芥菜的營養及功效：具有寬肺化痰，利腸開胃，解表利利尿。

芥菜炒法很多，一般清炒的炒比較多，首先準備洗乾淨的芥菜500克，蒜20克剁成蒜粒備用，鍋裡放豬油，用豬油炒更香沒有苦味，把豬油燒化放蒜粒炒香後放芥菜，大火翻炒，炒熟後放鹽，放雞粉就可以了，清香的一道芥菜就出鍋了，口感很好的！

怎麼炒沙芥好吃呢

沙芥是是一種生長在缺水沙丘中純野生的植物，有著食用、藥用的價值。

這種菜系純天然生長，不用施肥澆水，牛羊驢馬也不啃不吃，但它有股很刺鼻的特殊味道，甚至會嗆得你掉眼淚、打噴嚏。

這是鄂爾多斯人家飯桌上的常見食物，可作主食，可作飯後湯點，滿滿一盆，溫暖四溢。不是簡單的疙瘩湯哦！感冒、胃痛、酒後必備。

用料

糜米、豌豆麵粉、土豆、沙芥菜、白麵、尖椒、西紅柿、蔥花、生抽、鹽、花椒粉、姜面兒、豬油。

1.鍋裡熱適量水，準備好所有食材。土豆擦成絲，醃製好的沙芥菜洗淨切碎，尖椒、西紅柿切碎。

2.水開後，將糜米下鍋煮至七成熟，撈出。鍋裡的水不要倒掉。

3.將豌豆麵鋪在簸箕上，撈出的糜米撒在豌豆麵上。用筷子攪拌，劃拉，確保每粒米都包裹上面粉，顆顆分離，放置一會兒。

4.撒少許白麵於米粒上，使其光滑。用手摩挲，碾壓，保證麵粉實實在在裹在米粒上。篩動簸箕，使米粒跳躍、翻騰，讓多餘的麵粉飛出，米粒更加結實分離。

5.土豆絲下入煮糜米的鍋中，煮一會兒。

6.抖動簸箕，往鍋裡篩入拌好的米粒兒，用勺子輕輕攪動。

7.另起鍋，放少許豬油，油熱，下蔥花、尖椒碎、西紅柿碎，沙芥菜，翻炒，倒入少許生抽、鹽、花椒粉、姜面兒。

8.將炒好的沙芥菜與湯混合，美味的沙芥拌湯做好了，出鍋前可撒少許蔥花或香菜。

桃妹來解答。

小朋友們……不要聽風就是雨，看土堆就是山。不要為了湊數而回答。看到沙芥據說芥菜，看到駱駝就說馬腫背……知之為知之，不知為不知，是知也。這個沙芥和芥菜沒有半毛線關係哦。不對……好像有點關心，因為都是芥菜籽味……這麼一說倒也是表兄弟了。

沙芥，就是西北說的沙蓋菜，沙蘿蔔。它即是一種野菜，也是一種草藥。在陝北，內蒙，寧夏，甘肅都有分佈，當地也把它和沙蔥併成為沙漠雙菜。是一種營養比較豐富的野菜。桃妹以前跑榆林玩兒的時候，就吃過新鮮的沙芥和沙芥菜乾。還不錯。

這個沙芥在當地可以算為數不多的綠色菜了。當地荒漠沙地比較多，本身也長不出來什麼。沙芥是為數不多牛羊人都可以吃的野菜了。所以每年秋天多一點，沙芥開始大面積生長的時候。大家都出動去採沙芥，採完了吃兩頓嚐嚐鮮以後，剩下的還要燙過之後曬乾留到冬天吃。

它的做法也多以涼拌，熗炒，做餅來吃。沙芥幹可以燉湯，燉肉。只是沙芥幹比較韌，比較難咬斷，雖然乾菜的清香味挺好吃，但口感不太好，桃妹不太喜歡。

把沙芥切成段洗淨後放到開水裡焯燙一下，撈出擠幹水份。

放醬油，香油，鹽，醋，蒜末，辣椒油，小米椒碎，少許芥末油拌勻就可以了。

沙芥洗淨後切成段，切點蒜片。

鍋內倒油，油熱先炒香蒜片，放入沙芥翻炒，加鹽，少許生抽調味。

加少許水炒1分鐘後就可以吃了。

沙芥幹先用清水泡軟後清洗乾淨，切成段或者碎末。

五花肉切塊，先焯水後撈出洗淨。

鍋內放稍稍油，放入薑片炒香後放入肉塊翻炒，加料酒，生抽，老抽，少許糖調味，放入沙芥幹翻炒均勻後倒入開水燒開，撇去沫子後轉小火燉1個半小時就可以了。

炒菜放什麼我不懂.炒菜也是我們心情炒菜.你沒有心情炒菜.放在好的調料也沒有用.一定要炒出自己的心情.來給客人吃.

