商業街，節奏要跟得上，中午是高峰，要流水型操作，在短時間抓錢了，大家做生意的趕路的圖快捷，價格還是看周邊同行的價格定，不要太高，也不用太低，在其他方面多些實惠特色什麼的來競爭，譬如贈送湯喝，小菜什麼的或者飲料等，花不了幾個錢。

在娛樂紅燈區或者白領出入，再或者步行街的地方，裝修 菜品 服務都有上幾個層次，要麼大氣，來個店壓客，要麼小而美的特色，不過前提是菜品和裝修要自己心裡有底和有底氣，自信不是盲目自信，是做好了充足準備的。菜品價格如果都是耳熟能詳的菜就跟著市場走，你不要一個魚香肉絲賣38或者58，家常菜誰都吃過，大家都心知肚明。如果是特色菜，別家沒有的，這就可以弄個貓膩了。再就是夜宵要做

以上都說到選址和定位，那來說說管理了。

多年的經驗告訴我，對於大堂售前員工不要過分親和，可以禮貌，但一定要有上下級之分，不是擺譜，也不是瞧不起誰，事實上就是威懾作用，這種威懾不是打罵逼迫，是一種無形的制約。要獎罰分明，說出的一定做到。合同，身份證都要在應聘時候登記和簽約。以免後來不必要的麻煩，飯店最討厭的就是頻繁換人招人了。而飯店的員工做的都不是很長的。

廚師如果是自己就不多說了，如果請人，除了合同身份證這些必備的，應多給點好處，店裡除了老闆，廚師最大，也是最辛苦的，高溫下還在火邊操作，不容易，這些都其次，好的廚師最起碼一年下來會給你節省很多材料，這是一筆不小的數字哦。再就是廚師會經常上新菜更有積極性。廚師也影響上菜速度。等等細節很多，總之，對於自己的員工，也像對於自己的孩子，也許比喻不恰當，但真的這麼回事。我的老公一直太愛孩子，孩子一點不怕他，如果遇到學習不端正，老公說她也不聽，而我一個眼神她就會做好寫作業了。哈哈哈，扯遠了。

什麼營業執照的都好辦，就是衛生許可證稍微麻煩，不同的城市地區，稽核寬還是松都不同，總之做好自己的內功。不知道的多查查度娘。如今的人長個腦袋不大需要開動的，做好搬運即可。如果搞不了特色，就模仿唄。如果連模仿也不會，還是洗洗回家睡覺吧。