五彩豬皮凍的做法步驟

1 豬皮仔細清理乾淨

2 放入燒開的水中焯5分鐘

3 再將肥脂全部去除乾淨

4 用水衝淨後切成細條

5 配料準備好

6 鍋中倒水燒開，倒入肉皮加所有配料煮40分鐘

7 利用煮豬皮的時間，將胡蘿蔔洗淨切丁

8 加適量水放入豆漿機

9 攪打成汁後，瀝去菜渣

10 留汁備用

11 紫甘藍洗淨切開

12 放入豆漿機，加適量水

13 攪打成汁後，過濾菜渣

14 留汁備用

15 菠菜洗淨放入沸水中焯

16 然後撈出切小段

17 加水放入豆漿機打成菠菜汁

18 過濾出菜渣留菜汁備用

19 豬皮煮好後撈出配料不要

20 將豬皮和湯一起倒入豆漿機中

21 選好功能鍵

22 攪拌成肉泥糊備用

23 將打好的肉皮糊一分5份

24 3份與3種蔬菜汁混合拌勻，1份加老抽、少許水混合調勻，另1份只加水混合調勻

25 以甘藍汁肉糊為例，將用甘藍汁調好的肉糊倒入鍋中煮開，加少許鹽攪拌均勻，其它的肉糊也依次倒入鍋中加鹽煮開。這樣一共準備好了綠色、白色、醬油色、藍紫色、桔黃色5份肉皮糊

26 在模具內塗一層香油，用錫紙將模具四周包起