栗子的營養價值：

栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，栗子的維生素B含量豐富，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。每100克含蛋白質5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，澱粉25克。

1、栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

2、栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

3、栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。

4、栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

栗子如何食用：

1.市面上最普遍的是糖炒栗子，我們當地也是盛產板栗的，可以在野地裡直接帶慄篷（板栗像刺蝟的外殼）一起燒，由於鮮栗子水份多，燒出來香甜可口。

栗子還可以烤（放烤箱或微波爐一定要切口），還可以煮或蒸都保持栗子的原味；

2.栗子可以加工成份或碎狀，比如做湯圓餡、糖三角餡、煮雜糧粥或摻入麵粉做糕點麵食，都是比較好的食用方法；

3.栗子去皮做菜，板栗燉雞最是美味，燒排骨也不錯！做拔絲地瓜蘋果香蕉的時候放進去有意想不到的美味！

4.童年記憶，摸幾個栗子放口袋裡暫時不吃，摸著玩，等好長時間再咬開栗子已經縮水，雖然生的但嚼起來特別甘甜比糖塊還好吃（小時候窮糖塊太稀罕了）！

這裡介紹兩種栗子的食用方法，絕對美味！

糖漬栗子

食材：栗子（1斤）

調料：糖（500g）、小蘇打（2大勺）

步驟：

1.栗子泡水浸隔夜，軟化外殼。第二天去殼，外衣（毛茸茸的那層皮）儘量留著不要剝去。

2.將栗子放入小鍋裡，加入2大勺小蘇打，小火慢煮半小時。

3.栗子的水變成了醬紅色，熄火；把鍋放在水龍頭下面，慢慢往鍋裡注入冷水降溫。

4.重複步驟2和步驟3兩到三次，直到煮鍋裡的水變成酒紅色。用牙籤將栗子的外衣剝開，取出完整的栗子。

5.重新往煮鍋裡內加入沒過栗子的清水，加入等同於栗子重量60%的白砂糖，小火慢煮45分鐘。

6.栗子煮入味後，即可熄火；將栗子放在冰箱裡儲存起來，靜待時間賦予它更有味道和口感的改變吧。

烹煮技巧：

1.儘管市場可以買到已經去殼去皮的栗子，但選擇讓栗子保留外衣，是為了讓栗子長時間慢煮也不會輕易碎散，能保持較完整的形狀。

2.小火慢煮，以及注入冷水時要緩慢，也是怕冷熱交替過於急速會令栗子碎散。

3.不建議糖漬栗子煮好後馬上開吃，連糖水和栗子一起放入冰箱冷存2天左右，栗子口感更粉更糯哦。

栗子紅燒肉

食材：栗子（250g）、五花肉（500g）

配料：姜、蔥

調料：花生油、鹽、料酒、豉油、蠔油、冰糖/白糖

步驟：

1.250g板栗洗淨，淺劃一刀或十字刀，扔進煮沸的鹽水煮3~5分鐘，去殼，放入淡鹽水中浸泡，備用。

2.五花肉切成小塊，放入清水中焯水以闢除豬騷味。

3.鍋裡熱油後，放入薑片和蔥白爆香，將焯過水的五花肉慢慢煎香，讓肥肉部分的油分被炒出來。

4.往鍋裡放入冰糖/白糖炒糖色，豬肉炒上色後倒入蠔油和生抽調味。

5.放入栗子，倒入沒過栗子的清水，大火煮開後小火慢煮40分鐘，讓栗子慢慢吸收肉香的味道。

6.粉糯的栗子，混搭充滿油香味卻不膩口的五花肉，趁熱吃最美味。

烹飪技巧：

1.五花肉煎上色不僅僅為了好看，更是為了令花肉變得緊緻爽口，減少油膩感。

2.冰糖甜味會比較醇厚，但炒糖色的時間會比較久；用砂糖炒糖色時間比較短，但要注意火候以免炒焦。

3.這道菜的醬汁應該是比較濃郁的，栗子中本身就含有澱粉質，最後開大火收汁即可令醬汁變得濃稠。

“栗子羹”。準備栗子肉4兩，紅棗8顆，桂圓肉10顆，蜂蜜適量。先將栗子肉用破壁機或豆漿機研磨成粉，紅棗去核後洗淨。將湯鍋注入2斤水，將紅棗、桂圓放進去煮半個小時。將栗子粉先用水調散，緩緩倒入鍋內，邊倒邊攪拌。再次燒開後，趁溫熱淋入蜂蜜即可。

“桂花羹”。準備栗子2兩，純藕粉25克，青梅蜜餞1顆，白糖3兩，桂花少許。將栗子跟青梅切成片。湯鍋放入清水一斤，燒開後倒入白糖和栗子片煮沸。用清水將藕粉調勻，緩慢均勻的倒入鍋內，撒上青梅片跟桂花即可。