沙芥，又名沙蓋，沙蘿蔔，沙白菜，十字花沙芥屬，是綠色健康的野菜之一。它具有解毒，消食開胃功效。為了使大家能更好地品嚐美食，下面小樺就介紹幾種家常做法。

1.涼拌沙芥

新鮮沙芥下鍋焯水後，過一遍涼水，切段備用。

將沙芥放入大碗中，依次加入蒜蓉，辣椒油，醋，鹽，醬油(根據自己口味)，味極鮮，麻汁，香油，蔥花調味 ，拌勻盛盤即可。

2.清炒沙芥菜

沙芥焯水，過涼水，切段備用。

鍋中倒油，加熱，依次加入蒜片，薑絲，幹辣椒，花椒，八角，蔥段炒香。

將沙芥菜倒入鍋中，煸炒，倒入醬油，味極鮮，辣椒麵，鹽調味，拌勻出鍋。

3.沙芥炒肉

沙芥焯水，過涼水，切段備用。

豬肉切片，備用。

鍋中倒油，加熱，放入薑片，蒜瓣，幹辣椒，八角，蔥段，豬肉一起煸香。

加入醬油，味極鮮調味，加一碗水燉煮。

水將盡時，加入沙芥菜段，煸炒，加鹽調味，關火出鍋。

4.沙芥拌飯

沙芥焯水，過涼水，切段備用。

電飯煲中，下鍋煮米。

米熟後，米瀝水撈出放入豌豆粉中，儘量使每顆米沾滿豌豆粉，接著放入麵粉中滾動，裹上面粉，壓實表面麵粉，篩去多餘麵粉。

鍋中加油，加入蔥絲，薑絲，八角，辣椒炒香，依次加入西紅柿，豆腐塊，沙芥段煸炒，加水燉煮，水開下米，加入鹽，雞精，蔥花，胡椒麵調味，關火盛碗，加入香油提香，即可食用。

5.沙芥根鹹菜

沙芥菜根洗淨，瀝乾水，切段。

按一層沙芥菜根，一層鹽的順序，依次放入缸中，最後加入適量水，封蓋醃製。(按照十千克沙芥根，一千克鹽的比例醃製)

按一天一次，每天倒缸。十天後，則兩天一次倒缸。二十天後，可開缸食用。

醃好的 芥菜根切絲，加入蔥花，香油，辣椒油，麻油調味，即可食用。

或者切絲後，淘幾遍水，瀝乾水，加入雞蛋液，蔥花，下鍋炒制，出鍋即可食用。

6.沙芥菜還可以做餡，製作包子，餡餅，餃子等等。

沙芥葉含有多種營養成分，特別可為人體提供豐富的維生素。食用此菜具有行氣、助消化、解酒、解毒的作用。

一、涼拌

原料

1. 主料：沙芥嫩葉500 克。

2. 調料：精鹽、味精、醋、麻油。

製法

將沙芥葉去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨擠於水，切段放盤內，加入精鹽、味精、醋、麻油，拌勻即可食用。

二、沙芥土豆絲

原料

土豆1個 幹辣椒1根 胡蘿蔔絲少許 花椒3g 香蔥絲少許 薑絲少許 食用油15ml 鹽4g 白醋10ml 味精2g 白糖5g

步驟

1 胡蘿蔔洗淨切細絲少許備用。

2 將土豆洗淨去皮切細絲用冷水洗兩遍備用

3 取一淨炒鍋坐火加水燒開，加少許鹽，將土豆絲和胡蘿蔔絲放入焯熟撈出過涼水浸泡後裝入一容器內，在土豆絲中間留一小坑，把蔥薑絲和剪碎的乾紅椒放入

4 取一淨炒鍋坐火燒熱加食用油少許燒至7成熱，下入花椒炸出香味撈出

6 將熱油澆在乾紅椒上

7 加鹽、糖、白醋和味精拌勻即可

8 裝盤

三、沙芥炒肉

沙芥焯水，過涼水，切段備用。

豬肉切片，備用。

鍋中倒油，加熱，放入薑片，蒜瓣，幹辣椒，八角，蔥段，豬肉一起煸香。

加入醬油，味極鮮調味，加一碗水燉煮。

水將盡時，加入沙芥菜段，煸炒，加鹽調味，關火出鍋。