栗子屬於堅果的一種，一種在下半年中秋以後成熟上市，以錐慄和板栗最為常見。

栗子屬於堅果，營養豐富，富含不飽和脂肪酸，對於心腦血管有保護作用。鮮慄富含多種維生素和礦物質，其中維生素C的含量是蘋果的十倍，微量元素鉀含量是蘋果的4倍。具有補腎健脾、益胃平肝等輔助功效。

家庭中，我們可以製作更多栗子美食，下面來舉3個“栗子”（例子）說明，希望對大家有幫助！

推薦理由：想必很多夥伴都和我一樣饞街邊叫賣的“糖炒栗子”，這也是我們對栗子最熟悉的吃法。遠遠的就聞到栗子的香味，一般我就忍不住走過去，買個10元，20元嚐嚐鮮，栗子口感香甜可口，美味極了。

那麼家庭中如何複製這款美味呢？其實也很簡單！

食材：板栗：一斤，葵花籽油：一大勺。

（糖水）綿白糖：20g，（糖水）開水：10g

製作步驟：

1、選擇中等個頭的板栗，洗淨晾乾，在每個上面豎切一道，讓表皮割破。這步是為了讓栗子均勻的爆開。

2、切好的板栗放入碗中，然後澆上一大勺葵花籽油，拌勻，讓每個栗子表面均勻裹上一層油。這步是為了防止栗子烤糊。

3、烤盤墊好錫紙，將板栗均勻鋪開，在提前預熱的烤箱裡200度烘烤25分鐘。

4、期間製作將糖水材料混合均勻。

5、25分鐘到取出板栗，在每個板栗表面刷上一層糖水，再入爐烘烤5分鐘即可。

這款美味的懶人版本烤栗子就做好了，喜歡糖炒栗子的小夥伴趕緊製作起來，來解解饞吧！

推薦理由：成品雞肉柴而不爛，板栗香甜，汁濃味美，是一道讓人回味無窮，製作又比較簡單的家常菜，個人就非常喜歡！

食材：雞腿肉、新鮮板栗、蔥薑蒜、料酒、生抽等

製作步驟：

1、雞腿剁成塊，焯水備用。

2、生板栗去皮剝粒洗淨備用。

3、蔥薑蒜等切好備用。

4、鍋中放入適量油，油熱放入板栗略煸炒至表面變色，盛出來備用。

5、鍋中剩餘的油，放入蔥薑蒜等煸炒至香。放入雞塊，煸炒至雞皮略焦黃上色。

6、倒入板栗，加入適量料酒、生抽、鹽、少許糖翻炒均勻。

7、倒入冷水，沒過雞塊，蓋上鍋蓋，小火燜煮30分鐘至湯汁收的差不多。

8、嘗味道，根據情況來調節鹹淡。

作為下半年成熟的美味栗子，也是我很喜歡的堅果，去年萬聖節的時候，我就用栗子仁製作了女巫帽栗子蛋糕的夾餡，是應時又應季。

這款蛋糕還應用了秋冬的時令食材南瓜，南瓜乳酪Topping搭配南瓜栗子蛋糕，味道非常棒，喜歡的夥伴不要錯過喲！

以上就是我分享的3款家常“栗子”美食，希望對夥伴們有參考幫助！

栗子的吃法主要有三種。第一種也是最普遍的吃法就是炒著吃。炒著吃也分糖炒和幹炒兩種，這兩種炒板栗都很好吃。第二種就是做菜用。我們遷西這裡用栗子仁做的栗子雞、栗子燉肉別有風味。第三種就是加工成罐頭實用，可以儲存的更長久。除此之外還有一種最簡單的食用方式，就是不做任何加工，等栗子失去部分水分時直接吃。我們這裡叫“蔫巴栗子”。注意不能等到完全曬乾，那樣就嚼不動了。這種吃法也很好吃，又脆又甜。

本人喜歡吃糖炒栗子,剛出鍋的糖炒栗子太好吃了,香甜軟糯,哪味道不說了。另外栗子辣子雞也非常好吃,雞肉的鮮味和栗子的香甜味溶入在一切,是多麼的誘人喲,栗子已經成熟了,親們趕快嘗試一下吧。

栗子是個好東西，它補腎，雲貴高原，滿山都是栗子樹、楊梅樹、櫻桃樹、核桃樹，糖炒板栗秋冬最多，栗子可以來煲湯，用排骨、山藥、紅棗，排骨事先要洗淨飛下水，冷水下食材，板栗中途下，否則就散了，一個鐘放鹽即可。板栗炒雞也是一道美味，甜甜綿綿的，大家不妨試一試。